徐为民
- 作品数：464 被引量：1,627H指数：18
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 一磷酸腺苷与肌动球蛋白相互作用的荧光光谱研究被引量：7
- 2016年
- 目的：采用荧光分光光度法研究了一磷酸腺苷（adenosine 5’-monophosphate,AMP）与肌动球蛋白相互作用的情况。方法：根据分子间的相互作用力与相关热力学参数间的关系,结合AMP与肌动球蛋白相互作用的焓变和熵变,讨论AMP对肌动球蛋白荧光的猝灭机理,测定AMP与肌动球蛋白的猝灭常数、结合常数和作用力类型,考察AMP对肌动球蛋白构象的影响。结果：Western blotting证明了不同浓度AMP对肌动球蛋白解离的促进作用;AMP与肌动球蛋白结合反应中ΔG〈0,ΔH〉0,ΔS〉0,两者之间结合主要通过疏水相互作用,且AMP的存在使得肌动球蛋白的构象发生变化,疏水环境极性降低;荧光光谱分析表明AMP与肌动球蛋白的结合使肌动球蛋白内源荧光发生了有规律的猝灭,298 K和313 K温度条件下AMP与肌动球蛋白的静态猝灭常数分别为8.70×10^2、4.07×10^2 L/mol,结合常数KLB分别为9.253×10^2 L/mol和3.142×10^2 L/mol。结论：AMP通过疏水相互作用力和肌动球蛋白形成复合物,从而促进肌动球蛋白的解离。
- 张淼王道营张牧焓杨玉玲卞欢吴海虹诸永志耿志明徐为民
- 关键词：肌动球蛋白荧光猝灭解离
- 鲥鱼中氨基酸与脂肪酸的组成分析
- 2013年
- 通过对鲥鱼肉中脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析,鲥鱼肉中含有所有人体所必需的氨基酸,且鲥鱼肉中的氨基酸比例十分接近理想蛋白质要求。鲥鱼中检测出的主要脂肪酸为棕榈酸、油酸、亚油酸、二十二碳六烯酸(DHA),其中DHA的含量高达12.957%,明显高于多种海水鱼与淡水鱼类,可作为人类摄入DHA的重要来源,具有广泛的利用价值与开发前景。
- 诸永志卞欢董晗王道营刘芳刘红锦徐为民张牧晗陈焕根邹宏海
- 关键词：鲥鱼氨基酸脂肪酸
- 发酵香肠中影响发酵剂产酸性能因素的研究被引量：23
- 2001年
- 以植物乳杆菌6003和葡萄球菌10145作发酵香肠的发酵剂,通过对发酵香肠pH值影响因素的研究,表明了糖的种类、葡萄糖浓度、盐浓度、发酵温度、肠衣直径大小对发酵香肠的发酵剂产酸性能均有较显著的影响。
- 徐为民周光宏吴菊清
- 关键词：发酵香肠发酵剂产酸性能影响因素
- 一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法
- 本发明公开了一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法，按照（15‑25）:（5‑12）的重量比分别称取新鲜黑鱼肉和肌肽溶液并同时装入真空袋中，真空包装后置于200‑400 Mpa的压力环境中保压500‑1500s；...
- 李鹏鹏诸永志王道营徐为民卞欢闫征孙冲张牧焓孙良格
- 文献传递
- 应用于肌红蛋白检测的电化学适配体传感器的制备方法
- 应用于肌红蛋白检测的电化学适配体传感器的制备方法，涉及一种电化学传感器技术领域，将多肽和HAuCl<Sub>4</Sub>溶解于去离子水中，置于-15℃搅拌12小时后在0～5℃环境下与NaBH<Sub>4</Sub>反应...
- 孙冲王道营耿志明张牧焓徐为民刘芳诸永志卞欢吴海虹
- 一种肉鸭宰后排酸加工工艺
- 本发明属于农产品加工技术领域，涉及一种肉鸭宰后排酸加工工艺。其特征在于将屠宰和清洗后的肉鸭经预冷、喷淋保鲜后进行排酸，排酸分两阶段进行：第一阶段温度为5－8℃，湿度为70％－75％，时间为2－3小时；第二阶段温度为0－4...
- 徐为民刘芳王道营诸永志沙琴李超李艳亮
- 文献传递
- 我国鸭鹅产品深加工新技术
- 一我国鸭鹅产品深加工现状我国鸭鹅深加工历史久远,经过不断地筛选和淘汰,流传下了很多名优精品,如南京板鸭、北京烤鸭、南京盐水鸭、盐水鹅、风鹅等,这些产品以其特有的色、香、味、形,展示着我国古代劳动人民高超的烹调技艺和聪明才...
- 徐为民诸永志王道营徐幸莲
- 文献传递
- 高强度超声处理对鹅胸肉肌动球蛋白特性的影响被引量：11
- 2018年
- 为了解超声处理对鹅胸肉肌动球蛋白特性的影响,采用高强度超声波(超声频率20 kHz、超声功率800 W、超声总时间42 min、工作时间2 s、停歇时间3 s)对鹅胸肉进行处理,测定鹅胸肉于4℃放置不同时间(0、6、12、24、36、48 h)下对照组(未经超声处理)和超声组中肌动球蛋白的紫外吸收光谱、荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、圆二色光谱,以及肌动球蛋白的ATPase活力、粒径、Zeta电位、静态流变性、组织蛋白酶活力和超微结构等指标。结果显示:与对照组相比,超声组肌动球蛋白构象发生改变,ATPase活力、蛋白粒径以及静态流变性均明显降低,Zeta电位明显升高,组织蛋白酶B、D、L、H活力均明显升高,蛋白表面微观结构发生明显变化,由完整且有序排列的肌动球蛋白结构变为破碎、无序的蛋白颗粒。因此,超声处理可改变肌动球蛋白的构象,促进肌动球蛋白解离,使肌动球蛋白由大分子聚合物解离为小分子蛋白,本研究为超声嫩化鹅胸肉提供了理论依据。
- 张坤张坤邹烨王道营陈琳陈琳诸永志
- 关键词：肌动球蛋白蛋白二级结构酶活力蛋白构象
- 适合中餐烹饪方式的黄羽肉鸡原料生产方法及产品
- 本发明公开了一种适合中餐烹饪方式的黄羽肉鸡原料生产方法，其包括以下步骤：将屠宰清洗后的黄羽肉鸡整形，不进行排酸嫩化处理，直接于50‑60℃温水中水浴烫漂灭酶，灭酶处理时间为20‑30min。本发明所述冷鲜黄羽肉鸡的加工方...
- 闫征王道营徐为民诸永志
- 文献传递
- 鱼类氮、磷营养与水体环境被引量：17
- 2004年
- 氮、磷为鱼类重要的营养物质 ,随着水产养殖规模化和集约化进程的推进以及水产饲料的广泛使用 ,由此而产生的水体环境氮磷的污染问题也日趋严重 ,有研究证实 ,饲料中 70 %左右甚至更多的氮、磷将通过不同的途径进入养殖水体 ,当氮、磷在养殖水体中逐渐富积并达到一定值时 ,将形成水体富营养化 。
- 薛飞周维仁徐为民
- 关键词：鱼类氮营养水平水体环境蛋白质效率
