高艳玲
- 作品数：16 被引量：100H指数：5
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划陕西省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程化学工程更多>>
- 一种复配菌株、发酵剂及纯天然发酵脱脂乳的制备方法
- 本发明一方面涉及一种复配菌株，还涉及其应用；另一方面涉及一种发酵剂，还涉及这种发酵剂的制备方法；本发明又另一方面，涉及一种活性酸乳的制备方法，具体是一种含低聚半乳糖的纯天然脱脂发酵乳的制备方法。一种复配菌株，包括保加利亚...
- 高艳玲乐卫东米晓冲李德龙张晓洁郭琪祯张波王志广
- 酿酒酵母纯化低聚半乳糖被引量：2
- 2011年
- 使用β-乳糖酶制得含低聚半乳糖的混合溶液,添加4种酿酒酵母对其使用微生物法纯化,采用脉冲安培检测器与高效阴离子交换色谱结合法对结果进行分析。结果表明,实验组中低聚半乳糖纯度均有明显提高,其中酿酒酵母GIM 2.91效果尤为显著,将低聚半乳糖纯度从对照组的30.76%提高至39.52%,升幅达28.48%。
- 潘彬也高艳玲欧阳夷张少辉
- 关键词：低聚半乳糖纯化酿酒酵母
- CW209食品抗菌包装技术及研究进展
- 2004年
- 高艳玲
- 关键词：微生物无机抗菌剂有机抗菌剂天然抗菌剂
- 乳源性生物活性肽的质量浓度测定方法被引量：7
- 2009年
- 以传统的Folin-酚方法为基础,分别采用BSA,Tryptone和Peptone作为标准物质,制作小肽质量浓度测定用标准曲线。结合分子筛Superdex 30对Tryptone和Peptone进行分析,确定了Peptone为最佳标准物,以其制作的Peptone-folin-酚标准曲线,相关系数R=0.99936,与小肽质量浓度的相关性良好。在此基础上采用建立的标准曲线测定各种发酵条件的小肽质量浓度。结果表明,用Lacto-bacillus delbrueckii ssp.bulgaricus LB340菌株发酵的牛乳产生的小肽质量浓度最高,为乳源性活性肽的制备和研究奠定基础。
- 邢美孜崔磊钱炳俊付丽娜高艳玲张少辉
- 关键词：生物活性肽
- 不同瑞士乳杆菌发酵牛乳产肽的比较研究被引量：1
- 2010年
- 为了从3株瑞士乳杆菌(JCM1120、CICC 6024和实验室保存菌株L0906)中筛选出1株产肽丰富的瑞士乳杆菌作为后续实验用菌株。采用水解度、pH值、小肽含量3个指标设计实验。结果表明:产酸能力最强的菌株CICC 6024在相同发酵过程中最大水解度明显高于其他菌株;菌株CICC 6024和菌株JCM1120的小肽含量在发酵时间16h处达到最大,菌株L0906的发酵活性较为缓慢,在发酵时间28h尚未达到顶峰;另外小肽的反相液相色谱峰图显示,菌株16h时CICC 6024菌对应的20mAU以上的小肽峰多达19个。通过比较,最后选定CICC 6024菌株作为后续实验用菌株,发酵时间为16h。
- 殷捷卢姗姗张少辉高艳玲付丽娜
- 关键词：瑞士乳杆菌PH值水解度
- 生物活性低聚半乳糖牛乳的理化及感官特性分析
- 2010年
- 对生物活性低聚半乳糖牛乳进行了理化以及感官特性分析。采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测器对活性乳中的低聚半乳糖进行定性、定量分析。结果表明,活性乳中生成低聚半乳糖质量分数为0.881g/100g,转化率为17.0%。经过乳成分检测,活性乳中含乳脂肪0.10%,蛋白质3.26%,非脂乳固体8.68%,乳糖4.42%(均为质量分数),质量分数皆符合灭菌乳国家标准。经色差仪检测,该活性乳与原料牛乳的明度、红绿色差有显著性差异(P<0.05),在黄蓝颜色及总色差上有极显著差异(P<0.01)。活性乳呈微黄色、外观均一,感官评定结果显示,活性乳有较强的奶香味,甜度较高,与原料乳的滋味、气味及组织状态没有显著性差异,而色泽及甜度则差异极显著(P<0.01)。
- 钟瑞强高艳玲胡利权潘彬也钱炳俊付丽娜张少辉
- 关键词：生物活性低聚半乳糖感官特性
- 牛乳酪蛋白源生物活性肽研究进展被引量：5
- 2011年
- 乳酪蛋白源生物活性肽以其良好的消化性、低敏性及生物活性而日益受到重视。综述国内外在牛乳酪蛋白来源的阿片肽、阿片拮抗肽、ACE抑制肽、免疫调节肽和矿物元素结合肽等方面的研究,旨在为更好地利用牛乳酪蛋白源的生物活性肽提供参考。
- 卢姗姗张少辉付丽娜高艳玲钱炳俊
- 关键词：牛乳酪蛋白生物活性肽
- 正交试验优化糯玉米酸奶发酵工艺被引量：2
- 2014年
- 目的:以脱脂奶粉和干糯玉米为主要原料,研制糯玉米酸奶。方法:对玉米进行脱苦处理,然后用嗜热链球菌TA40和瑞士乳杆菌LH100质量比为1∶1复配菌种进行发酵制备富含肽的糯玉米酸奶。结果:确立了最佳的干糯玉米预处理方法,并确立了富含肽的最佳发酵条件为糯玉米∶脱脂奶粉∶水1∶0.8∶13(m/m),按4%(m/m)量加入乳清蛋白,接种量4 g/L,在37℃条件下发酵8 h,经检测,发酵饮料中含肽4.6658 mg/mL;对所制备的发酵饮料进行感官评定和理化性质分析表明,该发酵制品pH值为3.94,酸度为132.7 oT,黏度值为5.276 Pa·s。无明显乳清析出,兼具糯玉米和酸奶香味。结论:制备富含玉米肽、乳肽等生物活性肽的发酵饮料,实现植物蛋白和动物蛋白的互补,产品具有较高的营养价值,同时提高了农作物附加值。
- 郭琪祯李德龙吴金鸿钱福荣高艳玲
- 关键词：糯玉米乳清蛋白发酵酸奶理化性质
- 含低聚半乳糖的生物活性果粒发酵乳及其保藏性研究
- 2013年
- 通过紫外分光光度法对s种水果包括桃、青李子、黑布林、苹果和杏进行乳糖酶的检测筛选和果粒巴氏消毒条件研究。结果表明：黑布林和杏富舍乳糖酶，含量分别是0．034u／mL和0．018U／mL。确定了富含G0s的果粒发酵乳的最佳制备条件为：将黑布林和杏切成1cm。大小的果粒，65℃水浴30min巴氏消毒，按质量分数为8％添加到灭菌的复原脱脂乳中,Lactobacillus delbrueckii subsp．bulgaricus LB340和Bifidobacterium bifidum BB03质量比为1：1，总接种量3％o（质量分数），在42℃，常规发酵10h，产物中GOS质量分数达1．10％～1．40％。该酸乳在4℃保藏14d。产品黏度为（0．74±0．25）Pa·S，酸度为（181．7±12．1）。T，pHi为4．15±0．06，Lactobacillus delbmrueckii subsp．bulgaricus LB340和Bifidobacterium bifidum BB03活菌数为1．50×10^（11）～2．00×10^（15）mL^（-1）。因此在2周的储藏期内，酸奶的各项理化指标均符合发酵乳的国家标准。
- 李德龙米晓冲钱利芳安胜明张波吴金鸿高艳玲
- 关键词：GOS发酵乳保藏
- 瑞士乳杆菌发酵乳中多肽的分离对小鼠体外淋巴细胞增殖的影响被引量：5
- 2011年
- 目的:分离瑞士乳杆菌发酵乳中多肽片段,并对分离片段的的免疫调节作用进行研究。方法:利用瑞士乳杆菌LH0906发酵牛乳获得多肽样品,采用离心、超滤的方法对所得多肽进行粗提,利用凝胶层析色谱和反相层析色谱进一步分离发酵乳中的多肽,使用Folin-Lowry法测定发酵后样品中多肽含量,采用3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐(MTT)比色法检测发酵乳中的多肽对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖的影响。结果:牛乳发酵液其对小鼠脾脏淋巴细胞增殖效果显著高于未发酵牛乳,并经过凝胶层析色谱和反相层析色谱分离发酵乳得到的峰S12-A对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖效果十分显著(P<0.01),峰S12-C对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖效果显著(P<0.05)。结论:牛乳经瑞士乳杆菌LH0906发酵后,分离得到的多肽片段对小鼠脾脏淋巴细胞体外增殖具有显著的增强作用。
- 卢姗姗郭海滨付丽娜张少辉高艳玲钱炳俊
- 关键词：瑞士乳杆菌牛乳多肽淋巴细胞增殖
