戎群洁
- 作品数：10 被引量：29H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 羧甲基芋艿淀粉的制备及其性质研究被引量：4
- 2014年
- 本试验通过乙醇溶剂法对芋艿淀粉进行羧甲基化改性,考察了氢氧化钠量、氯乙酸量、反应温度、反应时间对羧甲基芋艿淀粉(CarboxyMethyl Starch,CMS)制备的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验对羧甲基芋艿淀粉制备工艺进行优化。结果表明:羧甲基芋艿淀粉制备的适宜工艺条件为氢氧化钠:AGU(AnhydroGlucose Unit,芋艿淀粉葡萄糖残基)的摩尔比1.2∶1、氯乙酸﹕AGU的摩尔比0.6∶1、反应温度60℃、反应时间3 h;在适宜工艺条件下,制得的羧甲基芋艿淀粉颗粒结构发生了变化,糊化温度由原淀粉的最高温度85.49℃变为69.16℃,红外光谱中出现了羧酸盐—COO—的特征吸收峰,证明淀粉分子上已经接入了羧甲基基团。
- 董迪迪王鸿飞戎群洁李和生杨娜邵兴峰许凤
- 关键词：正交试验
- 一种鲜切芋艿的保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切芋艿的保鲜方法，包括将芋艿去皮后切成芋艿块，通过用含有浓度为1.5～2.5％的植酸的pH值不高于4.5的酸性溶液的浸泡，用含有浓度为0.1～0.2％的海藻酸钠或浓度为0.5～0.7％的壳聚糖的涂膜溶液...
- 王鸿飞贺一君李和生董明敏戎群洁
- 文献传递
- 奉化芋艿的鲜切加工技术和产品开发研究
- 李和生王鸿飞胡绪波戎群洁贺一君董明敏
- 芋头属天南星科，别名芋艿、毛芋、芋等。奉化是中国最早栽培芋艿的地区之一。据记载，早在宋代，奉化就广植芋艿，当时又叫“岷紫”，至今已有700多年的历史。奉化种植芋艿历史悠久，品种较多，规模较大。品种有红芋艿、乌脚基、黄粉基...
- 关键词：
- 关键词：芋艿保健食品
- 一种鲜切芋艿的保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切芋艿的保鲜方法，包括将芋艿去皮后切成芋艿块，通过用含有浓度为1.5～2.5％的植酸的pH值不高于4.5的酸性溶液的浸泡，用含有浓度为0.1～0.2％的海藻酸钠或浓度为0.5～0.7％的壳聚糖的涂膜溶液...
- 王鸿飞贺一君李和生董明敏戎群洁
- 文献传递
- 一种芋艿淀粉的提取方法及其应用
- 本发明公开了一种芋艿淀粉的提取方法及应用于制备芋艿变性淀粉的方法，特点是具体包括以下步骤：将芋艿去皮清洗后切片，置于氨水溶液中浸泡2～4min后，取出粉碎，再置于氨水溶液中继续浸泡2～4h后，过筛取滤液于3000r/s下...
- 董迪迪王鸿飞戎群洁周增群邵兴峰李和生许凤
- 文献传递
- 奉化芋艿淀粉特性的研究被引量：5
- 2014年
- 本文以奉化芋艿为研究对象,采用氨水法提取芋艿淀粉,通过对芋艿淀粉的组成成分、淀粉颗粒的形态、分子结构、淀粉的糊化温度及热稳定性等指标的测定研究了奉化芋艿淀粉的性质。通过碘量法测得奉化芋艿淀粉中直链淀粉的含量为10.23%,支链淀粉为89.77%,奉化芋艿淀粉中直链淀粉含量较其他淀粉中直链淀粉含量低;电镜扫描观测出芋艿淀粉颗粒呈不规则形态,表面光滑,棱角分明;通过激光粒度分布仪的检测分析,得出芋艿淀粉的平均粒径为4.113μm,相对于其它淀粉粒度较小;通过X射线多晶粉末衍射仪检测分析,显示淀粉的结晶类型为A型淀粉;通过红外光谱分析,表明奉化芋艿淀粉中含有伯、仲醇羟基的α-D-吡喃环结构特征;芋艿淀粉的糊化温度为80~85℃,具有较高的热稳定性。
- 乔星许凤汤月昌戎群洁邵兴锋王鸿飞
- 关键词：淀粉
- 辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯制备及性质研究被引量：6
- 2015年
- 以芋艿淀粉为原料。采用湿法制备辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯。以辛烯基琥珀酸淀粉酯取代度（DS）为指标，研究芋艿淀粉浓度、辛烯基琥珀酸酐用量、反应温度、反应时间对辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯制备的影响。在单因素试验的基础上。通过正交试验优化辛烯基琥珀酸淀粉酯制备工艺。结果表明：辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯制备的适宜工艺条件：淀粉质量分数40％、辛烯基琥珀酸酐用量为2．0％芋艿淀粉干重、反应温度40℃、反应时间3h。在该工艺条件下，制得的辛烯基琥珀酸芋艿淀粉酯颗粒结构发生变化，糊化温度由原淀粉的最高温度85．49℃变为82．15℃。红外光谱图中1710～1740cm-1,1550～1610cm-1区间分别出现酯羰基（C=0）伸缩振动吸收和RC00-特征吸收．可断定辛烯基琥珀酸与淀粉酯化生成辛烯基琥珀酸淀粉酯。
- 许凤董迪迪戎群洁王鸿飞邵兴峰李和生
- 关键词：辛烯基琥珀酸酐正交试验
- 芋头淀粉与其他淀粉物理特性比较研究被引量：14
- 2007年
- 对不同产地的芋头淀粉糊的物理性质与玉米、木薯、马铃薯、小麦淀粉进行了比较研究。结果表明:芋头淀粉糊的性质劣于马铃薯和木薯,与玉米和小麦淀粉性质相似,而奉化芋头、芋子淀粉明显优于其它芋头淀粉。
- 戎群洁王鸿飞
- 关键词：芋头淀粉物理特性
- 一种芋艿淀粉的提取方法及其应用
- 本发明公开了一种芋艿淀粉的提取方法及应用于制备芋艿变性淀粉的方法，特点是具体包括以下步骤：将芋艿去皮清洗后切片，置于氨水溶液中浸泡2～4min后，取出粉碎，再置于氨水溶液中继续浸泡2～4h后，过筛取取滤液于3000r/s...
- 董迪迪王鸿飞戎群洁周增群邵兴峰李和生许凤
- 文献传递
- 鲜切奉化芋艿褐变控制的研究被引量：5
- 2008年
- 鲜切奉化芋艿容易发生褐变而丢失原有营养成分。因此对鲜切奉化芋艿采用抗坏血酸、柠檬酸、壳聚糖、氯化钙褐变抑制剂护色处理,并贮藏于4℃下。贮藏期间定期测定鲜切芋艿褐变度(BD)、多酚氧化酶活性(PPO)。试验结果表明,鲜切芋艿在冷藏期间BD值随时间延长有增加趋势。抑制剂处理与空白组相比较,能有效抑制褐变和降低PPO活力。且4种保鲜剂单一因素抑制褐变情况和降低PPO活力效果一致,效果顺序为壳聚糖>抗坏血酸>柠檬酸>氯化钙。且单一抑制剂处理最佳浓度为:壳聚糖为0.5%、抗坏血酸为2.0%、柠檬酸为2.5%、氯化钙为0.2%。
- 贺一君王鸿飞李和生戎群洁宋璐璐
- 关键词：鲜切芋艿PPO
