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南京农业大学食品科技学院
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吕凤霞
作品数:301
被引量:1,550
H指数:20
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:枯草芽孢杆菌 脂肪氧合酶 菌株 谷氨酸脱羧酶 脂肽
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彭增起
作品数:284
被引量:1,750
H指数:23
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
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章建浩
作品数:269
被引量:1,254
H指数:21
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:干腌火腿 低温等离子体 冷杀菌 火腿 蛋白质水解
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郁志芳
作品数:200
被引量:1,945
H指数:24
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:贮藏 褐变 贮藏期间 鲜切 保鲜效果
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黄明
作品数:191
被引量:1,136
H指数:19
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:牛肉 食用品质 钙激活酶 鸡肉 胴体
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赵立艳
作品数:183
被引量:1,251
H指数:20
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:香菇 金针菇 食用菌 纳米包装材料 保鲜
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郑永华
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供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:冷害 抗氧化活性 枇杷果实 贮藏 枇杷
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郜海燕
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供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:山核桃 贮藏 保鲜 采后生理 蓝莓
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赵海珍
作品数:142
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供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:脂肪氧合酶 猪油 脂肪酶 鱼腥藻 枯草芽孢杆菌
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江汉湖
作品数:135
被引量:1,755
H指数:24
供职机构:南京农业大学食品科技学院
研究主题:丹贝 丹贝异黄酮 异黄酮 食品 超高压
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