师俊玲
- 作品数：202 被引量：1,736H指数：23
- 供职机构：西北工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 果汁护色剂JPX对苹果汁中棒曲霉素的降解作用及护色效果被引量：13
- 2006年
- 为了考察果汁护色剂JPX在护色同时对苹果汁中棒曲霉素的降解作用与条件,该文研究处理温度、添加剂用量及处理时间对棒曲霉素降解率和果汁色值的影响.结果表明：在苹果浓缩汁生产过程中,用JPX控制棒曲霉素的较佳方法是,在榨汁阶段加入0.8 g/L,酶解阶段加入1.6 g/L,棒曲霉素的降解率可以达到70%～80%,且对果汁有很好的护色效果.
- 师俊玲张小平李元瑞李先玉
- 关键词：棒曲霉素降解B族维生素苹果汁护色
- 无核白葡萄多酚氧化酶的酶学特性被引量：5
- 2012年
- 【目的】研究无核白葡萄多酚氧化酶(PPO)的酶学特性,为无核白葡萄干加工过程中褐变问题的解决和控制提供参考。【方法】利用McIlvaine缓冲液从无核白葡萄中提取PPO,研究了反应温度、pH、底物浓度、酶液用量对其催化活性的影响,并考察了该酶在不同温度条件下的稳定性,分析了其催化邻苯二酚的催化动力学方程及其参数。【结果】以10mmol/L的邻苯二酚McIlvaine溶液为底物时,无核白葡萄PPO的最适作用温度为25℃,最适反应pH为6.0。在最适作用条件下,米氏常数(Km)和最大反应速率(Vmax)分别为45mmol/L和500U/min。该酶在温度低于25℃时,能在60min内保持较稳定的活性,30～60℃的高温处理只能破坏其部分活性,在70℃条件下保温处理10min可使其活性全部丧失。【结论】高温短时处理能够破坏无核白葡萄的PPO活性,因此高温处理可在葡萄干加工的前处理中推广应用。
- 郑永菊师俊玲刘延琳
- 关键词：无核白葡萄多酚氧化酶酶学特性
- 纤维素酶水解处理提高燕麦全粉中总多酚含量与抗氧化活性被引量：12
- 2016年
- 采用Folin-酚法和高效液相色谱法考察了纤维素酶水解处理对燕麦粉中总多酚及多酚组分含量的影响,并利用2,2’-联氮双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS)自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和蛋白损伤修复等方法测定酶解前后提取液的体外抗氧化活性。结果表明:酶解处理以后可显著增加燕麦粉中总多酚含量,尤其是阿魏酸含量提高了11~24倍;酶解处理后燕麦粉多酚提取物的ABTS^+·、DPPH自由基清除能力和FRAP值等体外抗氧化活性和蛋白氧化损伤修复能力得到显著增强。总体而言,纤维素酶水解处理能够有效提高燕麦粉中总多酚含量及其功能活性,主要原因可能是阿魏酸等酚酸物质含量的提高。
- 陈东方师俊玲胡新中
- 关键词：燕麦纤维素酶多酚抗氧化活性
- 燕麦关键加工技术研究与应用
- 胡新中师俊玲胡银岗郑建梅欧阳韶晖罗勤贵李巨秀张国权吴锋曹玉明张玉珊胡良勇张志强张益程张百忍
- (1)课题来源与背景：得到了2007年杨凌农业科技推广项目“燕麦生态改良示范及其食品产业化关键技术示范推广”、2007年人事部留学回国人员项目“燕麦的酶活性及其食品加工中抑制工艺研究”、2007年西北农林科技大学青年学术...
- 关键词：
- 关键词：微波灭酶
- 核桃干燥技术研究进展被引量：5
- 2021年
- 干燥是核桃加工过程中的重要环节,关系到核桃产品的品质与经济价值。传统核桃干燥方法虽然易于操作,但干燥效率低,产品品质难以控制;新型干燥技术的应用,不仅提高了核桃的干燥效率和干燥品质,也降低了干燥过程的能耗。综述了自然干燥和热风干燥等传统燥方法,以及太阳能干燥、热泵干燥、红外干燥、微波干燥和射频干燥技术等新型干燥技术在核桃干燥中的应用,旨在为核桃干燥技术的进一发展提供参考。
- 周良付赵茜茜曲文娟马海乐师俊玲
- 关键词：核桃
- 一种可负载乳酸菌的灵芝孢子及其制备方法
- 本发明涉及一种可负载乳酸菌的灵芝孢子及其制备方法。其可高效负载乳酸菌。本发明方法包括步骤一：将脂肽iturin A加入到去离子水中，搅拌至完全溶解，将溶解均匀的iturin A加入灵芝孢子中，混合均匀，得悬液A；步骤二：...
- 师俊玲廖宁
- 西藏灵菇发酵仙人掌酸牛奶酒的工艺条件研究被引量：3
- 2007年
- 将仙人掌果汁以不同的添加比例加入牛奶中,经冷却后接种西藏灵菇发酵剂,针对影响仙人掌酸牛奶酒制品的四个因素即仙人掌汁添加量、发酵剂接种量、发酵温度、发酵时间,通过正交试验筛选出制备功能性仙人掌酸牛奶酒的最佳发酵条件。结果表明:仙人掌果汁添加量为15%,发酵剂接种量为1%,发酵温度22℃,发酵20h时,所得产品的口感、组织状态、风味较好。
- 杨希娟樊明涛党斌师俊玲苟穗舟
- 关键词：仙人掌西藏灵菇正交试验
- 生物合成的银纳米粒子医学应用潜力被引量：3
- 2020年
- 银纳米粒子具有抗菌、抗癌、抗病毒等多种生物活性。生物法合成银纳米粒子在合成过程中绿色环保,无需二次改性,具有很好的稳定性、安全性、兼容性,在生物医药方面具有显著优势。近年来,人们在银纳米粒子的生物合成方法与机制,以及生物合成的银纳米粒子用于敷料、涂层、载药等方面的技术研发方面取得了长足进展。现对这些最新研究成果进行归纳和总结,以期为后续研究提供参考。
- 艾重阳赵茜茜吴宛芹刘冠闻师俊玲
- 关键词：银纳米粒子生物合成抗菌生物医学工程微生物
- 新型保健食品——土豆面包的研制被引量：10
- 2002年
- 研究了用土豆淀粉生产面包的较佳原料配比方案,分析了土豆淀粉对面包品质和面团品质的影响规律。结果表明,以土豆淀粉为主生产土豆面包是可行的,其生产用原料的较佳配比为:土豆淀粉60%、谷朊粉18%、小麦面粉22%。土豆淀粉的添加比例与面包的体积显著负相关;当添加比例小于50%时,随着土豆淀粉的添加比例的增大,面包的其它表观性状均有不同程度的好转。土豆淀粉的加入对面团品质影响较大:随着土豆淀粉比例的增大,评价值增大,吸水率下降,软化度先升后降。当土豆淀粉添加比例达90%时,不能形成面团。
- 师俊玲张国权郭波莉苏燕
- 关键词：新型保健食品土豆淀粉生产工艺
- 乳酸菌去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇的研究进展被引量：5
- 2019年
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是由镰刀菌属产生的真菌毒素,具有肠道和免疫毒性,在谷物和饲料中污染严重,威胁人类和动物的健康。利用微生物法去除真菌毒素特异性强,效率高且对环境安全,被广泛应用。乳酸菌作为一种益生菌,具有去除DON的能力,同时不会影响产品的品质,成为近年来去除DON的研究热点。本文主要阐述了具有去除DON能力的乳酸菌种类及乳酸菌去除DON的机制,并通过对比其他细菌降解DON的机制和降解酶,推测乳酸菌中可能存在生物降解作用,并对乳酸菌去除DON的应用前景进行了展望。
- 吴宛芹曲睿艾重阳刘冠闻师俊玲蒋春美
- 关键词：呕吐毒素乳酸菌生物降解降解酶
