周慧敏
- 作品数：7 被引量：21H指数：3
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 利用Caco-2细胞模型研究肠道可吸收乳清肽的结构特征
- 乳清蛋白是干酪以及干酪素生产过程中所产生的副产品,是一种高营养价值的蛋白质,不但容易被消化吸收,而且具有较高的代谢效率和生物学价值。经蛋白酶解后产生的乳清肽不但具有许多生物活性,而且更易于机体的转运,吸收和利用。然而,并...
- 周慧敏
- 关键词：CACO-2细胞肽酶
- 文献传递
- Caco-2细胞模型构建及抗高血压肽VPP和IPP小肠吸收机制研究被引量：8
- 2014年
- Caco-2细胞模型为小肠内皮细胞转运模型,本实验构建Caco-2细胞模型并研究抗高血压肽Val-Pro-Pro(VPP)和Ile-Pro-Pro(IPP)的小肠吸收机制。从细胞形态、电阻值和荧光素钠透过率等方面验证了Caco-2细胞模型;通过转运时间、肽浓度、吸收抑制剂和促进剂比较了VPP和IPP的小肠转运途径及外排机制。结果表明:构建的Caco-2细胞模型可用于VPP和IPP的模拟小肠吸收机制研究;VPP和IPP的小肠转运途径是旁路转运,VPP和IPP都存在外排泵的作用,IPP外排作用没有VPP大,所以生物利用度高于VPP。
- 祝倩郭宇星潘道东曾小群孙杨赢周慧敏
- 关键词：CACO-2细胞
- 瑞士乳杆菌X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶的分离纯化及酶学性质被引量：1
- 2013年
- 提取并纯化瑞士乳杆菌X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶(Pep X),并对其酶学性质进行研究。采用超声波破碎瑞士乳杆菌菌体获得含有Pep X的粗酶液,粗酶液经过硫酸铵沉淀、Sephacryl S-300 HR层析、非变性-聚丙烯酰胺凝胶电泳法切胶回收蛋白纯化瑞士乳杆菌Pep X。纯化后Pep X经SDS-PAGE测定分子质量并研究酶学性质。得到电泳纯的PepX,酶比活力62.24U/mg,单体分子质量大约26kD,最适酶反应pH7.0,最适酶反应温度37℃。Co2+对PepX有激活作用,Zn2+、Ni2+、Mn2+、Fe3+对Pep X有强烈的抑制作用,金属蛋白酶抑制剂EDTA、丝氨酸蛋白酶抑制剂PMSF对Pep X有一定的抑制作用,说明Pep X为金属依赖性的丝氨酸肽酶。
- 郭宇星祝倩朱坤周慧敏孙杨赢曾小群潘道东
- 关键词：酶学性质
- 固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解乳清蛋白生产ACE抑制肽的条件优化被引量：4
- 2015年
- 以乳清浓缩蛋白WPC-80为原料,研究固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解WPC-80生产血管紧张素转化酶(angiotensinⅠ-converting enzyme,ACE)抑制肽的工艺条件。通过单因素试验和响应面方法研究了酶解温度、酶解p H值、底物与酶质量比([S]/[E])、酶解时间对固定化瑞士乳杆菌蛋白酶制备ACE抑制肽的影响,确定了酶解乳清蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:温度37℃、p H 7.5、[S]/[E]=15%、酶解时间8 h。在此条件下,酶解产物的水解度为(6.05±0.36)%,ACE抑制率为(59.54±0.61)%。
- 周慧敏刘琛郭宇星潘道东曾小群孙杨赢
- 关键词：ACE抑制肽乳清蛋白响应面法
- 一种利用Caco-2细胞分析肠道可吸收乳清肽序列的方法
- 本发明公开了一种利用Caco-2细胞分析肠道可吸收乳清肽序列的方法，本发明利用具有特异性酶切位点的蛋白酶，包括碱性蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶分别酶解乳清蛋白，水解液通过超滤、Sephadex？G-10凝胶过滤层析分离获得...
- 郭宇星潘道东周慧敏薛逸秋
- 文献传递
- 高校青年教师教学与科研的和谐共进被引量：1
- 2013年
- 青年教师作为高校教学与科研的主力军,决定着高校的发展和未来。由于各种主客观因素的影响,高校青年教师在教学方面投入的精力远不及科研方面,青年教师的教学质量渐渐成为高校教学质量的薄弱环节。教学是立校之本,青年教师应正确处理好教学与科研的关系,争取形成以教学为基础,做到教学与科研相长,最后形成教学与科研和谐共进的良性循环。
- 郭宇星张鑫磊周慧敏
- 关键词：高校青年教师教学能力和谐共进
- 瑞士乳杆菌的益生特性被引量：7
- 2014年
- 研究了瑞士乳杆菌作为发酵肉制品发酵剂的发酵特性;在模拟胃肠道环境中对酸和胆盐的耐受性;另以Caco-2细胞为体外肠道上皮细胞模型,研究了瑞士乳杆菌对小肠的黏附性和影响黏附的因素。实验结果表明,瑞士乳杆菌不产粘液,不产气,不产H2S,不产氨,不产H2O2,不具有氨基酸脱羧酶活性,不具有硝酸还原酶能力,具有抑制S.aureus和E.coli能力,能耐受一定量的NaCl和NaNO2,发酵葡萄糖产酸。瑞士乳杆菌同时还具有较好的耐酸和耐胆盐性能。通过瑞士乳杆菌的小肠黏附实验发现,生长稳定期的瑞士乳杆菌与Caco-2细胞有很好的黏附效果,当瑞士乳杆菌与Caco-2细胞共培养时间为2h时,黏附趋于饱和,且黏附环境pH值为7.0时黏附性最强。结果显示瑞士乳杆菌具备益生活性,满足发酵肉制品中益生菌制剂的筛选标准,可作为发酵菌种用于发酵肉制品的生产。
- 张丹丹郭宇星周慧敏张丹祝倩潘道东
- 关键词：瑞士乳杆菌发酵剂耐酸性CACO-2细胞黏附性
