李春美
- 作品数：125 被引量：1,282H指数：21
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 采用HS-SPME/GC-MS/GC-Olfactometry/RI对绿茶和绿茶鲜汁饮料香气的比较分析被引量：60
- 2007年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取绿茶和绿茶鲜汁饮料样品中的挥发性成分,用气相色谱/质谱联用技术(GC-MS)结合气相色谱-嗅觉测量法(GC-Olfactometry)以及挥发性化合物的保留指数(RI),鉴定了绿茶和饮料中的主要风味化合物,并对二者香气组成及相对含量差异进行了比较。结果表明:采用GC-MS/GC-Olfactometry/RI法能有效地鉴别和确认绿茶和绿茶鲜汁饮料中香味化合物的类别、香味强度及其对总体香气的贡献;绿茶和绿茶鲜汁饮料的香气成分在组成和含量上存在差异,绿茶中有34种嗅感物质,其中叶醇、2-乙基己醇、苄醇、1-辛醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯乙醇、己醛、(E)-2-己烯醛、苯甲醛、苯乙酮等是其主要呈香物质;绿茶鲜汁饮料含有37种嗅感物质,主要呈香物质为芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯乙醇、香叶醇、橙花醇、橙花叔醇、(Z)-2-庚烯醛、苯甲醛、苯乙酮等。
- 窦宏亮李春美顾海峰郝菊芳
- 关键词：顶空固相微萃取绿茶香气分析
- 龙眼核多酚提取工艺的正交试验优化及其分离纯化与结构表征被引量：22
- 2015年
- 采用正交试验设计优化龙眼核多酚的提取条件。在单因素试验的基础上,以乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度为自变量,以龙眼核多酚提取量为考察指标,经过四因素三水平正交试验得出龙眼核多酚提取的最佳工艺条件:乙醇体积分数40%、料液比1∶20(g/m L)、提取温度70℃、提取时间90 min。在该条件下龙眼核多酚提取量为36.15 mg/g。通过对4种树脂静态吸附及解吸性能的比较,确定D3520型树脂为龙眼核多酚分离纯化的理想树脂,洗脱剂乙醇体积分数为40%时,树脂对多酚的解吸率最高。采用傅里叶变换离子回旋共振质谱(Fourier transform ion cyclotron resonance mass spectrometry,FT-ICR-MS)对龙眼核多酚结构进行初步分析,结果表明,龙眼核多酚主要成分为以鞣花酸及其衍生物为主的小分子质量水解单宁。通过核磁共振、紫外光谱和红外光谱对FT-ICR-MS中2种丰度很高的物质进行分析,确定其分别为鞣花酸和(S)-flavogallonic acid,后者为鞣花酸的衍生物。
- 陈金玉曾健李春美
- 关键词：龙眼核多酚分离纯化
- 莲藕多酚氧化酶与底物或抑制剂相互作用的光谱学研究被引量：8
- 2010年
- 本文研究了纯化的莲藕多酚氧化酶(PPO)与底物和抑制剂相互作用时的二级结构变化。园二色谱分析表明莲藕PPO主要含有α-螺旋和β-折叠结构。与抑制剂作用后,莲藕PPO活性显著降低,同时伴随其二级结构中α-螺旋结构明显减少,表明莲藕PPO的活性中心可能位于α-螺旋结构中。荧光分析表明,莲藕PPO与邻苯三酚(pyrogallic acid,PA)作用后,酪氨酸残基荧光强度略有降低,λmax位移不明显,色氨酸残基荧光强度略有降低,λmax红移2 nm;而与莲藕多酚(Lotus root polyphenol,LRP)作用后,莲藕PPO分子中酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Trp)残基荧光强度显著提高,且其最大发射波长分别蓝移6nm和红移5nm。当加入异Vc钠后,Tyr和Trp残基最大发射峰显著红移,说明Trp和Tyr残基位于一定的疏水环境对维持PPO催化活性的优势构象至关重要。
- 李春美胡婉峰杨立杨杰
- 关键词：底物抑制剂圆二色谱荧光光谱
- 一种柿子低聚原花青素的制备方法及其应用
- 本发明公开了一种柿子低聚原花青素(P‑OPC)的制备方法及其应用。所述柿子低聚原花青素是在氢气存在的条件下，柿子原花青素在高温和Pb/C催化剂的催化作用下降解所得到的产物。细胞实验和动物实验都表明了柿子低聚原花青素可以显...
- 李凯凯李春美石鑫张亚杰王瑞丰徐金帅贾洋洋
- 文献传递
- 天然抗氧化剂柿子单宁在不同抗氧化体系中的抗氧化活性
- 本实验研究了柿子单宁的抗氧化活性。柿子单宁清除自由基的效果显著,在甲基紫体系、邻苯三酚体系、2-脱氧-D-核糖体系和亚油酸脂质过氧化体系中的最大抑制率分别为:96.46％、90.47％、56.57％、69.63％,并在所...
- 岳馨钰顾海峰李春美
- 关键词：抗氧化体系食品添加剂
- 文献传递
- 柚皮苷/柠檬苦素微胶囊的制备、结构分析及特性研究被引量：7
- 2021年
- 为提高柚皮中柚皮苷和柠檬苦素的生物利用度,降低其苦味,拓展其在食品开发中的应用,本研究以海藻酸钠-壳聚糖-氯化钙体系为壁材,采用锐孔造粒法微胶囊化柚皮苷/柠檬苦素,并以柚皮苷/柠檬苦素包埋率为响应值,通过单因素实验和响应面试验优化柚皮苷/柠檬苦素微胶囊的制备工艺。进一步通过扫描电镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、电子舌、热稳定性分析以及体外模拟消化试验对柚皮苷/柠檬苦素微胶囊的微观形态、分子结构、相对苦味强度、热稳定性及胃肠消化特性进行了研究。结果表明,微胶囊化最佳工艺条件为壁芯材比为8:3、壳聚糖质量分数为0.9%,氯化钙质量分数为3%,此时包埋率可达88.2%,与理论值的88.68%相对误差小于5%,说明该工艺准确可靠;扫描电镜证实海藻酸钠-壳聚糖-氯化钙体系组成的微胶囊结构能高效且紧实包裹柚皮苷和柠檬苦素,并且微胶囊表面无裂缝、孔洞和凹陷的现象。热稳定性和电子舌试验表明,柚皮苷和柠檬苦素的微胶囊化可以明显提高柚皮苷和柠檬苦素的稳定性,并且有效降低其苦味强度;体外模拟胃肠道消化缓释试验表明,微胶囊在模拟胃液中消化6 h后总体释放率才达31%左右,在模拟肠液中消化45 min时累计释放率已经超过75%,表明微胶囊化能有效促进柚皮苷/柠檬苦素在肠道内的生物转化与吸收,提高其利用率。本研究结果可为拓展柚皮苷/柠檬苦素在食品和医药领域的高值化利用提供依据。
- 张亚杰徐金帅邹波李思含李春美
- 关键词：柚皮苷柠檬苦素微胶囊
- 莲藕多酚氧化酶的纯化方法研究被引量：13
- 2009年
- 研究了莲藕多酚氧化酶(PPO)的提取纯化。结果表明:莲藕多酚氧化酶采用30%硫酸铵盐析除杂、80%硫酸铵沉淀、DEAE Sephadex A-50柱层析、Sephadex G-75柱层析四步进行分离纯化,所得纯化物经SDS-PAGE检验为均一单带,其分子量约为21kD,其纯化倍数和产率分别为103倍和0.38%。
- 胡婉峰赵洪雷万琼红李春美陈美红
- 关键词：莲藕多酚氧化酶纯化
- 银杏外种皮总黄酮提取工艺研究被引量：10
- 2002年
- 本文考察了不同浓度的酒精,不同的浸提温度、料液比、浸提时间以及浸提次数对银杏外种皮总黄酮浸出的影响,并将所得粗提物用ADS-17大孔树脂进行初步分离纯化,结果表明银杏外种皮最佳浸提工艺为:用60%乙醇,料液比1∶12,温度为60℃,浸提两次(每次2～3h)。采用ADS-17大孔树脂,用70%洗脱,可将银杏外种皮黄酮进行初步纯化,纯化后提取物中总黄酮含量可达22.3%。银杏外种皮提取物在FeSO4-H2O2体系中有很强的清除·OH作用,其IC50值为0.18mg/ml。
- 李春美何静仁杜红祥谢笔钧
- 关键词：银杏外种皮总黄酮抗氧化
- 一种掺入微胶囊化桑椹多酚的能量球的制作方法
- 本发明涉及一种掺入微胶囊化桑椹多酚的能量球的制作方法，所述方法包括以下步骤：使用喷雾干燥制备微胶囊化桑椹多酚：以桑椹多酚为核体，核体和载体重量比为1:0.25；核体、载体混合、搅拌并均化后进行喷雾干燥，对进料混合物进行微...
- 李春美易卜拉欣·哈里发贾洋洋
- 文献传递
- 儿茶素氧化聚合产物药理作用研究概况被引量：22
- 2001年
- 本文综述了近年来儿茶素氧化聚合产物茶红素 ,茶黄素及原花青素清除自由基、抗氧化、抗突变、抑菌抗病毒、抗癌以及在心血管疾病等方面的药理作用研究概况。
- 李春美谢笔钧
- 关键词：儿茶素药理作用
