刘辉
- 作品数：4 被引量：20H指数：2
- 供职机构：长春大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 分离和鉴定大豆油脚中甾醇及副产物成分被引量：3
- 2005年
- 从大豆油脚中提取的粗甾醇,经丙酮洗涤,乙醇反复萃取,抽滤烘干得精制甾醇,再通过结晶,干燥得结晶甾醇。在乙醇萃取过程中分离出大豆甾醇和两种副产物———醇热溶絮状析出物和醇不溶物。经等离子发射光谱和气质联机分析表明,结晶甾醇中大豆总甾醇含量为94%,其中β-谷甾醇44.1%、豆甾醇28.0%、菜籽甾醇21.7%;精制甾醇中大豆总甾醇含量为85%,其中β-谷甾醇42.3%、豆甾醇18.1%、菜籽甾醇24.5%。醇热溶絮状析出物分离出15种化合物,多数为脂类化合物。醇不溶物中矿物质约占30%,Al、Fe、Ca、Mg、P、Mn、Zn、Sr、Ti等含量较高。
- 陈星刘蕾刘辉邱炳源
- 关键词：大豆油脚甾醇副产物
- 固定化酶法分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂被引量：16
- 2004年
- 大豆分离蛋白生产中的大豆乳清废水中含有多种生理活性成分,其中大豆胰蛋白酶抑制剂可作为癌症和糖尿病治疗的药物。利用固定化胰蛋白酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂可得到高纯度的大豆胰蛋白酶抑制剂。研究结果表明:大豆胰蛋白酶抑制剂通过各阶段纯化后其活性从0.95TIU/mL增高至325.5TIU/mL,纯化程度提高324.6倍,得率0.033%;电泳结果表明:利用固定化胰蛋白酶分离纯化的大豆胰蛋白酶抑制剂有单一谱带,纯化效果明显。
- 陈星刘蕾刘辉
- 关键词：固定化酶分离纯化大豆胰蛋白酶抑制剂
- 物理法增溶改性制备全豆豆奶工艺研究被引量：1
- 2020年
- 研究通过系列物理方法对大豆进行增溶改性制备全豆豆奶,采用响应面优化高频处理工艺,确定的最佳工艺参数为:高频处理时间2 min、高频处理温度50℃、大豆含水率12%,此条件下大豆水溶性蛋白/总蛋白(NSI)值为86.36%。利用超微粉碎和高压均质技术,同时添加乳化稳定剂,增加豆奶的稳定性,根据豆奶稳定性正交实验结果,豆奶稳定性的最优工艺为高压均质压力25 MPa、豆奶浓度10 g/100 mL、乳化剂添加量0.08%、增稠稳定剂添加量0.06%。按最优工艺制备的豆奶样品,感官指标均符合植物蛋白饮料——豆奶和豆奶饮料国家标准要求。
- 刘雷解迪刘辉王冰聪
- 高蛋白速溶豆粉(含高蛋白学生豆奶粉)
- 李荣和李丹李玉馨李晓磊宛淑芳周书华黄玉珍刘蕾周鼎玲吴淑清王加强刘仁洪梁洪祥许卫良刘辉雷海容李晓东
- 该项目为年产5万吨高蛋白学生豆奶粉项目。该项目采用“大豆蛋白分子高频降解技术”首次使非水溶性大豆大分子降解。采用高频电场使大豆蛋白分子降解、增溶。该项目起草，制订出我国《高蛋白速溶豆粉》的国家标准（GB/T18738-2...
- 关键词：
- 关键词：豆粉高蛋白
