宋留丽
- 作品数：17 被引量：94H指数：4
- 供职机构：安徽师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省农业科技自主创新基金安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鸭儿芹嫩茎冷藏期间品质劣变机理初探
- 2016年
- 新鲜鸭儿芹嫩茎挑选整理后于0℃贮藏,贮藏期间定期测定鸭儿芹中的酚类物质、酶活性、黄花率及木质素变化。结果显示:鸭儿芹中总酚含量低于一般的叶菜类组织,酚类物质的存在形式主要是结合酚,游离酚含量在贮藏期间较为稳定,表明鸭儿芹酶促褐变程度较低;黄化是导致鸭儿芹贮藏期间色泽变化的主要原因,贮藏第3天开始出现黄化现象,贮藏结束时达到41.5%,丧失商品价值;鸭儿芹贮藏期间出现木质化现象,贮藏结束时木质素含量为入贮时的3.4倍,木质素的积累使鸭儿芹质地老化,食用品质下降。鸭儿芹贮藏中酚类物质的下降与黄化率的上升存在负相关关系(P=-0.6367),推测总酚含量增加会导致黄化率下降;鸭儿芹中POD活力极高,POD活力和木质素含量存在显著的正相关关系(P=0.835 7),推测POD是导致鸭儿芹木质化的关键酶。
- 宋留丽王波鲍士宝尚贞子丁鹏沈凡浩唐梦缘王倩郁志芳
- 关键词：鸭儿芹黄化木质化
- 用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法
- 本发明公开了一种用于芹芽汁防褐变的热烫方法以及芹芽汁化学保鲜方法，该用于芹芽汁防褐变的热烫方法，包括：1)将芹菜进行预处理以制得芹芽段；2)将所述芹芽段于热烫液中进行热烫处理；3)将热烫处理后的所述芹芽段榨汁以制得芹芽汁...
- 宋留丽
- 文献传递
- 芹芽复合果蔬汁及其制备方法
- 本发明公开了一种芹芽复合果蔬汁及其制备方法，其中，所述制备方法包括：将芹芽汁、混合果汁、糖和柠檬酸混合，制得芹芽复合果蔬汁；其中，相对于30mL的所述芹芽汁，所述混合果汁的用量为60‑80mL，所述糖的用量为5‑10g，...
- 宋留丽王雪真徐珍
- 文献传递
- 一种风味植物肉粒生产装置与制备方法
- 本发明公开了一种风味植物肉粒生产装置与制备方法，涉及植物肉制备技术领域，先将各种原料加入装置料斗混合斩拌均匀，先将斩拌原料压制成方形肉饼(厚度3‑5mm)，100度蒸20分钟；再切成条状，后旋转刀头90度，再切成粒状；再...
- 汪昌保王赟杭华陈冬生宋留丽谢亚兰朱紫贤
- 黄心乌20℃贮藏期间不同部位品质劣变及生理生化变化被引量：1
- 2019年
- 为探讨黄心乌品质劣变机理,研究了黄心乌20℃贮藏期间不同部位(外叶、内叶、茎)品质及生理生化变化规律。结果表明,黄心乌采后存在失水、黄化、腐烂和老化现象,货架期4 d;叶绿素含量和黄化指数呈负相关关系(外叶r=-0.9614^(**),内叶r=-0.9347^(**),p <0.05),表明叶绿素降解与黄化显著相关;黄心乌叶片的营养价值高于茎,采后外叶营养成分含量下降最快,内叶次之,茎最小;贮藏期间超氧阴离子产生速率、丙二醛含量、过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性持续增高,过氧化氢酶活性不断下降,且外叶黄化指数、腐烂率、膜脂过氧化程度和抗氧化酶活性始终最大,茎最小,表明黄心乌衰老速度外叶>内叶>茎。水分散失、自由基积累和氧化伤害可能是加速黄心乌品质劣变的重要因素。
- 宋留丽汪昌保杨周生罗海波郁志芳
- 关键词：黄心乌贮藏生理
- 一种风味植物肉粒生产装置与制备方法
- 本发明公开了一种风味植物肉粒生产装置与制备方法，涉及植物肉制备技术领域，先将各种原料加入装置料斗混合斩拌均匀，先将斩拌原料压制成方形肉饼(厚度3‑5mm)，100度蒸20分钟；再切成条状，后旋转刀头90度，再切成粒状；再...
- 汪昌保王赟杭华陈冬生宋留丽谢亚兰朱紫贤
- 2,4-表油菜素内酯处理对不同温度贮藏中小白菜品质和生理生化的影响被引量：2
- 2022年
- 以‘上海青’小白菜为试验材料,采用1.0 mg/L的2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassinolide, EBR)溶液进行采后喷洒处理,分别于2℃和20℃下贮藏,研究EBR处理对贮藏期间小白菜品质和生理生化的影响。结果显示,EBR处理能抑制2℃和20℃贮藏期间小白菜的L*上升和色调角H下降,减缓总叶绿素、叶绿素a和叶绿素b含量的减少,贮藏结束时小白菜总叶绿素含量分别比对照高5.57%和46.25%。EBR处理有效地抑制了小白菜在2℃和20℃贮藏期间叶绿素降解相关酶(叶绿素酶、脱镁螯合酶和脱镁叶绿素水解酶)活性的上升,贮藏结束时三种酶活性均低于对照28%以上。EBR处理减弱了2℃和20℃贮藏期间小白菜的呼吸强度,抑制其抗氧化酶(超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶)活性的下降,降低了膜脂过氧化酶(过氧化物酶和脂氧合酶)活性,并抑制超氧阴离子、过氧化氢和丙二醛含量的上升,贮藏结束时两温度下EBR处理小白菜丙二醛含量分别较对照降低了8.91%和19.18%。结果表明,小白菜2℃贮藏较20℃贮藏更能维持其较好的品质和生理生化指标;1.0 mg/L EBR处理可以有效延缓2℃和20℃贮藏期间小白菜黄化,减少品质和生理的下降,其中对20℃贮藏条件小白菜各指标的影响更为明显。
- 王军萍宋留丽郁志芳
- 关键词：小白菜生理生化不同温度贮藏
- 漂烫对鸭儿芹贮藏期间品质和生理的影响
- 2016年
- [目的]探讨热处理技术应用于鸭儿芹保鲜的可行性。[方法]以新鲜的鸭儿芹为材料,采用前期研究出的漂烫条件对鸭儿芹进行护色处理,研究漂烫前后及贮藏期间鸭儿芹品质和生理的变化。[结果]试验表明,漂烫能使鸭儿芹保持较好的色泽,降低鸭儿芹的失重率;漂烫还可以钝化鸭儿芹组织中的酶活,使多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶都大幅度降低;同时,漂烫也导致了鸭儿芹组织中的维生素C、叶绿素和可溶性固形物含量都大幅度减少。[结论]研究可为鸭儿芹的贮藏保鲜和商业开发利用奠定理论基础。
- 宋留丽严帆杨周生郑翔宇姜玉萍赵凤宇王再阳刘璐郁志芳
- 关键词：鸭儿芹漂烫生理
- 鲜切马铃薯贮藏期间微生物生长模型的建立被引量：1
- 2013年
- 研究鲜切马铃薯经保鲜处理后在0℃和15℃贮藏温度下细菌生长趋势和感官质量的变化,建立微生物生长模型.结果表明:以不同温度下贮藏鲜切马铃薯菌落总数测定结果建立的微生物生长模型为:y=4.2543exp[-exp(1.4029-0.2765d)](0℃)和y=4.1749exp[-exp(0.7888-0.3929d)](15℃),验证试验表明建立的Gompertz模型能有效地拟合不同贮藏温度和时间条件下鲜切马铃薯菌落总数的动态变化,有效地评估鲜切马铃薯的货架寿命和贮藏安全性.试验同时探讨了细菌菌落和鲜切马铃薯组织褐变的关系,结果显示当菌落总数≤105CFU/g,鲜切马铃薯不会出现显著地褐变和腐败现象.
- 宋留丽郁志芳
- 关键词：鲜切马铃薯微生物贮藏
- 用于鲜切马铃薯防褐变的KGM复合涂膜液及其制备方法以及鲜切马铃薯的保鲜方法
- 本发明公开了一种用于鲜切马铃薯防褐变的KGM复合涂膜液及其制备方法以及鲜切马铃薯的保鲜方法，该KGM复合涂膜液含有水、PF(魔芋粉)溶胶、XG(黄原胶)溶胶、甘油和pH调节剂。该KGM复合涂膜液的制备方法为：将所述水、P...
- 宋留丽
- 文献传递
