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尤堂震

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养评估
  • 1篇营养素
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食平衡
  • 1篇菜谱
  • 1篇川菜

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇尤堂震
  • 1篇张天生

传媒

  • 1篇中国烹饪研究

年份

  • 1篇1999
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四川名菜谱的营养评估
1999年
以四川名菜谱中50例菜肴为对象,通过微机编程计算出每一例菜肴中的营养素含量.拟定成年男性轻体力劳动者为评估标准,其每天所食副食均由菜肴供给,将上述得出的营养数据与中国营养学会推荐的每日膳食中营养标准供给量作比较,并就比较的结果对菜谱的合理性进行恰当的评估.
尤堂震张天生
关键词：营养素膳食平衡川菜
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共1页<1>
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