张建飞
- 作品数：7 被引量：23H指数：3
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同温度和浓度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律被引量：2
- 2016年
- 研究不同温度下α-生育酚在玉米油中的抗氧化规律。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油中,通过Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。运用动力学模型拟合过氧化值和茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程,符合线性规律,并通过Arrnenus方程进行认证。实验选用温度为40、75℃,α-生育酚添加量分别为50、100、200、400 mg/kg。结果表明:玉米油的速率常数的对数与温度倒数间存在非常好的线性关系(R^2>0.982),符合阿伦尼乌斯定律;当温度为75,60和40℃时,α-生育酚在玉米油中最适抗氧化浓度分别为100,100和400 mg/kg。
- 叶玉兰刘文强朱雪梅张建飞熊华
- 关键词：Α-生育酚油脂氧化动力学
- pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D_3的体外释放研究被引量：4
- 2014年
- 以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的pH响应性两亲性纳米材料,利用FT-IR对其结构进行了表征。该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束,临界胶束浓度为95mg/L,不同pH条件下粒径分布有较大差异,表面Zeta电位均为正。以维生素D3为模型分子,测得其对VD3的包封率达到57.3%,同时考察了该纳米胶束包裹VD3在不同pH条件下的释放行为,结果显示在人工模拟胃液(SGF)中累积释放量最低(42.1%),人工模拟肠液(SIF)中最高(69.2%)。该纳米胶束的pH响应性行为表明其适宜作为VD3以及其他食品活性成分的潜在纳米生物活性载体。
- 黎文建彭海龙熊华宁方建张建飞
- 关键词：羧甲基壳聚糖PH响应性维生素D3体外释放
- 一种制备sn-2位富含共轭亚油酸甘油三酯的方法
- 一种制备sn-2位富含共轭亚油酸甘油三酯的方法，包括将含有不同水分活度的共轭亚油酸乙酯，茶油，和脂酶TLIM的预处理；原料准备后进行转酯交换反应、除酶、分子蒸馏、脱色：该油脂中包含摩尔百分数为16.7-45.5%的共轭亚...
- 朱雪梅胡蒋宁熊华张建飞胡居吾
- 文献传递
- α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中抗氧化效能研究
- 在食用油脂的贮藏过程中，油脂的氧化是普遍存在的现象。目前最普遍用来减缓油脂氧化的方法是人工添加抗氧化剂，但是合成抗氧化剂本身具有致癌性等缺点，所以使用无毒害的天然抗氧化剂代替人工抗氧化剂已成为食用油脂行业发展的必然趋势。...
- 张建飞
- 关键词：Α-生育酚玉米油大豆油茶油油脂氧化
- 文献传递
- 两种胡桃醌脂质体包封率测定方法研究被引量：3
- 2015年
- 目的：建立两种胡桃醌脂质体包封率的测定方法,并对测定结果进行比较。方法：分别采用透析法和葡聚糖凝胶色谱柱法对脂质体中的游离药物进行分离,然后使用紫外分光光度计对脂质体包封的药物进行测定进而计算包封率。结果：透析法透析14h达到稳定;葡聚糖凝胶色谱柱法在30min内即将游离药物与脂质体进行有效的分离。胡桃醌测定波长为425nm,在0.005~0.04mg/m L的浓度范围内,线性关系良好,经回收率实验、精密度及重现性实验证实两种方法可行。结论：对比两种方法可知透析法耗时较长测定的包封率值偏低,葡聚糖凝胶色谱柱法测定所需时间更短,更便捷,测出的包封率更接近真实值。
- 罗国伟白春清熊华赵强雷莉徐丽青张建飞胡振灜范婷
- 关键词：脂质体胡桃醌透析法包封率
- 一种制备sn-2位富含共轭亚油酸甘油三酯的方法
- 一种制备sn-2位富含共轭亚油酸甘油三酯的方法，包括将含有不同水分活度的共轭亚油酸乙酯，茶油，和脂酶TLIM的预处理；原料准备后进行转酯交换反应、除酶、分子蒸馏、脱色：该油脂中包含摩尔百分数为16.7-45.5%的共轭亚...
- 朱雪梅胡蒋宁熊华张建飞胡居吾
- 文献传递
- α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究被引量：13
- 2015年
- 进行了α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究。添加不同量的α-生育酚到纯化玉米油、大豆油和茶油中,进行Schaal烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。根据一阶动力学反应或零阶动力学反应所得回归系数可以得出,过氧化值、茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程是成立的,且生成氢过氧化物的速率常数可代替油脂的氧化速率常数,从而得到在不同α-生育酚添加量下的油脂氧化速率常数。结果表明:当α-生育酚添加量低于最适添加量时,随着α-生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐变小,表明α-生育酚的抗氧化效能不断增强。当α-生育酚添加量高于最适添加量后,随着α-生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐增大直至大于空白样的氧化速率常数,表明α-生育酚的抗氧化效能不断减弱直至出现促氧化现象。因此,通过油脂氧化速率常数探究不同添加量的α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化效能是可行的。
- 张建飞朱雪梅熊华胡振瀛
- 关键词：Α-生育酚速率常数动力学
