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刘金珍

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 1篇生物反应
  • 1篇生物反应器
  • 1篇双乙酰
  • 1篇速酿
  • 1篇提液
  • 1篇啤酒
  • 1篇酱油
  • 1篇发酵
  • 1篇反应器
  • 1篇反应器操作

机构

  • 2篇大连轻工业学...

作者

  • 2篇刘金珍
  • 2篇王运吉
  • 1篇张乃谦
  • 1篇刘茵
  • 1篇张春枝

传媒

  • 1篇大连轻工业学...
  • 1篇大连工业大学...

年份

  • 1篇1990
  • 1篇1989
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
利用酶提液速酿酱油
1990年
本文报道酶提液转移淋浇速酿酱油法.从酶活力与氨态氮水平经时变化方面将该法与传统法做了比较.结果表明,该法能充分发挥酶解作用,从而提高酱醅中氨氮水平.
刘金珍张春枝张乃谦王运吉
关键词：速酿酱油
反应器操作与嫩啤酒双乙酰水平被引量：1
1989年
利用海藻酸钠固定化啤酒酵母细胞和流化床生物反应器进行介质循环式发酵。反应器中固定化胶体最适体积分数(φ)为0.40(V/V)。在给定固定化胶体体积分数(φ=0.40),给定发酵温度(10℃)和循环比(n=5)的条件下,研究了循环流速对主发酵周期和对嫩啤酒双乙酰水平的影响。结果表明,发酵周期随流速的增加而减少,而双乙酰浓度则随流速的增加而提高。当停留时间τ_t=2.8h 时,发酵周期 T=14h,嫩啤酒中双乙酰浓度为0.5ppm.
王运吉刘茵刘金珍刘文堂
关键词：生物反应器双乙酰啤酒发酵
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共1页<1>
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