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叶丽珠

作品数：22 被引量：60H指数：5
供职机构：厦门海洋职业技术学院更多>>
发文基金：厦门市科技计划项目福建省教育厅资助项目福建省教育厅科技项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇期刊文章
  • 3篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 16篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇冷藏
  • 4篇花蛤
  • 4篇HACCP
  • 3篇多酚
  • 3篇食品
  • 3篇冷冻
  • 3篇即食
  • 2篇对虾
  • 2篇中国对虾
  • 2篇入味
  • 2篇食品安全
  • 2篇牡蛎
  • 2篇冷冻浓缩
  • 2篇化学防腐剂
  • 2篇工艺优化研究
  • 2篇海产
  • 2篇海产品
  • 2篇海产品加工
  • 2篇红毛藻
  • 2篇防腐剂

机构

  • 21篇厦门海洋职业...
  • 4篇国家海洋局第...
  • 4篇泉州师范学院
  • 2篇福建农林大学
  • 1篇福建省水产研...

作者

  • 22篇叶丽珠
  • 7篇林娇芬
  • 7篇蔡真珍
  • 6篇陈慧斌
  • 4篇苏秋芳
  • 4篇王梅英
  • 3篇刘智禹
  • 3篇张娴静
  • 2篇罗强
  • 1篇林旭吟
  • 1篇陈锦权
  • 1篇龚雪梅
  • 1篇石丽荣

传媒

  • 7篇宁德师范学院...
  • 2篇福建轻纺
  • 2篇农产品加工
  • 2篇闽南师范大学...
  • 1篇包装与食品机...
  • 1篇贵州大学学报...
  • 1篇福建水产
  • 1篇南宁职业技术...
  • 1篇渔业研究

年份

  • 2篇2023
  • 4篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 3篇2017
  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 3篇2009
  • 1篇2006
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
HACCP在瓶装豆腐乳生产中的应用被引量：1
2010年
应用HACCP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害,确定关键控制点,通过监控和纠偏,将生产过程中的危害降到最低,有效地保证产品质量与安全。
叶丽珠
关键词：豆腐乳HACCP食品安全
一种油脂加工高磷废水中磷的回收方法
一种油脂加工高磷废水中磷的回收方法，涉及污水处理与资源化的技术领域。包括以下步骤：1)将油脂加工产生的高磷废水投入到厌氧水解反应器中，接种厌氧污泥；2)控制高磷废水使磷脂水解产生PO<Sub>4</Sub><Sup>3‑...
苏秋芳蔡真珍林娇芬石丽荣叶丽珠
文献传递
一种即食花蛤食品的加工方法
本发明公开了一种即食花蛤食品的加工方法，属于海产品加工领域。以花蛤为原料，集成蒸汽开壳、振动取肉、真空微波脱水入味、微波轻微油炸技术，制备即食花蛤食品，解决了蛤肉组织软烂、人工取蛤肉成本高、不易入味和入味加工时间长的问题...
王梅英陈慧斌罗强刘智禹叶丽珠蔡真珍
文献传递
海带多酚提取物对冷藏中国对虾品质的影响被引量：4
2020年
研究海带多酚提取物对冷藏中国对虾品质变化的影响,以延长冷藏对虾的保鲜期.在预实验的基础上,用0.2%海带多酚提取物处理对虾120 min,置于(4±0.5)℃下贮藏,以去离子处理为对照;定期测定贮藏期间对虾的细菌总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、K值、感官和质构等指标的变化.结果表明:海带多酚提取物可以显著延缓冷藏过程中对虾TVC值、pH值、TVB-N值、TBA值和K值的上升,抑制对虾弹性的下降,降低腐败劣变的速度.与对照相比,0.2%海带多酚提取物处理可延长冷藏中国对虾保鲜期2 d.
林娇芬苏秋芳蔡真珍张娴静陈洪彬叶丽珠
关键词：冷藏中国对虾
红毛藻多酚提取物对冷藏中国对虾品质的影响被引量：3
2020年
用0.2%红毛藻多酚提取物(0.2% BP)处理冷藏对虾120 min后置于4±0.5 ℃冷藏条件下贮藏,定期测定对照组(去离子水)和处理组(0.2%红毛藻多酚提取物)浸泡下的冷藏对虾在贮藏期间的理化指标。结果表明:红毛藻多酚提取物可以抑制对虾弹性的下降,显著阻缓对虾总细菌数(TVC值)、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸(TBA)和K值的上升,减缓腐败变质的速度。0.2%红毛藻多酚提取物能延长冷藏对虾的保鲜期1~2 d,应用于对虾的冷藏保鲜效果是理想的。
林娇芬叶丽珠苏秋芳蔡真珍张娴静陈洪彬
关键词：中国对虾冷藏保鲜
西番莲黄瓜复合饮料工艺优化研究被引量：8
2014年
选用西番莲、黄瓜为主要原料制备果蔬复合饮料,通过试验对复合饮料工艺进行优化研究,结果表明:西番莲汁12%,黄瓜汁28%,白砂糖10%,柠檬酸钠0.6%,复合稳定剂0.15%,均质温度600℃,均质压力22MPa制成的复合饮料风味及稳定性最佳.
叶丽珠
关键词：西番莲黄瓜复合饮料
即食花蛤食品质量安全控制体系的构建被引量：2
2017年
分析了花蛤采收、加工及后续贮藏过程可能存在的危害和面临的风险,将安全预警和HACCP控制体系相结合,识别并预防存在风险.在危害分析基础上确定关键控制点为活花蛤验收、暂养吐沙、密封和杀菌四个加工步骤,建立HACCP计划对可能产生的危害实施有效地控制.根据监测数据及有关规定对风险程度进行分级,建立花蛤安全卫生预警系统,实现即食花蛤食品安全全程、动态的监控.
叶丽珠王梅英陈慧斌
关键词：花蛤HACCP安全预警
花蛤蒸煮液喷雾干燥法制蛤粉工艺优化研究被引量：2
2017年
花蛤熟制加工过程中会产生大量加工副产物汤汁,为了将其开发成调味粉,对经酶解、浓缩后的花蛤蒸煮液进行喷雾干燥,在单因素试验的基础上进一步采用响应面法优化喷雾干燥热风温度、进料温度、总固形物含量等工艺参数。试验结果表明,花蛤蒸煮液制备蛤粉最佳的工艺条件为进料温度60℃、热风温度199℃、总固形物含量30%、雾化压为96MPa,该条件下蛤粉得率为64.2%,含水率为3.9%。
叶丽珠陈慧斌刘智禹
关键词：喷雾干燥
牡蛎肽粉生产安全体系及溯源信息的确定
2017年
应用HACCP体系对牡蛎肽粉生产过程中可能存在的危害进行分析,风险评估,找出对终端产品安全存在影响的关键控制点分别为新鲜牡蛎肉验收、酶解、杀菌浓缩、密封和金属探测,确定牡蛎肽粉安全生产溯源系统中的相关溯源信息,并建立HACCP计划实施有效的监控,确保牡蛎肽粉的品质及食用安全.
叶丽珠陈慧斌
关键词：HACCP牡蛎可追溯系统
微波辅助提取废弃火龙果果皮红色素的工艺
2023年
为探索微波场辅助提取火龙果果皮色素的可行性和工艺参数,采用微波场辅助技术提取红皮白肉火龙果果皮中的红色素;然后以热风干燥的火龙果果皮粉末为原料,以吸光度作为提取评价指标,通过单因素试验考察乙醇体积分数、料液比、pH值、微波功率、微波时间5个因素对色素提取效果的影响,确定正交参数范围;通过正交试验,得出微波场辅助提取火龙果果皮红色素的最优工艺.研究结果表明:影响火龙果果皮红色素提取效果的因素由主及次为微波功率>微波时间>料液比>乙醇体积分数,最优微波提取工艺参数为乙醇体积分数55%、料液比1∶70、微波功率240 W、微波时间30 s.
卓泽晟曾健蔡真珍关燕云石国宗叶丽珠林娇芬
关键词：微波场火龙果果皮色素提取
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