刘敏
- 作品数：78 被引量：179H指数：7
- 供职机构：内蒙古农业大学职业技术学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金国家自然科学基金内蒙古自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 果蔬什锦罐头的研制被引量：1
- 2011年
- 以新鲜胡萝卜、梨、菠萝和小番茄为原料,对加糖果蔬什锦罐头加工工艺及风味等问题进行了探讨,确定了最佳工艺条件,得出新鲜果蔬经清洗、去皮后,胡萝卜在100℃下漂烫10 min,小番茄在含0.5%的Cacl2溶液中硬化处理15 min,通过L9(33)正交试验得出罐头的最佳配比为:菠萝∶梨∶小番茄∶胡萝卜(重量)=4∶3∶3∶2,食糖添加量为32%,柠檬酸0.4%,最佳杀菌条件为100℃、15 min。
- 刘敏王怀栋葛茂悦李明
- 关键词：果蔬
- 一种用于密度大于水的浆果的清洗装置
- 本实用新型涉及一种清洗装置，尤其是一种用于密度大于水的浆果的清洗装置，该装置包括清洗池和淘洗框，在清洗池内设置扰流架，淘洗框活动放置在清洗区下部；扰流架包括若干扰流板，扰流板安装在安装轴上，且在清洗池上设置控制扰流板偏转...
- 王晓政曹志军王寿东刘敏栗丽萍王燕荣赵雪平胡海霞黄海英李佳雷蕾郑海武
- 文献传递
- 再制干酪加工技术综述被引量：6
- 2004年
- 叙述了再制干酪的概念、组成特性及国外生产再制干酪的种类、加工工艺和产品成分。
- 刘敏范贵生
- 关键词：再制干酪菌种乳化盐保藏类似物
- UHT乳中产耐高温脂肪酶嗜冷菌的研究被引量：2
- 2008年
- 从牛乳中筛选到1株产耐高温脂肪酶的嗜冷菌株DW-A,通过对其形态学及生理生化特性的研究,鉴定该菌株为脆弱假单胞菌(P.fragis)。对其生长特性进行了研究,菌株DW-A在发酵液体培养基中振荡培养时,0h～12h为生长延迟期,12h～36h为对数生长期,36h～84h为稳定期,84h后为衰亡期;最适生长温度为20℃;最适作用pH值为7.0;最适培养液NaCl浓度为0%～1%。
- 刘敏曹志军焦艳芬赵改梅
- 关键词：嗜冷菌
- 壳聚糖-酪蛋白酸钠可食性抑菌膜结构表征及抑菌性的研究被引量：8
- 2017年
- 用热溶法制备壳聚糖-酪蛋白酸钠复合基膜,添加天然抑菌剂纳他霉素和溶菌酶,制成可食性抑菌膜。采用红外光谱(FT-IR)表征不同抑菌膜的结构,同时测定3种膜的透光率、力学性能、紫外吸收性和抑菌性。结果表明:不同抑菌膜中的各成分之间相互作用良好,在制得的抑菌膜中,M2膜的相容性最优;M1膜各力学性能最佳,M2膜抗拉强度增强;M1膜和M3膜对紫外光的吸收较大;M2膜对不同菌种的抑菌效果较优,特别对霉菌和酵母菌的抑菌性最好,差异达到显著水平(P<0.05),对细菌的抑制作用为假单胞菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌。综合考虑,M2膜在干酪包装中具有广阔的应用前景。
- 刘敏赵浩范贵生曹志军
- 关键词：干酪复合膜抑菌性
- 一种奶酪样品的低温保存装置
- 本实用新型公开了一种奶酪样品的低温保存装置，箱体顶部的箱盖上设有液氮罐，液氮罐上连接有出气管，出气管穿过箱盖通入箱体内，箱体内壁设有固定架，箱体内设有盒体，盒体内设有带凹槽的内衬块，盒体底部和四周分别设有侧面减震装置，盒...
- 曹志军刘敏林佳卫
- 文献传递
- 基于高通量测序技术分析蒙古族传统奶酪微生物菌群多样性
- 2024年
- 以内蒙古牧区蒙古族传统木桶自然发酵生产奶酪为研究对象,采用Illumina Mi Seq高通量测序技术分析发酵凝乳及不同成熟阶段奶酪样品的微生物菌群多样性。结果表明,发酵凝乳中细菌菌群多样性最高,奶酪成熟10 d时细菌菌群丰富度及真菌菌群多样性最高,成熟30 d时真菌菌群丰富度最高。发酵凝乳及奶酪成熟过程中优势细菌属(平均相对丰度>1%)为乳球菌属(Lactococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)、醋酸杆菌属(Acetobacter)、拉乌尔菌属(Raoultella)、葡萄糖杆菌属(Gluconobacter)、链球菌属(Streptococcus);优势真菌属为地霉属(Geotrichum)、伊萨酵母属(Issatchenkia)、克鲁维酵母属(Kluyveromyces)、未分类双足囊菌科(unclassified_f_Dipodascaceae)、毕赤酵母属(Pichia)、孢圆酵母属(Torulaspora)、德克酵母属(Dekkera)。主坐标分析(PCoA)结果表明,发酵凝乳和奶酪成熟0 d时细菌群落结构差异较大,真菌群落结构较为相似;奶酪成熟10 d、20 d和30 d时细菌群落结构较为相似,真菌群落结构差异较大。综上,奶酪成熟过程中微生物丰富,且成熟过程对微生物群落结构具有明显影响。
- 刘敏林佳卫焦昱玮杜浩月
- 关键词：高通量测序微生物群落多样性优势菌群
- 一种橡木桶消毒清洗机
- 本实用新型公开了一种橡木桶消毒清洗机，包括平行设置的安装块和支撑柱，所述安装块靠近支撑柱的一侧固定连接有电机，所述电机的输出端与支撑柱的外壁固定连接，所述支撑柱的两端均固定连接有导杆，所述导杆远离支撑柱的一端固定连接有滑...
- 赵雪平李正英王燕荣刘敏曹志军张美枝
- 文献传递
- 沙葱提取物对舍饲羊肉中氨基酸组成影响的研究
- 2010年
- 本试验旨在研究沙葱提取物对舍饲羊肉中氨基酸的影响.试验选用60只蒙古羯羊,按照体重相近原则随机分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验组分别添加0.03%、0.06%、0.09%的沙葱提取物。背最长肌中研究结果表明,4个处理组除Asp、Glu、Gly、Lys、Pro比例有显著差异(P<0.05),其它Aa均无显著差异(P>0.05)。在臀中肌中,4个处理组除Ala、Cys比例有显著差异(P<0.05),其它Aa均无显著差异(P>0.05)。沙葱提取物添加组羊肉中Glu、His、必需氨基酸和鲜味氨基酸均有提高,当添加0.06%的沙葱提取物时,Glu和鲜味氨基酸含量最高。
- 曹志军敖长金刘敏巴德玛李国俊
- 关键词：沙葱提取物氨基酸
- 马铃薯乳酸菌饮料发酵菌种研究被引量：7
- 2016年
- 为生产出发酵时间短及活菌数高的马铃薯发酵饮料,以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌为试验菌种,以发酵时间和发酵活菌数为评价指标,进行单菌种和复合菌种发酵试验,筛选出最佳的菌种组合。试验结果表明：在接种量5%、各菌种间接种比例均为1：1、发酵温度为40℃的条件下,保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌和双歧杆菌3菌种复合发酵效果最佳,发酵时间为9.5 h,发酵结束时滴定酸度为44.33°T,活菌数达到9.30×10^8 cfu/mL。
- 刘聪慧刘敏韩育梅
- 关键词：乳酸菌复合菌种发酵时间活菌数
