西南大学食品科学学院
- 作品数：4,666 被引量：31,827H指数：46
- 相关作者：李洪军阚建全贺稚非赵国华张宇昊更多>>
- 相关机构：渤海大学食品科学与工程学院西南民族大学生命科学与技术学院重庆三峡学院生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 李洪军
- 作品数：598被引量：4,080H指数：28
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：兔肉 肉制品 腌制 嫩化 腊肉
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 阚建全
- 作品数：530被引量：5,341H指数：33
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：花椒 青花椒 麻竹笋 生理功能 食品
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 贺稚非
- 作品数：442被引量：3,699H指数：29
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：兔肉 微生物 肉制品 发酵 食品
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 赵国华
- 作品数：431被引量：4,441H指数：32
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：淀粉 食品 膳食纤维 理化性质 理化特性
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 张宇昊
- 作品数：317被引量：1,347H指数：18
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：明胶 兔皮 相互作用 胶原蛋白 鱼皮
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 刘雄
- 作品数：283被引量：1,608H指数：22
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：辣椒素 短链脂肪酸 花椒 纳米纤维素 理化性质
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 钟耕
- 作品数：281被引量：1,884H指数：20
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：魔芋葡甘聚糖 魔芋粉 魔芋 微波 理化性质
- 发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
- 马良
- 作品数：258被引量：1,129H指数：18
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：明胶 兔皮 黄曲霉毒素 适配体 黄曲霉毒素B1
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- 明建
- 作品数：235被引量：2,123H指数：25
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：多酚 抗氧化活性 膳食纤维 相互作用 多糖
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- 张甫生
- 作品数：194被引量：1,275H指数：19
- 供职机构：西南大学食品科学学院
- 研究主题：魔芋葡甘聚糖 质构特性 微观结构 流变特性 竹笋膳食纤维
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