周红
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 莲枣银耳罐头加工工艺被引量：1
- 1997年
- 我国民间历来普遍将莲子、红枣、银耳作为滋补品。若将三者合而为一加工成罐头,不仅营养丰富,而且色、香、味俱佳。莲枣银耳罐头原料易得,加工工艺简单,既可工厂化生产,也可家庭制作。 1 工艺流程银耳→浸泡→修剪→清洗→沥干捅心莲子→粒选→清洗→沥干空罐→清洗→热水冲洗→倒置装罐→加红枣→注糖汁→封口→杀菌→冷却→擦罐入库。 2 技术要点 2.1 空罐准备空罐挑选:选用瓶口平正(可与瓶盖密合),瓶壁厚薄均匀的300ml四旋玻璃瓶作空罐。空罐清洗:先用40～50℃温水(必要时可在温水中加合成洗涤剂)浸洗5～10min,再用清水冲洗至瓶壁光洁,最后用90～100℃热水短时冲洗空罐,倒置备用。 2.2 原料预处理莲子:优质捅心莲子,按每100罐1kg备料,粒选后清洗,沥干备用。
- 吕作舟周红
- 关键词：银耳罐头加工
- 食用真菌深加工及综合利用研究被引量：2
- 2000年
- 对香菇菌盖的碱浸物、水浸物分别纯化,得到了Lea,Lew两种香菇多糖。对其进行纯度鉴定、分子量测定、旋光度测定、单糖组成及其摩尔比测定的结果表明:Lea与Lew是香菇多糖家族中的新成员。研制出的香菇松生产专用机械—擦菇松机,采用安装特殊揉搓装置,具有一定间隙的内外滚筒的相对旋转,将锅巴状物料搓松。加工的香菇松疏松绵软,形似猴毛。工效是手工搓松的30倍左右。已筛选出麻辣型、美味型、清淡型三种配方,品尝试销结果满意。菌糠饲喂20～60kg生长肥育猪的效果研究结果表明:添加15%菌糠组与对照组比较,增重速度快1294%,饲料成本降低166%。
- 吕作舟张欣刘巧云周红田波平
- 关键词：食用真菌香菇多糖菌糠饲料深加工综合利用
