魏益民
- 作品数：670 被引量：5,143H指数：37
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理环境科学与工程更多>>
- 挤压对小米淀粉理化特性的影响被引量：15
- 2012年
- 采用双螺杆挤压机在5个套筒温度和物料水分水平下对小米进行挤压膨化,然后测定产品中淀粉的理化特性。结果表明:与物料水分相比套筒温度对小米淀粉糊化度的影响较大,而对水溶性糖含量的影响相反。V区温度从165℃升至180℃时糊化度明显降低,物料水分从15%升至21%时水溶性糖含量降低。与套筒温度相比物料水分对特征黏度影响较大,其值在单位机械能耗(SME)大于420W·h/kg时不再随SME增大而进一步降低。RVA测定结果也显示挤压导致淀粉糊化和降解;RVA黏度随套筒温度升高而升高,直至195℃;随物料水分含量升高而升高,直至21%。
- 赵学伟魏益民张波
- 关键词：小米淀粉理化特性糊化度黏度
- 猕猴桃有机成分地域指纹信息的稳定性研究
- 目的:分析猕猴桃有机成分组成特征及含量受地域、储存条件等因素的影响,探讨有机成分用于猕猴桃产地判别的稳定性,为利用有机成分指纹分析鉴别猕猴桃的产地来源提供理论支撑。方法:检测来自陕西省、四川省、湖南省3个主产区90份猕猴...
- 马奕颜郭波莉魏益民魏帅
- 关键词：猕猴桃稳定性储藏
- 文献传递
- 小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响研究被引量：7
- 2017年
- 本文以黄淮冬麦区的71个小麦品种为试验材料,测定小麦粉淀粉特性,专业拉面师傅按相同的工艺制作兰州拉面。拉面师傅评价拉面制作过程,感官评价小组评价拉面产品感官质量,通过相关性、逐步回归和通径分析,研究小麦粉淀粉特性对兰州拉面质量的影响程度及规律。结果表明,小麦粉淀粉特性主要影响兰州拉面制作过程评价要素的"和面难易程度及面团软硬度"、"醒发后面团色泽"、"拉伸力大小"和"制作过程评价总分",以及兰州拉面产品感官质量评价要素中的"硬度"、"表观状态"和"感官评价总分"。对兰州拉面制作过程影响较大的淀粉特性为衰减值和峰值黏度,对产品感官质量影响较大的是衰减值。制作优质兰州拉面用小麦粉应有适量的破损淀粉含量,较高的峰值黏度和较低的衰减值。
- 孔雁张影全邢亚楠唐娜魏益民
- 关键词：小麦粉淀粉特性兰州拉面感官质量
- 甘薯蛋白及其生产技术
- 本发明属农产品加工领域。本发明从甘薯中分离提取的蛋白产品，其组成蛋白质为60～90％，水分占3～14％，粗脂肪1～6％，粗纤维0.1～3％，灰分为0.1～3％，其蛋白粉末主要由三种不同分子量构成分别为22000、3100...
- 木泰华孙艳丽刘鲁林魏益民
- 文献传递
- 食品中丙烯酰胺风险评估及其形成机理研究进展被引量：22
- 2006年
- 丙烯酰胺是一种神经毒素及对人可能的致癌物质。研究发现,高温加热的多种食品中含有高剂量的丙烯酰胺。本文重点介绍了国际上关于丙烯酰胺毒理学,风险评估,以及食品加工过程中形成机理方面的研究进展,讨论了进一步的研究工作。旨在为我国食品中丙烯酰胺的研究提供一定的理论和方法参考,进一步控制或减少食品加工中丙烯酰胺的形成,降低我国人群丙烯酰胺的膳食暴露水平,促进食品安全发展,保护消费者健康。
- 郭波莉魏益民潘家荣
- 关键词：食品丙烯酰胺毒理学食品安全
- 不同添加剂对绿豆凉粉出水及老化的抑制
- 作为传统食品,绿豆凉粉的现代加工面临着出水、老化及储藏期短等问题.本研究通过单因素试验研究复合磷酸盐、羧甲基纤维素钠、β-环糊精及单甘酯的添加对绿豆凉粉的出水及老化的抑制作用,测定绿豆凉粉在不同储藏温度的冻融稳定性以及绿...
- 王瑞斌李明邢亚楠魏益民
- 关键词：绿豆凉粉冻融稳定性
- 多种优质高分子量谷蛋白亚基的聚合育种研究被引量：8
- 2003年
- 用携带HMW-GS14+15的小偃6号作为轮回亲本,携带HMW-GS5+10的法国优质面包小麦品系707作为供体亲本,在回交后代的BC1、BC2、BC3、BC3F1、BC3F2代其它农艺性状选择的基础上,利用1对特异引物逐代检测出携带优质Dx5基因的单株进行回交和自交。BC1代中随机检测的58个单株的Dx5基因分布符合1对等位基因的遗传分离比例1∶1;BC1代小麦相同3个单株3个不同生长季节Dx5基因检测的结果完全一致,检测结果非常稳定;已将优质Dx5基因导入BC3F2后代的部分单株内;携带Dx5基因的株系XN89-7-3微量SDS沉淀值为18.8mL,比小偃6号提高了23.68%;蛋白质电泳筛选出了6个聚合多种优质亚基且编码基因纯合的单株,微量SDS沉淀值为19.9mL,比小偃6号提高了30.92%;选择农艺性状与轮回亲本相似并具有Dx5基因特异扩增产物的单株进行回交或自交,可加快回交转育的进度。实践证明,回交转育与分子标记辅助选育相结合的育种方法是快速定向聚合多种优质HMW-GS基因的有效方法之一。
- 张晓科谢惠民付晓洁魏益民刘斌
- 关键词：小麦分子标记辅助育种
- 水煮加工牛肉中稳定碳、氮同位素变化规律研究
- 目的:通过分析牛肉稳定碳、氮同位素在水煮过程中分馏效应,探究牛肉不同组织及副产物中稳定碳氮同位素变化规律。方法:水煮加工设定不同的加工时间,分别在水煮5,10,15,20,25,30 min后取样,利用稳定同位素质谱仪测...
- 包小平陈丽魏益民Syed Adbul Wadood郭波莉
- 关键词：牛肉
- 文献传递
- 全株小麦青贮研究进展被引量：10
- 2004年
- 简要介绍了国外全株小麦青贮的研究概况,着重论述了青贮小麦的品种适应性、小麦青贮技术、小麦青贮的优点,并结合我国现状探讨了小麦青贮在我国的发展前景,为青贮饲料的发展开辟新的途径。
- 孙小凡魏益民
- 关键词：青贮技术青贮饲料
- 同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展被引量：114
- 2007年
- 食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理,几种常用同位素在自然界中的变化机理,以及它们在不同食品溯源中的研究现状。推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用,促进食品追溯制度的建立与完善。
- 郭波莉魏益民潘家荣
- 关键词：同位素技术
