余莉莉
- 作品数：24 被引量：118H指数：6
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目江西省高等学校教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程文化科学更多>>
- 火龙果果皮红色素提取、纯化、稳定性研究
- 食用色素通常分为合成色素和天然色素，天然色素毒性小，兼具营养和药理作用。火龙果果皮富含大量的天然红色素，是天然红色素提取加工的又一来源。目前国内对火龙果果皮红色素的研究不多，本论文主要研究了火龙果果皮色素的提取工艺、纯化...
- 余莉莉
- 关键词：红色素纯化工艺稳定性
- 甜酒酿营养成分分析与评价被引量：60
- 2011年
- 该文检测分析了用纯根霉酒曲发酵而成的甜酒酿的主要营养成分,着重分析了其氨基酸含量和组成情况,为进一步提高其食用价值及开发利用提供科学依据。对甜酒酿的粗脂肪、粗蛋白、还原糖、氨基酸、总酸和酒精度进行了测定,结果表明:甜酒酿含有19种氨基酸,总量为1100mg/100mL～1700mg/100mL,其中谷氨酸含量最高,为190mg/100mL～320mg/100mL;必需氨基酸总量为390mg/100mL～580mg/100mL,占氨基酸总量的比例为32.00%～35.45%。甜酒酿还原糖35.76g/100mL～37.34g/100mL;总酸0.34g/100mL～0.46g/100mL。甜酒酿含有的氨基酸种类齐全,而且糖度和酸度适中,酒精度低,具有较高的营养价值。
- 杨勇陈卫平马蕤余莉莉
- 关键词：甜酒酿氨基酸还原糖总酸
- 麻疯树籽仁/壳乙醇提取物的体外抗氧化活性被引量：1
- 2022年
- 为了提高麻疯树种子的开发利用价值,采用体外抗氧化实验对麻疯树籽仁/壳乙醇提取物抗氧化活性进行了研究。分别以麻疯树种子中的籽仁和籽壳为原料,经75%乙醇提取,在对提取物主要成分进行分析的基础上,以V为阳性对照,测定两种提取物对自由基(DPPH自由基、ABTS~+自由基、羟自由基和超氧自由基)的清除能力、还原能力以及抑制亚油酸自氧化能力。结果表明:麻疯树籽仁/壳乙醇提取物中多糖类物质总含量分别为47.67%和52.21%,酮类物质总含量分别为0.774%和4.22%,麻疯树籽壳乙醇提取物中还含有0.30%的多酚类物质;麻疯树籽仁/壳乙醇提取物均具有一定的抗氧化活性,其中籽壳乙醇提取物对DPPH自由基、ABTS~+自由基、羟自由基、超氧自由基的清除效果较好;麻疯树籽仁/壳乙醇提取物的还原能力和对亚油酸自氧化的抑制能力相对较弱。麻疯树籽壳乙醇提取物的抗氧化活性优于籽仁乙醇提取物,可能与籽壳乙醇提取物中含有较多的黄酮类和多酚类物质有关。
- 王钰周一萍汤运嘉余莉莉牛丽亚
- 关键词：麻疯树种子乙醇提取物抗氧化活性
- 基于化学衍生-表面增强拉曼技术快速检测色氨酸含量的检测方法
- 本发明涉及色氨酸检测技术领域，尤其涉及一种基于化学衍生‑表面增强拉曼技术快速检测色氨酸含量的检测方法。基于化学衍生‑表面增强拉曼技术快速检测色氨酸含量的检测方法，包括以下步骤，（1）配制不同浓度的色氨酸标准品溶液；（2）...
- 王纯荣关琦曾佩吴国强颜贤仔余莉莉洪艳平吴国平谭智美
- 超声波辅助提取毛竹叶总黄酮的工艺研究
- 2011年
- 以芦丁为标准样品,以毛竹叶为试验对象,采用单因素试验和正交试验,进行了超声波辅助提取竹叶总黄酮的研究,得到了超声波辅助提取竹叶总黄酮的最佳工艺条件。结果表明:提取溶剂选用40%乙醇溶液、超声时间为30min、超声功率为120W、料液比为1g:20g/mL、温度为70℃,效果最佳,测得提取率为4.350%。
- 周雯雯熊建华余莉莉
- 关键词：超声波竹叶总黄酮
- 葡萄籽原花青素对不同淀粉理化性质影响的研究被引量：4
- 2020年
- 以绿豆淀粉、小麦淀粉和土豆淀粉为原料,研究了葡萄籽原花青素的添加(1%、2%、3%、4%),对不同淀粉理化性质(溶解度、膨胀度、耐酶解淀粉含量、硬度和冻融稳定性)的影响。结果表明:葡萄籽原花青素的添加使三种淀粉的膨胀度均有所升高,硬度显著降低,耐酶解淀粉的含量明显增多。在添加量3%时,土豆淀粉的冻融稳定性显著提高。此外,原花青素的添加使绿豆淀粉的溶解度提高,土豆淀粉的溶解度降低,但对小麦淀粉的溶解度影响不显著。
- 乔炳乾付田田牛丽亚余莉莉涂瑾肖建辉
- 关键词：葡萄籽原花青素淀粉理化性质
- 微波对枯草芽孢杆菌诱变效应的研究被引量：12
- 2005年
- 利用微波诱变技术对产淀粉酶枯草芽孢杆菌7658进行了微波诱变效应的研究。通过对稀释液、菌悬液浓度、微波照射时间及照射距离等参数做单因素平行实验,对枯草芽孢杆菌7658的HC值以及液化作用进行比较和分析,得出各参数的最优组合,同时测定变异菌株的遗传稳定性。研究结果表明最佳诱变条件为:稀释液选用生理盐水,菌悬液浓度为106个/mL,照射时间为45 s,微波强度为低火。
- 颜贤仔余莉莉张凤英
- 关键词：微波
- 酒酿酸奶生产工艺的研究
- 刘苏铭颜贤仔涂瑾闵嗣燔肖怀国杨武英黄占旺董开发陈卫东侯英梅余莉莉周志娥王霞
- 该研究产品是一种含乳嗜好性的含乳饮品，适合于产妇和成年人饮用。该研究可应用于乳制品厂生产含醇乳品。该产品的技术原理是将糯米经发酵生产酒酿后再与鲜乳接入保加利亚乳酸菌和嗜热色连球菌共酵生产的酒酿酸奶。该产品的性能指标符合计...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺
- 抗氧化剂对葡萄皮色素稳定性的影响被引量：1
- 2009年
- 研究天然抗氧化剂GSE和合成抗氧化剂BHT对葡萄皮色素稳定性的影响。结果表明:天然抗氧化剂GSE和合成抗氧化剂BHT对葡萄皮色素的耐热性均有一定保护效果。在食品添加剂Vc和不同金属离子的影响下,GSE和BHT这两种抗氧化剂表现出不同程度的抗氧化活性,且时间越长,GSE对葡萄皮色素稳定性的保护效果越明显。
- 周雯雯余莉莉周志娥
- 关键词：葡萄皮色素葡萄籽提取物BHT
- 一种制备有孔金微米片的方法
- 本发明公开了一种制备有孔金微米片的方法，该方法利用聚乙二醇作为还原剂和保护剂，与氯金酸水溶液反应，将金离子还原成有孔的金微米片状结构，具体步骤包含：步骤1，将聚乙二醇加入到去离子水中，加热至80℃使其充分溶解，待溶液冷却...
- 王纯荣颜贤仔余莉莉梁金荣
