顾海峰
- 作品数：18 被引量：392H指数：12
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：湖北省“十一五”科技攻关项目国际科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析被引量：39
- 2007年
- 以五个荔枝品种为试材,采用SPME/GC-MS方法对其香气成分进行了分析鉴定。结果表明,不同品种荔枝在香气组成和含量上差异显著,妃子笑、黑叶、白蜡、荔枝王、玉荷包中分别含有58、57、47、28、39种香气成分;五种荔枝共有的主要香气成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、柠檬烯、巴伦西亚桔烯等,但其相对含量差异很大;此外,各品种也具有自己独特的香气成分。
- 郝菊芳徐玉娟李春美窦宏亮顾海峰胡婉峰
- 关键词：荔枝香气成分
- 胡柚皮中两个二氢黄酮的分离与鉴定被引量：15
- 2006年
- 采用柱色谱技术和HPLC制备色谱从柚皮中分离得到两种黄酮类化合物、并利用HPLC-MS和1HNMR和13CNMR法进行了鉴定。结果表明,这两种化合物分别为5,4’-二羟基双氢黄酮-7-O-葡萄糖甙和5,3’-二羟基,4-甲氧基双氢黄酮-7-O--葡萄糖甙。这两个化合物为首次从胡柚皮中分离得到。
- 李春美钟朝辉窦宏亮顾海峰谢笔钧杨尔宁
- 关键词：常山胡柚二氢黄酮
- 柿子单宁的制备及其抗氧化活性研究被引量：54
- 2007年
- 利用含有1％盐酸的无水甲醇提取柿子果肉中的单宁，粗提液经大孔树脂AB-8初步纯化后，再经超滤膜法制得柿子单宁两级分：高分子量单宁（High Molecular Weight Tannin，HMWT）以及小分子量单宁（Small Molecular Weight Tannin，SMWT）。HMWT具有良好的水溶性，凝胶渗透色谱（GPC）分析表明其分子量分布范围为1．16×10^4～1．54×10^4。抗氧化试验表明：HMWT对2-脱氧-D-核糖、甲基紫、水杨酸体系产生的羟基自由基均具有很强的清除能力，其最大清除率分别为90．47％、96．46％、87．77％，；HMWT对邻苯三酚自氧化和亚油酸脂质过氧化亦有较强的抑制作用，其最大抑制率分别为56．57％、69．63％。在所有体系中HMWT抗氧化能力呈明显的剂量效应关系，且效果均强于相同浓度的葡萄籽原花青素（OPC）及SMWT，同时表明HMWT是柿子单宁的主要抗氧化活性组分。
- 顾海峰李春美徐玉娟张洁窦宏亮
- 关键词：抗氧化活性
- 柿子单宁的性质、结构及其与几种蛇毒蛋白的相互作用研究
- 本文采用无水甲醇为提取溶剂从柿子果肉中提取单宁，通过考察提取剂种类、提取温度、时间、提取次数及料液比等因素来确定了柿子单宁的最佳提取工艺；采用大孔树脂101结合超滤分离实现了柿子单宁的分离纯化及分级制备，得到了高分子量单...
- 顾海峰
- 关键词：纯化抗氧化蛇毒解毒相互作用
- 文献传递
- 采用HS-SPME/GC-MS/GC-Olfactometry/RI对绿茶和绿茶鲜汁饮料香气的比较分析被引量：60
- 2007年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)提取绿茶和绿茶鲜汁饮料样品中的挥发性成分,用气相色谱/质谱联用技术(GC-MS)结合气相色谱-嗅觉测量法(GC-Olfactometry)以及挥发性化合物的保留指数(RI),鉴定了绿茶和饮料中的主要风味化合物,并对二者香气组成及相对含量差异进行了比较。结果表明:采用GC-MS/GC-Olfactometry/RI法能有效地鉴别和确认绿茶和绿茶鲜汁饮料中香味化合物的类别、香味强度及其对总体香气的贡献;绿茶和绿茶鲜汁饮料的香气成分在组成和含量上存在差异,绿茶中有34种嗅感物质,其中叶醇、2-乙基己醇、苄醇、1-辛醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯乙醇、己醛、(E)-2-己烯醛、苯甲醛、苯乙酮等是其主要呈香物质;绿茶鲜汁饮料含有37种嗅感物质,主要呈香物质为芳樟醇、芳樟醇氧化物、苯乙醇、香叶醇、橙花醇、橙花叔醇、(Z)-2-庚烯醛、苯甲醛、苯乙酮等。
- 窦宏亮李春美顾海峰郝菊芳
- 关键词：顶空固相微萃取绿茶香气分析
- 天然抗氧化剂柿子单宁在不同抗氧化体系中的抗氧化活性
- 本实验研究了柿子单宁的抗氧化活性。柿子单宁清除自由基的效果显著,在甲基紫体系、邻苯三酚体系、2-脱氧-D-核糖体系和亚油酸脂质过氧化体系中的最大抑制率分别为:96.46％、90.47％、56.57％、69.63％,并在所...
- 岳馨钰顾海峰李春美
- 关键词：抗氧化体系食品添加剂
- 文献传递
- 柿子单宁对牛血清白蛋白的荧光猝灭作用研究被引量：5
- 2008年
- 采用荧光光谱和紫外吸收光谱法研究了柿子单宁对牛血清白蛋白(BSA)的荧光猝灭作用。结果表明,柿子单宁可以有规律地使BSA内源荧光猝灭,其猝灭机理可认为是柿子单宁与BSA形成复合物的静态猝灭,并获得了不同温度下柿子单宁与BSA作用的结合常数和热力学参数。根据所得结果可推断柿子单宁与BSA的作用力为疏水作用力和静电作用力,同时由Forster非辐射能量转移理论计算得出了柿子单宁与BSA结合位置的距离。
- 顾海峰梁晋鄂李春美徐玉娟陈美红胡婉峰
- 关键词：牛血清白蛋白相互作用荧光猝灭
- 柿子单宁对几种蛇毒中主要酶的抑制作用及其机理初探被引量：18
- 2008年
- 【目的】分析柿子单宁(persimmon tannin,PT)对江浙蝮蛇、尖吻蝮蛇、眼镜蛇毒中主要酶活力的抑制作用,初步研究两者相互作用的机理。【方法】将蛇毒与PT以不同比例混合后在37℃下温育1h,离心分离,测定上清液中主要酶活力变化,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对粗毒和作用后所得沉淀及上清液进行分析。【结果】当蛇毒与PT质量比达到1﹕1时,粗毒中蛋白质水解酶、磷脂酶A2、L-氨基酸氧化酶、精氨酸酯酶、乙酰胆碱酯酶、类凝血酶活力被完全抑制,且酶活力的下降与PT含量呈剂量增加效应;SDS-聚丙烯酰胺电泳表明,PT与蛇毒蛋白具有很强的非特异性结合能力。但对不同结构蛋白质结合能力和选择性也明显不同。【结论】柿子单宁在体外条件下对蛇毒中几种酶的活力具有明显的抑制作用,PT与蛋白结合是导致酶失活的重要原因。
- 顾海峰梁晋鄂李春美张洁窦宏亮
- 关键词：蛇毒
- 一种植物解蛇毒有效组分的制备方法
- 本发明涉及一种植物解蛇毒有效组分的制备方法。以柿子为原料，经前处理、提取、有效组分的分离等处理过程。取新鲜柿肉匀浆，或经低温真空干燥后粉碎至20－80目的柿肉为原料，用萃取剂超声循环萃取30－60min或在90－100℃...
- 李春美顾海峰徐玉娟陈美红
- 文献传递
- 草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性被引量：28
- 2007年
- 利用胃蛋白酶从草鱼鱼鳞中提取酶溶性胶原蛋白(PSC)。并用氨基酸自动分析仪、SDS-PAGE电泳、DSC、FT-IR和圆二色谱对草鱼鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成、相对分子量、变性温度和结构进行了研究。试验结果表明:所提草鱼鱼鳞蛋白为典型的I型胶原蛋白;且至少含有2条α链,α1和α2链;DSC分析表明其变性温度为37.1℃。
- 钟朝辉李春美顾海峰窦宏亮
- 关键词：草鱼鱼鳞胶原蛋白
