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王俊

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇鱼精蛋白
  • 1篇食品
  • 1篇食品天然防腐...
  • 1篇天然防腐剂
  • 1篇鲤鱼
  • 1篇精蛋白
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌活性
  • 1篇活性
  • 1篇防腐剂

机构

  • 1篇杭州商学院

作者

  • 1篇王俊
  • 1篇颜进
  • 1篇王南舟
  • 1篇毋瑾超
  • 1篇钟立人

传媒

  • 1篇浙江大学学报...

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鲤鱼鱼精蛋白的提取及其抗菌活性的研究被引量：13
1997年
以鲤鱼的成熟精巢为原料，将其中的鱼精蛋白和ＤＮＡ分离，得到纯度较高的鱼精蛋白．对鲤鱼鱼精蛋白与鲑鱼鱼精蛋白的抗菌作用进行比较，结果表明，鲑鱼鱼精蛋白作用较强，尤其是对革兰氏阳性菌的作用更强，对某些革兰氏阴性菌和酵母亦有抑制作用，但不能抑制霉菌．在不同ｐＨ条件下的抑菌试验表明，鱼精蛋白在碱性范围内抑菌效果较好．
钟立人王南舟毋瑾超颜进王俊
关键词：鲤鱼鱼精蛋白抑菌活性食品天然防腐剂
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