付丽娜
- 作品数：6 被引量：21H指数：4
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法被引量：7
- 2009年
- 以传统的Folin-酚方法为基础,分别采用BSA,Tryptone和Peptone作为标准物质,制作小肽质量浓度测定用标准曲线。结合分子筛Superdex 30对Tryptone和Peptone进行分析,确定了Peptone为最佳标准物,以其制作的Peptone-folin-酚标准曲线,相关系数R=0.99936,与小肽质量浓度的相关性良好。在此基础上采用建立的标准曲线测定各种发酵条件的小肽质量浓度。结果表明,用Lacto-bacillus delbrueckii ssp.bulgaricus LB340菌株发酵的牛乳产生的小肽质量浓度最高,为乳源性活性肽的制备和研究奠定基础。
- 邢美孜崔磊钱炳俊付丽娜高艳玲张少辉
- 关键词：生物活性肽
- 不同瑞士乳杆菌发酵牛乳产肽的比较研究被引量：1
- 2010年
- 为了从3株瑞士乳杆菌(JCM1120、CICC 6024和实验室保存菌株L0906)中筛选出1株产肽丰富的瑞士乳杆菌作为后续实验用菌株。采用水解度、pH值、小肽含量3个指标设计实验。结果表明:产酸能力最强的菌株CICC 6024在相同发酵过程中最大水解度明显高于其他菌株;菌株CICC 6024和菌株JCM1120的小肽含量在发酵时间16h处达到最大,菌株L0906的发酵活性较为缓慢,在发酵时间28h尚未达到顶峰;另外小肽的反相液相色谱峰图显示,菌株16h时CICC 6024菌对应的20mAU以上的小肽峰多达19个。通过比较,最后选定CICC 6024菌株作为后续实验用菌株,发酵时间为16h。
- 殷捷卢姗姗张少辉高艳玲付丽娜
- 关键词：瑞士乳杆菌PH值水解度
- 生物活性低聚半乳糖牛乳的理化及感官特性分析
- 2010年
- 对生物活性低聚半乳糖牛乳进行了理化以及感官特性分析。采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器对活性乳中的低聚半乳糖进行定性、定量分析。结果表明,活性乳中生成低聚半乳糖质量分数为0.881g/100g,转化率为17.0%。经过乳成分检测,活性乳中含乳脂肪0.10%,蛋白质3.26%,非脂乳固体8.68%,乳糖4.42%(均为质量分数),质量分数皆符合灭菌乳国家标准。经色差仪检测,该活性乳与原料牛乳的明度、红绿色差有显著性差异(P<0.05),在黄蓝颜色及总色差上有极显著差异(P<0.01)。活性乳呈微黄色、外观均一,感官评定结果显示,活性乳有较强的奶香味,甜度较高,与原料乳的滋味、气味及组织状态没有显著性差异,而色泽及甜度则差异极显著(P<0.01)。
- 钟瑞强高艳玲胡利权潘彬也钱炳俊付丽娜张少辉
- 关键词：生物活性低聚半乳糖感官特性
- 牛乳酪蛋白源生物活性肽研究进展被引量：5
- 2011年
- 乳酪蛋白源生物活性肽以其良好的消化性、低敏性及生物活性而日益受到重视。综述国内外在牛乳酪蛋白来源的阿片肽、阿片拮抗肽、ACE抑制肽、免疫调节肽和矿物元素结合肽等方面的研究,旨在为更好地利用牛乳酪蛋白源的生物活性肽提供参考。
- 卢姗姗张少辉付丽娜高艳玲钱炳俊
- 关键词：牛乳酪蛋白生物活性肽
- 我国再制干酪的发展概况及产业化进程被引量：4
- 2008年
- 再制干酪是干酪家族中的一个重要分支，是以天然干酪为主要原料，添加乳化盐等辅料，经加热融化、乳化、杀菌等工序制得的、可长时间保存的～种干酪制品。再制干酪所采用的原料天然干酪是乳制品中附加值最高的产品。经过发酵、酶解和浓缩的特殊工艺，使得天然干酪产品不仅种类多，而且营养丰富，蛋白质含量高达21％～32％，约为鲜奶的5～8倍，含钙量为300～1000mg／100g，是鲜奶的3—6倍，并富含维生素、生物活性肽等。同时，由于经发酵处理，在很大程度上避免了乳糖不耐症和过敏反应的发生。
- 李博勋徐成勇蒋士龙付丽娜
- 关键词：再制干酪天然干酪发酵处理蛋白质含量生物活性肽乳糖不耐症
- 瑞士乳杆菌发酵乳中多肽的分离对小鼠体外淋巴细胞增殖的影响被引量：5
- 2011年
- 目的:分离瑞士乳杆菌发酵乳中多肽片段,并对分离片段的的免疫调节作用进行研究。方法:利用瑞士乳杆菌LH0906发酵牛乳获得多肽样品,采用离心、超滤的方法对所得多肽进行粗提,利用凝胶层析色谱和反相层析色谱进一步分离发酵乳中的多肽,使用Folin-Lowry法测定发酵后样品中多肽含量,采用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)比色法检测发酵乳中的多肽对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖的影响。结果:牛乳发酵液其对小鼠脾脏淋巴细胞增殖效果显著高于未发酵牛乳,并经过凝胶层析色谱和反相层析色谱分离发酵乳得到的峰S12-A对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖效果十分显著(P<0.01),峰S12-C对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖效果显著(P<0.05)。结论:牛乳经瑞士乳杆菌LH0906发酵后,分离得到的多肽片段对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖具有显著的增强作用。
- 卢姗姗郭海滨付丽娜张少辉高艳玲钱炳俊
- 关键词：瑞士乳杆菌牛乳多肽淋巴细胞增殖
