荆仕聪
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：海南大学海洋学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 草莓微冻保鲜方法的研究被引量：15
- 2004年
- 采用微冻技术对草莓贮藏保鲜进行了研究。对草莓在贮藏过程中生理生化状况的分析表明,微冻保鲜技术在抑制草莓的呼吸作用、减缓营养物质的分解和保持草莓新鲜度等方面的效果显著。草莓的保鲜时间可达两个月以上,且品质与鲜果无明显差异。
- 林向东荆仕聪
- 关键词：草莓贮藏保鲜生理生化营养物质
- 用电导率法测定莲藕冻结点的研究被引量：2
- 2007年
- 本文根据食品物料在温度改变时电导率变化的性质,用电导率仪对莲藕的冻结点进行测定。研究表明,莲藕的冻结点为-1．4～-1．9℃,经实际验证,误差小于0．05℃。用电导率法测定果蔬冻结点的方法具有较为简单、精确和经济的特点。该方法对新鲜肉类和液态食品的冻结点测定具有借鉴作用和推广价值。
- 林向东张琪荆仕聪孙达远
- 关键词：莲藕电导率冻结点
- 用电导率法测定莲藕冻结点的研究被引量：2
- 2006年
- 根据食品物料在温度改变时电导率变化的性质,用电导率仪对莲藕的冻结点进行测定。研究表明,莲藕的冻结点为-1.4^-1.9℃,经实际验证,误差小于±0.05℃。用电导率法测定莲藕冻结点的方法简单、精确和经济,在其他果蔬冻结点的测定方面有推广价值。对新鲜肉类和液态食品的冻结点测定具有借鉴作用。
- 林向东张琪荆仕聪孙达远
- 关键词：莲藕电导率冻结点
