北京大学餐饮中心
- 作品数：38 被引量：21H指数：3
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- 相关机构：中国人民大学后勤集团更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 结合餐饮综合楼谈高校大型餐饮建筑内部空间设计被引量：1
- 2018年
- 通过对北京大学餐饮综合楼的实例分析,结合北京大学其他餐饮建筑工程,对高校学生食堂的操作间、餐具回收间、洗碗间等各主要功能单元的设计要点进行了细致的分析。针对目前大型学生食堂应用最广的自选式就餐模式,给出了该就餐模式下的建筑设计重点。
- 刘元
- 关键词：高校食堂建筑设计
- 浅析监管在高校餐饮工作中的作用被引量：2
- 2009年
- 不管是以美国次贷危机为导火索的国际金融危机,还是"三鹿奶粉"这样的食品安全问题,归根结底,"监管不到位"是政府和百姓都认可的缘由。高校餐饮的监管能从这些案例中吸取什么样的教训呢?
- 金宏丽
- 关键词：高校餐饮高校师生高校后勤改革食品安全法高校伙食餐饮部
- 从高校清真窗口看中国清真饮食
- 中国是一个多民族聚集的国家,在众多的民族中,信奉伊斯兰教的民族不在少数,作为伊斯兰教饮食的清真饮食也以其久远的历史和独特的风味在中国饮食中一直占有举足轻重的地位。北京大学
- 李明鑫
- 节约型餐饮的实践与探索——以北京大学为例
- 2014年
- 2013年1月,习近平总书记做出关于＂厉行勤俭节约、反对铺张浪费＂的重要批示,引起全社会的强烈反响。为贯彻这一精神,北大餐饮中心在运行中推行精细化管理,从管理层、决策层和执行层全方位探索节约增效。从食品原材料采购到生产服务全程,从集约加工配送到低值易耗统管,从预算源头控制到大型设备管理,从宣传动员全员到与消费者共建,北大餐饮中心在餐饮管理工作中,多管齐下,全流程倡导节约各种资源、能源,努力使师生员工得到更多实惠。
- 王建华金宏丽刘元王恩忠
- 关键词：餐饮管理源头控制加工配送设备管理执行层就餐环境
- 建设同北京大学创建世界一流大学相匹配的餐饮服务体系——《北大餐饮改革五年纪录片》文字稿
- 北京大学餐饮中心是北京大学后勤服务实体,前身为北京大学伙食管理处,承担着全校近50000人的日常就餐的服务和管理工作。1997年以来,经历百年校庆,适逢创建世界一流大学,北京
- 崔芳菊李振
- 浅析“互联网+”高校餐饮服务的深度融合被引量：1
- 2015年
- 回顾高校餐饮发展历程,从信息化、互联网再到移动互联,都推动了高校餐饮服务管理的变革。"互联网+"战略的实施,必将使"互联网+"高校餐饮服务深度融合,高校餐饮服务将在人性化服务、集约化生产、科学化管理、标准化操作、信息化安全管控等方面发生新的变化。
- 金宏丽郭琛孙明玺
- 关键词：高校餐饮人性化
- 谈高校餐饮部门网页建设与发展
- <正>当前,以 Intrnet 为代表的信息高速公路已经成为高校师生日常生活、工作、学习的重要部分。计算机技术、通讯技术和多媒体技术让网页魅力无穷。网络作为继报纸、广播电视后的第三大宣传
- 金宏丽
- 文献传递
- VFP在食谱数据库开单开发中的应用
- <正>众所周知,为满足广大师生不同消费层次、不同口味的需求, 高校学生餐厅一直体现着日供应餐量大、日供应品种多的特有服务特点。由于每日菜肴供应品种的不断变化,菜肴原料价格的日日浮
- 张海军
- 文献传递
- 发展中的高校饭卡
- <正>近年来学生食堂饭卡的使用确实给高校餐饮管理带来了一次革命,从结算方式到账户管理,从卫生便捷到数据统计等,不仅给就餐者带来了方便,也使餐饮结算手段发生了质的变化,使餐饮管理向现代化管理的发展进程有了质的飞跃。
- 金宏丽
- 文献传递
- 中式快餐发展之探讨
- <正>一烹饪是文化,是艺术,是科学,是一项系统工程。这个道理已愈来愈为人们所认识和接受。我国地域辽阔,物产丰富,在五千年的文明史中创造了各具特色的美味佳肴,形成了川、鲁、苏、粤四大菜系。面对老祖宗留给我们这么丰富的一批遗...
- 高传峰
- 文献传递
