李罗明
- 作品数：63 被引量：284H指数：10
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划湖南省科技厅项目湖南省研究生创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法
- 一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法，是将鳙鱼（又俗称雄鱼）头去鳃、清洗干净后，通过液氮速冻、上冰衣、充氮包装，于-18℃贮藏，另将发酵碎鲜辣椒、料酒、陈醋、生抽、鸡精等调味料配成调料包，与速冻鳙鱼头一起包装制成预制调...
- 秦丹胡亚平李罗明
- 文献传递
- 快速、高效、优质无铅松花皮蛋最佳工艺的研究
- 1994年
- 本研究试图在李锡嘏副教授原“快速、高效无铅松花皮蛋”两段新工艺的基础上,改沸水冲料为常温饮用水配料,并去掉传统配方中的茶叶,以摸索出一种松花皮蛋加工的最佳工艺和配方,使皮蛋加工再上新台阶,再创高效益。
- 李锡嘏李宗军李罗明
- 关键词：蛋品加工无铅松花蛋
- 一株发酵毕赤酵母及其在制备发酵酸肉中的应用
- 本发明属于微生物技术领域，涉及发酵酸肉用微生物，具体涉及一株毕赤酵母及其在制备发酵酸肉中的应用。本发明公开了一株发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)ZY‑1，保藏号为CGMCC NO.24770，保藏于中国...
- 王远亮钟媛媛王传花侯爱香李宗军李珂肖愈李罗明任佑华
- 低盐发酵风味麦酱的加工方法
- 一种低盐发酵风味麦酱的加工方法，是以小麦、燕麦和黄豆为原料，利用米曲霉、根霉等多种食品微生物，进行人工接种，低盐(7-8%)固态保温发酵后，细磨，酵母菌发酵数天，杀菌，包装。本发明方法加工的产品品质稳定，配料独特，无任何...
- 刘素纯李罗明彭凤祥邓放明姜越君
- 文献传递
- 淡水鱼腌腊风味熟食制品加工技术研究被引量：6
- 2008年
- 通过以新鲜鲢鱼为主要原料,对腌腊鱼制品的生产工艺和原辅材料的配比进行了试验研究。结果表明,其较优工艺参数为:在8～10℃下,加入由3.0%的食盐,2.0%的梅子和2.0%的豆腐乳组成的最佳配比的风味辅料,腌制24h,烘至5成干,再烟熏15min,熏房温度控制在60℃左右,然后投入温度170～175℃的植物油中炸3～4min,所得到的成品呈金黄带酱色,具有独特梅肉香味和烟熏及油炸制品的特殊风味,且肉质可口,咸淡适中。
- 李罗明王传花黄立强李宗军邓放明
- 关键词：淡水鱼腌制风味烟熏油炸
- 低盐发酵风味鲜辣酱的加工方法
- 一种低盐发酵风味鲜辣酱的加工方法，该方法是以小麦、燕麦和大豆等原料利用米曲霉、根霉、酵母菌等食品微生物混合发酵制成鲜麦酱，再与鲜剁辣椒混合后，拌入泡菜发酵液，保温发酵。该方法制成的产品品质稳定，配料独特，无任何的食品添加...
- 刘素纯李罗明彭凤祥邓放明姜越君
- 文献传递
- 腐乳粉的制作工艺
- 一种腐乳粉的制作工艺，是将豆坯接种0.1-0.3％经过扩大培养的等量的纯总状毛霉M.H.C-7CCTCCM 201026和少孢根霉CGMCC3.4392，发酵形成霉坯；再加入食盐及甜酒酿，混匀后接种0.2％的活化安琪耐高...
- 蒋立文李罗明聂乾忠廖卢燕
- 一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法
- 一种预制调理湘菜——剁椒鱼头的制备方法，是将鳙鱼（又俗称雄鱼）头去鳃、清洗干净后，通过液氮速冻、上冰衣、充氮包装，于-18℃贮藏，另将发酵碎鲜辣椒、料酒、陈醋、生抽、鸡精等调味料配成调料包，与速冻鳙鱼头一起包装制成预制调...
- 秦丹胡亚平李罗明
- 水酶法提取杨梅核仁油的工艺优化被引量：7
- 2016年
- 通过响应面法分析和全因子试验设计,探究单一酶和复合酶用于水酶法提取杨梅核仁油的效果,优选确定水酶法提取杨梅核仁油的酶制剂为纤维素酶。采用正交试验对酶法水解提取杨梅核仁油的工艺进行优化,获得其最佳工艺条件为纤维素酶添加量2%、酶解温度50℃、pH 4.8、酶解时间2.5 h、料液比1∶4(g/mL),该条件下的得油率为33.95%,提取率为50.67%。采用气相色谱法对杨梅核仁油的脂肪酸组成进行了分析,结果表明:木洞杨梅核仁油富含不饱和脂肪酸,高达87.22%,其中油酸含量达50.31%,亚油酸含量达到36.64%,亚麻酸含量为0.27%。
- 黄亚芳李罗明李俊杰李珂
- 关键词：响应面法水酶法脂肪酸
- 风味红薯薯泥的加工方法
- 本发明公开了一种风味红薯薯泥的加工方法，该风味红薯薯泥主要由质量比为(1～6)∶1的薯泥和改性淀粉加工而成，其中还含有焦磷酸盐和发酵米醋，焦磷酸盐、发酵米醋的含量分别为所述薯泥和改性淀粉总质量的0.1％～0.5％和0.0...
- 李宗军罗教孟李罗明王远亮
- 文献传递
