毛瑞丰
- 作品数：86 被引量：79H指数：6
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西大学科研基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广西教育厅高等学校科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 煮糖用糖助剂中的表面活性剂被引量：7
- 2003年
- 回顾了煮糖用糖助剂在国内的研究开发历史。介绍了各种糖助剂中所使用的表面活性剂。如 :α-甲基葡萄糖苷脂肪酸酯、琥珀酸二辛酯磺酸钠、丙二醇脂肪酸酯、聚乙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、乙酰甘油脂肪酸酯、聚醚。说明了根据煮糖工艺目的选择表面活性剂的理论和原则 ,应针对消泡 ,降粘 ,提高糖膏流动性 ,提高蒸发速率等不同工艺目的 ,选择不同表面活性和 HL B值的表面活性剂。由于表面活性剂的协同效应 ,以及煮糖过程的复杂性 。
- 毛瑞丰罗远潮黄悦刚
- 关键词：煮糖表面活性剂消泡降粘复配
- 真空袋装红糟姜酸生产工艺及货架期预测
- 2023年
- 以新鲜红糟姜酸为原料,探讨真空度、杀菌温度、杀菌时间对真空袋装红糟姜酸产品质构特性、感官评分以及菌落总数的影响,采用单因素实验和正交实验得到真空袋装红糟姜酸产品的最佳生产工艺,并采用加速货架期实验(ASLT)对真空袋装红糟姜酸产品的货架期进行预测。结果表明,真空袋装红糟姜酸产品的最佳生产工艺为真空度-0.1 MPa、杀菌时间10 min、杀菌温度75℃,所得真空袋装红糟姜酸产品的感官评分为82.1,较好地保持了红糟姜酸的风味。该产品在商业储存温度25℃下的货架期为180 d,该研究为红糟姜酸产品工业化提供了参考和依据。
- 杨琪黄菊彭诗泳毛瑞丰
- 关键词：真空包装货架期
- 膜法甘蔗清汁和甘蔗果酒的主要特征风味物质来源分析被引量：2
- 2019年
- 采用顶空固相微萃取技术,对膜法甘蔗清汁和甘蔗果酒中的挥发性物质进行检测分析与比较,并且对甘蔗果酒中易挥发性物质的萃取工艺进行了优化。甘蔗果酒顶空固相微萃取的最佳优化参数为:选择DB-WAX色谱柱,萃取头选择50/30μm DVB/CAR/PDMS、样品用量14mL、萃取时间60min、解析时间5min、萃取温度60℃,氯化钠添加量1g。检出甘蔗清汁中醇类13种、酯类7种、芳香类8种、羧酸类2种、烃类8种、醛酮类20种等物质;检出甘蔗果酒中的醇类7种、酯类22种、芳香类6种、羧酸类3种、醛酮类6种等物质。本研究对膜法甘蔗清汁和甘蔗果酒的主要特征风味物质的来源进行了分析,为甘蔗汁饮品及甘蔗果酒的风味调控提供一定的理论基础。
- 陈松蔚李鑫邓立高毛瑞丰李一贠琳琦王瑞丰
- 关键词：挥发性成分分析
- 甘蔗糖厂成糖工段洁净区检出的部分微生物被引量：2
- 2019年
- 文章介绍了甘蔗糖厂成糖工段洁净区微生物风险分析的部分工作成果。采用经典微生物学方法与分子生物学方法结合,从来自不同工厂成糖洁净区的空气样本、环境及设备表面样本、糖垢样本、生产线样本中分离鉴定出细菌26种(属),酵母12种(属),霉菌22种(属),其中包括致病性及条件致病性微生物18种(属),致害性微生物5种(属)。成糖工段洁净区微生物风险评估意义重大。
- 刘俊菲林凤王玉梅李慧敏李凯毛瑞丰
- 关键词：甘蔗制糖微生物
- 问题引导的本科毕业论文教学模式
- 2009年
- 本科毕业论文由教师命题的做法,忽视了对学生"提出问题"能力的培养。指令任务式的教学模式,不能使学生得到进行科学研究的基本训练。根据现代知识观和现代教育学理论,对本科毕业论文教学作了积极的改革。提出了问题引导的本科毕业论文教学模式,介绍了该教学模式的教学原则、教学进程、教学内容和特点。
- 毛瑞丰于兰
- 关键词：本科毕业论文教学模式教学改革
- 一种含有新鲜无花果竹筒鸡新菜式
- 本发明公开了一种含有新鲜无花果竹筒鸡新菜式。本发明菜式将新鲜无花果与肉类、配料、清水置于竹筒内共同烹制而成。本发明菜式中无花果所含蛋白酶、脂肪酶可将肉类中的蛋白质、脂肪进行分解，既辅助人体对蛋白质消化和吸收营养，又能避免...
- 张政毛瑞丰卿明义王璐璐
- 文献传递
- 多种甘蔗糖蜜的酒精生产模拟实验中污垢的沉积特性被引量：3
- 2010年
- 介绍甘蔗糖蜜酒精生产模拟实验对污垢因子沉积过程的研究。运用化学分析法、质量分析法,剖析模拟流程关键点物料及污垢的化学成分和沉积规律,分析污垢因子随流程而变化的理化特性。提出表观污垢、表观热解污垢和表观热稳污垢3个参数,用以说明甘蔗糖蜜酒精生产全流程中污垢发生的一般过程。
- 毛瑞丰郭立冬王双飞梁忠云覃燕燕
- 关键词：甘蔗糖蜜酒精污垢
- 结合1-MCP保鲜技术的脱涩处理对恭城月柿贮藏品质的影响
- 2020年
- 以处于商业成熟期的恭城月柿为研究对象,研究了3种脱涩方法(温水脱涩、乙醇脱涩和离子溶液脱涩)及其与1-MCP保鲜技术相结合对柿子贮藏保鲜品质的影响.结果表明:所有脱涩处理组的外观色泽和内在品质均有不同程度的降低,其中,温水处理组出现成熟度加快、果肉软化现象最为明显、贮藏品质降低等问题,但在短期贮藏时,可溶性单宁含量下降迅速,表现出较显著的脱涩优势,且可溶性糖(SS)含量升高,可提高柿子的食用品质;乙醇处理组出现表皮褐变、软烂等问题,不利于柿子脱涩后贮藏;离子溶液处理组的硬度保持较好,褐变程度较轻,涩味去除效率较高,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的损失最少,柿子品质可保持在较高水平;结合1-MCP的脱涩处理组都能延迟抗坏血酸(AA)的损失,抑制SS含量的急剧变化,降低抗氧化能力的丧失,有效延缓柿子成熟衰老的进程,保持柿子的内在品质;不同处理组的电子鼻响应雷达响应值区分明显,PCA的累计方差贡献率达91.8%,且不同处理组对挥发性成分影响明显.
- 李慧敏王玉梅林凤毛瑞丰
- 关键词：柿子脱涩1-MCP贮藏品质
- 一种年糕切割生产设备
- 本发明公开了一种年糕切割生产设备，包括依次连接的切割装置和保存装置，所述切割装置的底部安装有切割装置支撑腿，所述切割装置的内部安装有电机三、转轴三和主动轮，切割装置的外部连接有支撑架、切割装置上盖，切割装置上盖的内部安装...
- 张其蒙李武蔡福海毛瑞丰
- 文献传递
- 磷脂脂肪酸技术在食品微生物检验中的应用被引量：3
- 2015年
- 磷脂脂肪酸(PLFA)是活体微生物细胞膜的重要组成部分,且其在细胞膜中的成分和含量是相对稳定的,提取之后易于进行定性和定量研究。磷脂脂肪酸技术是基于PLFA作为生物标记物而发展起来,该文介绍了PLFA技术在食品微生物检验中的应用,主要包括对食品微生物的鉴定、分型、溯源和群落结构分析方面的研究。同时指出了该技术存在的不足及其发展前景。
- 黄结毛瑞丰
- 关键词：磷脂脂肪酸食品微生物群落结构
