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张乃谦

作品数：3 被引量：5H指数：1
供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质含量
  • 1篇速酿
  • 1篇提液
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工业
  • 1篇贮藏
  • 1篇酱油
  • 1篇白质
  • 1篇保鲜
  • 1篇草莓
  • 1篇草莓保鲜

机构

  • 3篇大连轻工业学...

作者

  • 3篇张乃谦
  • 1篇张苓花
  • 1篇刘金珍
  • 1篇张春枝
  • 1篇刘英新
  • 1篇王运吉

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇大连轻工业学...
  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 2篇1994
  • 1篇1990
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
蛋白质含量快速测定被引量：1
1994年
蛋白质含量测定是酿造行业经常大量的重要监测工作。为快速准确地完成大批量(几十个/日)样品的测试任务,我们研究出以远红外消煮,氨电极定氮的新的蛋白质测定方法。近十年来该方法一直应用于科研、教学工作,十分简便、准确、可靠。1 仪器与试剂1.1 离子计(精度±1mv)附磁力搅拌器1.2 P_(NH_3)
张乃谦刘英新
关键词：蛋白质酿造工业
利用酶提液速酿酱油
1990年
本文报道酶提液转移淋浇速酿酱油法.从酶活力与氨态氮水平经时变化方面将该法与传统法做了比较.结果表明,该法能充分发挥酶解作用,从而提高酱醅中氨氮水平.
刘金珍张春枝张乃谦王运吉
关键词：速酿酱油
植物浸提液用于草莓保鲜的研究被引量：4
1994年
对引起草莓腐烂的微生物进行了分离、筛选。选定一株Ｇ￣＋杆菌和一株灰霉菌为抑菌试验的供试菌株。试验了三种植物浸提液对供试菌生长的抑制作用。以其中的豆蔻浸提液为抑菌剂，浓度４．０％，ｐＨ５，抑菌率达６９％以上。用于草莓保鲜，可延长保鲜期五天，而不发生腐烂、霉变。
张苓花张乃谦魏宁
关键词：草莓保鲜贮藏
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