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杨倩倩

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：衡阳师范学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇饮料
  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇乳酸菌发酵
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵饮料
  • 1篇饮料稳定性
  • 1篇原汁
  • 1篇粘度
  • 1篇乳酸菌发酵饮...
  • 1篇乳酸饮料
  • 1篇水蜜桃
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂奶
  • 1篇脱脂奶粉
  • 1篇稳定剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇相对粘度
  • 1篇凉薯
  • 1篇蜜桃

机构

  • 2篇衡阳师范学院

作者

  • 2篇杨倩倩
  • 2篇陈晓华
  • 2篇李建周
  • 1篇陈娟
  • 1篇周顺
  • 1篇王冬平
  • 1篇卜娟

传媒

  • 1篇湖南农业科学

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
水蜜桃乳酸菌发酵饮料稳定性的研究被引量：3
2014年
以水蜜桃为材料,通过乳酸菌发酵,进行了水蜜桃乳酸菌发酵饮料的研制。通过感官评价和理化指标的检测,研究了水蜜桃汁与蒸馏水的配比、最佳发酵时间、稳定剂的选择等参数对产品的影响。结果表明:水蜜桃原汁与蒸馏水的最佳配比为9︰1,最适发酵时间为7 h,复合稳定剂的最适添加量为海藻酸钠0.10%、羧甲基纤维素钠0.05%、食用明胶0.15%;以最优参数研制的水蜜桃乳酸菌发酵饮料黏度适当、口感协调、具较高的稳定性。
陈晓华李建周符红荔卜娟杨倩倩陈娟
关键词：水蜜桃发酵饮料稳定剂稳定性
一种凉薯乳酸菌发酵饮料及其制备方法
本发明公开了一种凉薯乳酸菌发酵饮料，按重量百分含量包含以下组分：凉薯原汁30～50％、脱脂奶粉1～5％、白砂糖1～10％，纯净水补足余量，通过选择优质凉薯去皮，将去皮后的凉薯切块，榨汁，经200目标准筛过滤，将汁液煮沸3...
陈晓华李建周王冬平卜涓周子靓周顺于柏花杨倩倩
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