姚韬
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 供职机构：宜宾学院生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技支撑计划四川省教育厅重大培育项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 浓香型白酒酿造相关酵母发酵糟醅产己酸乙酯的研究被引量：18
- 2013年
- 在分装至三角瓶的入窖粮糟中分别接种分离自浓香型白酒酿造环境的122株酵母,并设立空白对照和窖内对照,发酵结束后检测糟醅中己酸乙酯的含量。结果显示,窖内对照糟醅中己酸乙酯含量显著高于空白对照;73株酵母可使糟醅中己酸乙酯含量高于空白对照,其最高的己酸乙酯含量分别为空白对照的58倍和窖内对照的3倍。对8株促进糟醅己酸乙酯生成能力显著(高于窖内对照)的菌株进行了生理生化鉴定和基于26S rDNA D1/D2区的系统发育分析,发现这些菌株分属于Debaryomyces hansenii(4株)、Issatchenkia orientalis(2株)、Zygosaccharomyces bailii(1株)、Trichosporon coremiiforme(1株)等4种。研究表明,浓香型白酒酿造环境中存在大量的能够促进糟醅产己酸乙酯的酵母。
- 王涛姚韬李涛游玲周瑞平王松冯瑞章
- 关键词：浓香型白酒酵母菌己酸乙酯RDNA
- 宜宾多粮型白酒窖房空气中产糖化酶的霉菌被引量：3
- 2012年
- 对分离自窖房空气中的104株霉菌产糖化酶能力进行检测,发现其中有14株具备产糖化酶能力。结合形态、特征和基于ITS nu-rDNA的系统发育分析,此14株菌分属于Aspergillus(6株)、Mucor(3株)、Penicillium(2株)、Rhizopus(1株)、Gibberella(1株)、Cladosporium(1株)6个属,Aspergillus为优势属,显示浓香型白酒窖房中空气存在多样性较为明显的产糖化酶霉菌。
- 蒲岚王涛周宇科姚韬游玲王松冯瑞章
- 关键词：霉菌糖化酶ITS
