何锦风
- 作品数：78 被引量：663H指数：15
- 供职机构：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所更多>>
- 发文基金：北京市优秀人才培养资助上海市教育委员会重点学科基金黑龙江省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 汉麻籽壳多酚的提取及抗氧化活性评价被引量：7
- 2012年
- 汉麻籽壳是汉麻籽加工的副产物,其中含有丰富的抗氧化物质。本文以汉麻籽抗氧化多酚得率为指标,筛选出汉麻籽壳抗氧化多酚提取的适宜条件,并对提取物的抗氧化性能进行评价。结果表明,汉麻籽壳中抗氧化成分最适宜提取的条件为液料比(10:1)、提取时间(30 min)、提取次数(3次)、提取液浓度(60%乙醇溶液);市售大孔树脂中HPD-600对汉麻籽壳抗氧化成分的吸附能力最强;汉麻籽壳中抗氧化成分最适宜的洗脱条件为洗脱流速(1 mL/min)的梯度洗脱,40%乙醇洗脱溶液为目标产物;经过大孔树脂分离提取的汉抗氧化多酚对于质粒DNA、人血低密度脂蛋白(LDL)和牛血清蛋白(BSA)的氧化损伤都有显著的保护作用。
- 李晓辉刘海杰陈天鹏何锦风
- 关键词：多酚大孔树脂抗氧化
- 即食龙虾仁制品的研制
- 以龙虾仁为原料,PET／AL／PP复合蒸煮袋作包装材料,对即食龙虾仁制品的制作工艺和制品主要栅栏因子-水分活度（Aw）的调控进行了研究。旨在开发出一种即食的龙虾仁制品,它有良好的非制冷耐贮藏性,且避免了高温杀菌给产品带来...
- 江昕王锡昌何锦风
- 关键词：水分活度水分含量
- 文献传递
- 袋装蛋糕
- 本实用新型公开了一种袋装蛋糕，包括蛋糕及其包覆于其上的外袋，在外袋内还密封有脱氧剂袋。所述外袋为层状结构，由内向外分别为内衬层、铝箔层和外覆层，所述铝箔层压合在内衬层和外覆层之间，外袋置有一齿状H或∪型缺口，便于撕扯外袋...
- 钱平何锦风张晓娟
- 文献传递
- 大麻籽油的特性及研究进展被引量：34
- 2008年
- 大麻籽含有约25%-35%的油脂,20%-25%的蛋白质,20%-30%的碳水化合物,以及丰富的微量元素等。大麻籽油中不饱和脂肪酸的含量约为90%,其中必需脂肪酸的含量约80%。ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的比例约为3∶1,是理想的人体脂肪酸摄入比例,并且还含有γ-亚麻酸以及丰富的生育酚和植物甾醇。研究表明,大麻籽油在降低胆固醇、抗氧化、清除人体内自由基等方面具有显著的作用,并且是安全无毒的,是一种具有很高利用价值的功能性油脂。
- 何锦风陈天鹏钱平张琨
- 不同植物油对小鼠生长发育和急性耐缺氧能力的影响
- 2009年
- 目的:比较不同植物油对生长发育和急性耐缺氧能力的影响。方法:将汉麻油、棕果油、菜籽油加入饲料,喂养小鼠4周,观察动物摄食与体重变化,以密闭缺氧实验检测急性耐缺氧能力,解剖取主要脏器并称重。结果:菜籽油组动物体重增长、肝脏和肾脏指数显著小于其它组,粗汉麻油组和菜籽油组动物密闭缺氧生存时间显著长于精制汉麻油组和棕果油组。结论:不同植物油不仅对生长发育有一定影响,而且对急性耐缺氧能力也有明显影响,其有效成分值得深入研究。
- 杨继军郭长江王宇平韦京豫吴健全高蔚娜何锦风钱平
- 关键词：植物油生长发育急性缺氧
- 汉麻籽油的氧化稳定性及货架期预测被引量：32
- 2010年
- 通过烘箱储存试验,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了汉麻籽油在63、50、37、30、25、20℃下的氧化稳定性。采用油脂氧化酸败仪(Rancimat)法比较了汉麻籽油与其他油的氧化稳定性,以及抗氧化剂对汉麻籽油的抗氧化效果。烘箱试验表明,温度越高,氧化反应的活化能(Ea)越小,汉麻籽油氧化越快。汉麻籽油的氧化稳定性要远低于菜籽油和棕榈油,将汉麻籽油与菜籽油调和可增强其氧化稳定性。TBHQ的抗氧化效果优于其他抗氧化剂,柠檬酸具有很好的增效作用。添加200 mg/kg TBHQ和100 mg/kg柠檬酸可将汉麻籽油在100℃的诱导期(Oxidative stability indices,OSI)延长3.2倍。汉麻籽油的诱导期随温度的升高呈指数递减趋势,利用外推法预测其货架寿命误差较大。
- 马攀赵明烨陈敏何锦风钱平陈天鹏
- 关键词：烘箱法RANCIMAT法货架期
- 响应面法优化馒头的抑菌配方被引量：6
- 2006年
- 微生物(主要是腐败菌)的生长繁殖是引起馒头腐败变质的主要原因,控制馒头的水分活度、pH值和添加防腐剂有利于抑制细菌。利用响应曲面设计,以木糖醇、丙酸钙、柠檬酸为因素,细菌生长对数为响应值建立响应曲面模型,以确定最佳的馒头抑菌配方。优化结果表明:在木糖醇3.252%(质量分数),丙酸钙0.134%(质量分数),柠檬酸0.234%(质量分数)时,培养48h后,馒头中的细菌生长对数为2.591,抑制细菌的效果最佳,且该配方下的实验结果与模型拟合程度较好。
- 许传旭陈芳胡小松何锦风钱平
- 关键词：响应面法馒头抑菌
- 某部接触液体推进剂人员膳食调查与评价被引量：1
- 2013年
- 目的对接触液体推进剂人员进行膳食营养状况调研,针对存在的问题,提出解决办法。方法膳食调查采用称质量法,连续调查3 d。采用膳食营养软件计算能量和各种营养素摄入量,以国家军用标准《军人营养素供给量》和《军人食物定量》评价膳食质量。结果接触液体推进剂人员脂肪摄入偏高、碳水化合物摄入偏低。维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸摄入量存在不同程度不足和缺乏。矿物质钙、锌摄入量不足。结论接触液体推进剂人员膳食结构存在不合理现象,某些营养素超标而另一些营养素缺乏。应减少脂肪摄入,增加蔬菜、水果、牛奶、海产品、豆类及制品的摄入,合理调整膳食结构。
- 张晓娟李建忠杨昌林何锦风钱平
- 关键词：膳食调查
- 温度，pH，Aw，糖醇对奶油蛋糕褐变的影响
- 2008年
- 研究了温度、pH、Aw、木糖醇对奶油蛋糕褐变的影响。通过设置栅栏,来观察各个因子对褐变的影响。结果表明:低温、低pH能够抑制奶油蛋糕的褐变,适当降低Aw值能够显著延缓褐变,30%木糖醇替代能够有效地延缓褐变,同时不影响蛋糕的组织结构。
- 胡胜群何锦风陈显群戴周群陈盈
- 关键词：奶油蛋糕褐变美拉德
- 提神饮料
- 本发明提供了一种具有提神抗疲劳作用的饮料，每3500mg饮料固形物中含有L－天门冬氨酸镁盐300～450mg、牛磺酸50～125mg、咖啡因30～45mg。该饮料中还可以含有一种或多种糖及一种或多种维生素。本发明提供的饮...
- 何锦风郝利民郭长江穆军杨继军
- 文献传递
