鲁东大学生命科学学院应用微生物研究所
- 作品数：8 被引量：46H指数：5
- 相关作者：梁会会李坦坦赵慧李林林朱琳更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金烟台市科学技术发展计划项目山东省博士后创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 新疆霞多丽自然发酵醪中本土酿酒酵母的选育与发酵特性被引量：10
- 2017年
- 优质葡萄酒的生产迫切需要具有产区特征,能体现葡萄酒特色风格的优良酵母菌种。以新疆霞多丽葡萄自然发酵醪为材料,采用选择性培养基筛选本土酵母菌,经WL鉴别培养基确定菌属来源,并对其发酵特性进行研究。结果显示:筛选的10株菌均为酿酒酵母,通过对本土酵母与商业酵母的发酵力及耐受能力(SO2、酒精度、酸和高糖)的比较,选育3株酵母(XXF2、XXF3和XXF10)用于酿造霞多丽干白葡萄酒。对酒样指标、主要挥发物和香气组分进行分析,表明本土酵母XXF3的发酵指标较好,部分指标优于商品化酿酒酵母,尤其是苯乙醇含量达76.54 mg/L,是商品酵母RHST发酵酒样的7倍多,具备工业化发酵应用潜力。
- 程仕伟屈慧鸽栾丽英姜文广李记明
- 关键词：酿酒酵母发酵特性酿酒霞多丽葡萄
- 赤霞珠葡萄自然发酵过程中的酿酒酵母筛选及其发酵特性被引量：14
- 2015年
- 采用孟加拉红选择性培养基筛选烟台产区赤霞珠葡萄自然发酵醪液中的酵母菌,并经WL培养基鉴定获得9株酿酒酵母。酿酒酵母经发酵性能和耐受能力(酒精度、SO2、酸、高糖)测定,选育3株酵母用于酿造赤霞珠干红葡萄酒,结果显示,菌株YCF2的发酵指标较好,部分指标优于商品化酿酒酵母,具备工业化发酵应用潜力。
- 程仕伟韩鹏赵慧屈慧鸽于英沈志毅李记明
- 关键词：酿酒酵母发酵特性葡萄酒酿造葡萄酒
- 响应面优化金橙黄微杆菌YT9的发酵条件生产纤维素酶被引量：10
- 2013年
- 利用筛选的金橙黄微杆菌发酵生产纤维素酶,对产酶影响较大的因素(培养温度、pH值和CMC添加量)进行响应面设计分析,确定最优发酵培养条件。结果表明最佳培养工艺条件为培养温度27.8℃、pH值为7.0和0.25g/L CMC添加量,纤维素酶活性达到811.75U/mL,实际值与预测值之间的误差约为0.55%,具有工业化规模生产潜力。
- 程仕伟李坦坦梁会会杨立红姜国正
- 关键词：纤维素酶发酵条件
- 响应面分析法优化肠杆菌的发酵条件生产壳聚糖酶被引量：1
- 2014年
- 利用筛选的肠杆菌发酵生产壳聚糖酶,对培养温度、pH和接种量进行优化,确立中心位点后进行响应面设计分析,确定最优发酵培养条件。结果表明:最佳培养工艺条件为培养温度31.74℃、pH 6.5和接种量为7.26%(V/V),培养36 h时壳聚糖酶活性达到13.59 U/mL,实际值与预测值之间的误差约为0.43%。壳聚糖酶的生产方式为延续合成型,具有深入优化并规模生产的潜力。
- 程仕伟孙少华张盈陶春彦朱琳姜国正
- 关键词：肠杆菌壳聚糖酶发酵条件
- 玫瑰香葡萄自然发酵醪中选育的酿酒酵母酿造特性研究被引量：2
- 2015年
- 从大泽山地区玫瑰香葡萄的自然发酵醪中选育获得7株酿酒酵母,经发酵力分析确定菌株MF1、MF4和MF5具有良好发酵特性,进而测定其耐受能力,并进行干白和干红葡萄酒的酿造试验。结果表明,所选用的3株本土酿酒酵母耐受能力均达到工业应用要求,供试酵母的发酵酒样参数指标含量存在一定差异。不论是干白还是干红葡萄酒的酿造,酵母MF1的发酵质量均较高,具有良好的参数指标协调性,部分指标优于商品化酿酒酵母,具备工业化葡萄酒酿造的应用潜力。
- 解卫海程仕伟于英姜文广李记明
- 关键词：酿酒酵母发酵特性葡萄酒酿造葡萄酒
- 烟台贵人香葡萄自然发酵醪中本土酿酒酵母的选育及酿造特性研究被引量：6
- 2016年
- 自葡萄原料生产地选育优良酿造特性的本土酵母是开发地方特色葡萄酒品种的重要措施。本研究以烟台地区贵人香葡萄自然发酵醪为材料,筛选酿酒酵母并对其发酵特点和耐受能力进行测定,进而选育本土酿酒酵母用于霞多丽干白和赤霞珠干红葡萄酒的酿造试验。采用孟加拉红选择性培养基筛选本土酵母菌,并经WL鉴定培养基和5.8S ITS序列鉴定获得12株酿酒酵母。通过测定发酵后残糖量和酒精度及耐受能力(酒精度、SO2、酸、高糖),选育4株酵母用于酿造霞多丽干白葡萄酒,对酒样指标、主要挥发物和香气组分分析,显示菌株YGF2、YGF5和YGF10的酿造特性和发酵指标较好,并用于酿造赤霞珠干红葡萄酒。结果表明菌株YGF2酿造的葡萄酒质量较好,香气浓郁,部分指标优于商品酿酒酵母,具备生产区域特色葡萄酒的潜力。
- 程仕伟韩鹏屈慧鸽宋建强姜文广于英李记明
- 关键词：酿酒酵母酿造特性葡萄酒酿造
- 产纤维素酶的金橙黄微杆菌YT9分离鉴定及其培养条件优化被引量：4
- 2013年
- 从渤海近海土壤中分离1株产纤维素酶菌株,经形态、生理生化指标和16S rDNA分析鉴定为金橙黄微杆菌。对该产酶菌株进行碳源、氮源、金属盐、培养温度、pH值和诱导物质量浓度的优化,确定最佳培养基组分和条件为:果糖20g/L、羧甲基纤维素钠(CMC)0.5g/L、蛋白胨8g/L、硫酸亚铁铵2g/L、K2HPO42g/L、NaH2PO42g/L、MnSO41g/L、pH6.5、培养温度30℃、接种量4%。优化后纤维素酶系中以羧甲基纤维素酶活力为最高,为226.27U/mL,其次是β-葡萄糖苷酶和微晶纤维素酶。
- 缪静李坦坦程仕伟梁会会崔海洋
- 关键词：纤维素酶培养条件优化
- 分离自烟台白玉霓种植园的酿酒酵母发酵特性研究被引量：7
- 2013年
- 以烟台白玉霓葡萄种植园分离筛选的3株酿酒酵母为研究对象,在发酵力、产酒精能力、残糖量、产酸量以及耐酒精度、耐SO2、耐酸能力等方面与商品化活性干酵母进行比较分析。结果表明,本土酵母ZYYT-2具有较好发酵能力,产酒精能力强,产酸量适中,并且能耐受16%vol的酒精度、150mg/L的SO2和2.5%的酸,在葡萄酒酿造条件下发酵良好。
- 程仕伟李林林缪静姜文广沈志毅李记明
- 关键词：酿酒酵母发酵特性
