初峰
- 作品数：14 被引量：68H指数：5
- 供职机构：中州大学更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金河南省社会科学界联合会调研课题河南省教育厅人文社会科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 利用海鳗鱼头制备高钙羹状食品的工艺探讨被引量：13
- 2004年
- 探讨了以海鳗加工的下脚料——海鳗鱼头为原料,经去腥处理及高压蒸煮、粉碎等工序后文火熬煮制备高钙羹状食品的工艺条件。正交实验结果表明,脱腥的海鳗鱼头经120℃高压蒸煮60min后粉碎成粒状,添加1.0%食盐、0.9%的酱油、0.4%的味精及0.3%香辛料熬煮6～7h,可制得具有浓郁海鲜风味的鱼头羹状食品。
- 初峰曾少葵
- 关键词：下脚料高压蒸煮生产工艺
- 烷烃密度与折光指数间线性关系的研究被引量：2
- 2005年
- 光流体在不同介质中流动时所受的阻力不同,使得流速也不同,导致折光指数不同,而阻力的大小与介质分子间作用力大小及介质分子堆积的密集程度有关。从烷烃折光指数与密度关系着手,探讨其线性关系,并以数学式表达,取得令人满意的结果。
- 王捷初峰
- 关键词：折光指数
- 水浮莲饮料及生产工艺研究被引量：4
- 2003年
- 水浮莲富含黄酮类物质、胡萝卜素 (维生素A原 )等人体必需的营养素。水浮莲生长于长江以南的许多江河湖泊中 ,来源非常丰富。以其为原料 ,提取汁液 ,采用合理的工艺 ,可以制成具有一定保健功能的水浮莲饮料。
- 袁颂东邹沛初峰
- 关键词：胡萝卜素黄酮类物质
- 玉米乳酸饮料的研制被引量：7
- 2003年
- 利用玉米生产乳酸饮料工艺为,先将玉米用质量分数0.2%的乳酸在50℃的水中浸泡48h,然后用质量分数0.5%的α 淀粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.将糖化液与鲜牛奶以体积分数14∶6的比例混合进行乳酸发酵,可制出优质保健玉米乳酸饮料.
- 岳春初峰陈传阳黄振华
- 关键词：玉米乳酸饮料乳酸发酵生产工艺
- 河南省大学生营养状况调查及对策研究被引量：1
- 2012年
- 调查我省大学生的营养状况、饮食行为与习惯,为我省健康教育提供参考,达到提高大学生健康水平的目的。采用年级分层抽样方法抽取400名大学生做为调查对象进行研究,发现我校大学生男女生体重、BMI指数均低于国家平均值,部分学生饮食行为和习惯不科学,膳食结构不均衡。因此,我们应加强大学生营养知识的教育,改善学校食堂的软、硬件条件,培养学生良好的饮食习惯,提高学生的身体素质。
- 李建新孙于庆张晓宇初峰姚虹
- 关键词：大学生营养状况
- 红薯叶和马齿苋复合饮料的研究被引量：4
- 2005年
- 利用正交实验设计,对红薯叶、马齿苋复合饮料制作进行探讨,确定浸提的工艺参数和最佳配比,从而研制出具有一定保健作用的红薯叶马齿苋复合饮料。
- 岳春初峰葛中巧宋兴华
- 关键词：红薯叶马齿苋浸提正交试验复合饮料
- 红薯叶饮料的研究被引量：5
- 2006年
- 利用正交试验对红薯叶的浸提条件、原料配比和稳定性进行研究。在浸提时间5h、温度60℃、红薯叶∶水为1∶35、糖10%、盐0.3%、柠檬酸0.015%时,研制出了以红薯叶为原料,色、香、味俱佳的保健饮料,该饮料风味浓郁,口感柔和,清凉止渴。
- 岳春任保锋初峰丁伯春沈素娟
- 关键词：浸提
- 液态法生产食醋工艺研究被引量：13
- 2005年
- 玉米去胚芽、粉碎、调浆,用耐高温α-淀粉酶液化,再用糖化酶和根霉、黑曲霉进行双重糖化,然后全液态纯种酒精发酵,前期32℃通风培养,后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度;最后全液态纯种醋酸发酵,30～32℃通风培养可达最佳效果.
- 岳春初峰侯振建
- 关键词：液化酒精发酵醋酸发酵
- 一种蛋乳面包配方的研究被引量：2
- 2004年
- 对不同配方的经过二次发酵的蛋乳面包进行研究。感官鉴评的正交试验表明 ,配方为面粉 2 0 0g ,面包改良剂 1.6 g ,起酥油 10 g ,水 6 0ml,鸡蛋 1个 ,植物奶油 8% ,香兰素 0 .4 % ,白糖 2 5 % ,CSL -SSL0 .2 % ,单甘酯 0 .6 % ,盐 0 .6 % ,酵母用量 1%时 ,经过二次发酵法可以制得具有浓郁自然香味和美好的烘烤外观的蛋乳面包。
- 初峰岳春付鸿
- 关键词：二次发酵感官鉴评
- 焙烤型玉米汁饮料的研究被引量：8
- 2005年
- 以玉米为原料,把经焙烤过的玉米和末经焙烤过的玉米按一定的比例复配,开发研制具有独特烤玉米香味的玉米饮料。介绍了玉米饮料的生产工艺,解决了淀粉质饮料的沉淀问题。
- 岳春宋兴华李津初峰
- 关键词：饮料
