刘贤慧
- 作品数：13 被引量：77H指数：5
- 供职机构：扬州大学动物科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 酸奶在贮存过程中脂肪酸含量的变化被引量：3
- 2012年
- [目的]本研究旨在分析不同的接种量的酸奶发酵成熟后以及贮存期间酸奶中脂肪酸组成的变化。[方法]分别用体积分数2%、3%和4%的发酵剂接种牛奶,并将发酵成熟后的酸奶密封放入4℃冰箱贮存,用气相色谱方法分别检测原料奶和酸奶发酵成熟后和贮存期间的脂肪酸组成。[结果]表明,酸奶在发酵成熟后,短链脂肪酸C4∶0、C6∶0和C8∶0,中链脂肪酸C12∶0、C14∶0、C14∶1、C16∶0和C16∶1,以及长链脂肪酸C18∶3、C20∶3、C20∶4和C22∶6的含量在3种不同接种量的酸奶和原料奶之间存在显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)差异,并且增加了共轭亚油酸(CLA)的含量,其中以3%接种量的酸奶变化最为明显。3种不同接种量的酸奶在贮存期间脂肪酸变化不显著。[结论]研究表明酸奶可以降低使人易患心血管疾病的C14∶0和C16∶0等的含量,还可以增加对人体有益的多不饱和脂肪酸C22∶6(DHA)的含量,其中以3%接种量的酸奶最为有效。
- 李云龙甘宗辉冀德君王小龙常玲玲刘姗刘贤慧杨章平
- 关键词：酸奶脂肪酸气相色谱乳酸菌
- 巴氏杀菌奶不同处理温度和贮存期内脂肪酸变化规律研究被引量：4
- 2013年
- 旨在分析不同的巴氏杀菌温度及贮存时间对牛奶中脂肪酸组成的影响。分别用65℃、30min和85℃、15s两种方法处理原料奶,并将处理后的巴氏杀菌奶密封放入4℃冰箱贮存,用气相色谱方法分别检测原料奶和巴氏杀菌奶贮存期间的脂肪酸组成。结果表明,不同温度处理间各脂肪酸含量变化不显著(P>0.05)。不同处理温度的牛奶在贮存期间大部分脂肪酸含量变化不显著(P>0.05),在65℃、30min处理后牛奶中脂肪酸C4:0的含量在贮存的第8天显著高于新鲜处理后的含量(P<0.05)。共轭亚油酸(CLA)在加工处理后和贮存期间含量有所下降,但变化不显著(P>0.05)。研究表明了巴氏杀菌方法不影响牛奶中的有益脂肪酸含量,可以作为生产富含CLA牛奶的有效方法。
- 李云龙冀德君甘宗辉王小龙常玲玲刘姗刘贤慧杨章平
- 关键词：巴氏杀菌牛奶气相色谱脂肪酸
- 气相色谱法检测牛奶中脂肪酸组分方法的改进被引量：5
- 2012年
- [目的]为了找到并建立一套简单而高效的方法用来测定牛奶中脂肪酸的组分和含量。[方法]应用气相色谱(GC-FID)方法,采用Agilent HP-88专用脂肪酸甲酯毛细管柱和程序升温方法来分离牛奶中的脂肪酸组分,用保留时间定性和峰面积百分比法进行定量。[结果]表明:牛奶中的脂肪酸得到了很好的分离,该检测方法的回收率为99.588%,精密度为2.600,具有较高的准确性和重复度。[结论]本实验方法可以作为牛奶中脂肪酸检测的技术加以推广和应用。
- 李云龙杨章平常玲玲冀德君王小龙甘宗辉刘姗刘贤慧
- 关键词：气相色谱脂肪酸牛奶
- L-型氨基酸氧化酶的研究进展(综述)
- L-氨基酸氧化酶(L-Animo acid Oxidase,LAO)是一种黄素蛋白酶,这种酶分布在多种生物体。但对其的研究多集中在蛇毒中,近年来许多文献报道了蛇毒L-氨基酸氧化酶具有与血小板相互作用、细胞毒性及诱导细胞凋...
- 甘宗辉刘贤慧李云龙杨章平
- 关键词：乳房炎
- 文献传递
- 奶牛乳房炎的细菌感染与奶中体细胞数及乳成分的关系被引量：33
- 2013年
- 为探索奶牛乳房炎的发病程度、细菌感染模式、菌落总数、乳成分、体细胞数之间的关系,对187头不同乳房炎发病程度的奶牛,利用鉴别培养基和平板计数法分别进行细菌感染模式鉴定和菌落总数计数,并同步进行隐性乳房炎检测和DHI检测,利用单因素方差分析,对以上因素进行研究。结果表明:(1)不同的细菌感染模式对乳蛋白率、乳脂率和体细胞数的影响不显著(P>0.05),对测定日产奶量的影响显著(P<0.05);(2)菌落总数对乳蛋白率影响不显著(P>0.05),对日产奶量、乳脂率、体细胞数的影响极显著(P<0.01);(3)同种细菌感染的模式下,不同的菌落总数含量对测定日产奶量、乳脂、乳蛋白率均有显著(P<0.05)的影响,对体细胞数的影响极显著(P<0.01);(4)不同等级的乳房炎感染情况对体细胞数、日产奶量、乳脂率、乳蛋白率、菌落总数影响均显著(P<0.05);(5)体细胞数对测定日产奶量和乳脂率、乳蛋白率的影响差异极显著(P<0.01)。结果提示:菌落总数是奶牛受细菌侵染的主要指标,细菌的感染模式对乳成分及SCC没有显著影响,乳房炎的感染程度及体细胞数对乳成分有显著影响,生产上可以利用体细胞数和菌落总数监控奶牛场乳房炎风险及乳成分的变化。
- 甘宗辉杨章平李云龙毛永江刘贤慧陈飞
- 关键词：菌落总数体细胞数乳成分
- 荷斯坦牛二酰基甘油酰基转移酶1(DGAT1)基因外显子8的SNPs检测及其对蛋白结构和功能的影响
- 刘贤慧常玲玲吴正常李蕊朱怡慧毛永江倪海球郭娉婷杨章平
- 关键词：荷斯坦牛DGAT1基因SNPS
- 南方地区某牧场荷斯坦牛泌乳期乳成分及主要物理指标分析被引量：11
- 2015年
- 本研究测定了南方地区某集约化牧场部分荷斯坦泌乳牛一个完整泌乳期内的产奶量及常规乳成分,分析了不同泌乳阶段、不同胎次以及不同产奶量对常规乳成分及主要物理指标的影响,目的是探索常规乳成分的变化规律。结果表明,不同泌乳阶段、不同产奶量水平对乳中常规乳成分及密度、冰点都具有显著影响,各乳成分含量变化密切相关。
- 王文强刘贤慧李蕊张成龙耿晓晗杨章平吴苏红徐向前陆春兵任湘莲
- 关键词：荷斯坦牛泌乳阶段胎次乳成分
- 7个绵羊群体形态及生态特征的主成分分析被引量：4
- 2012年
- 以7个绵羊群体(内蒙古苏尼特羊、内蒙古乌冉克羊、滩羊、大尾寒羊、小尾寒羊、同羊、湖羊)的体尺、形态及生态特征指标为研究对象,进行数据统计分析,确定主成分,得到主成分值,再以主成分值进行样品系统聚类,探讨群体间的遗传分化。结果表明:选取累计贡献率达到85%时的3个特征值作为主成分,将7个绵羊群体按其生存环境的降水量分为两大类,内蒙古苏尼特羊、内蒙古乌冉克羊和滩羊生活在较干旱地区,大尾寒羊、小尾寒羊、同羊以及湖羊生活在较湿润地区。因此,在畜禽品种区域分类上,生态因子是一个重要因素。
- 徐晓莉杨章平刘贤慧廖想想李锐孙伟白德庆
- 关键词：绵羊生态特征遗传分化
- 中国荷斯坦牛FADS2基因c.908 C>T突变对泌乳性能和乳中脂肪酸组成的影响被引量：2
- 2017年
- 【目的】探讨中国荷斯坦牛脂肪酸脱氢酶2(FADS2)基因编码区c.908C>T突变对泌乳性能和乳中脂肪酸组成的影响。【方法】以江苏某大型奶牛场865头中国荷斯坦牛为材料,用飞行时间质谱法对FADS2基因编码区c.908C>T突变位点进行检测,并用最小二乘模型分析该位点对泌乳性状和乳中脂肪酸组成的影响。【结果】FADS2基因c.908C>T位点有3种基因型:CC、CT和TT,优势基因型为CT型,C基因为优势等位基因。关联分析发现,该位点对日产奶量、体细胞评分(SCS)及乳脂、乳糖、总固体含量5个性状的影响均达到显著水平(P<0.05),对乳蛋白和乳中尿素氮含量的影响不显著(P>0.05)。多重比较表明:CC型个体日产奶量及乳糖、总固体含量均显著低于TT型个体,而SCS显著高于CT和TT型个体;该位点突变对乳中C14:1、C16:0、C16:1、C18:0、C18:3等5种脂肪酸含量和C14、C16和C18不饱和指数的影响均达到极显著水平(P<0.01),TT基因型个体乳中C16:1含量、C16和C18不饱和指数极显著高于CC和CT型个体(P<0.01)。【结论】FADS2基因编码区c.908C>T突变对中国荷斯坦牛泌乳性能和乳中脂肪酸组成有重要影响,TT基因型具有较高的日产奶量、总固体和C16:1含量及C16和C18不饱和指数。
- 王梦琦朱小瑞邢世宇王文强刘贤慧张慧敏杨章平毛永江
- 关键词：单核苷酸多态性泌乳性能脂肪酸组成中国荷斯坦牛
- 奶牛IL-8基因结构和功能的生物信息学分析被引量：6
- 2013年
- 以奶牛IL-8基因为研究对象,运用生物信息学方法,对其编码的蛋白质结构、理化性质、信号肽、跨膜结构、亚细胞定位、二级结构以及高级结构进行生物信息学分析,并推测与其他物种的进化关系。结果表明:奶牛IL-8蛋白为稳定亲水性跨膜蛋白,定位于细胞外。二级结构以α螺旋和无规则卷曲为主,有2个Ser和2个Thr,可能成为蛋白激酶磷酸化位点,此外还有12个糖基化位点。保守结构域分析表明,奶牛IL-8蛋白有一个SCY锌指保守结构域。IL-8蛋白氨基酸邻接系统树分析表明,奶牛IL-8基因与绵羊的亲缘关系最近,具有较高的同源性。
- 刘贤慧杨章平吴正常甘宗辉刘姗
- 关键词：奶牛IL-8基因生物信息学
