李柏
- 作品数：5 被引量：40H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 茄汁大豆胡萝卜罐头的研制被引量：1
- 1995年
- 茄汁大豆胡萝卜罐头的研制吉林农业大学食品科学系胡文忠，李柏，徐萍随着现代科学技术的不断发展，人民生活水平的不断提高，适应人们不同口味和习惯的各种食品相继投放市场，但从营养学的角度看，有些食品的营养价值是很低的或是不全的，难以满足人们的营养需要。科学分...
- 胡文忠李柏徐萍
- 关键词：番茄汁大豆胡萝卜罐头
- 李子冷藏中间歇加温处理对果实低温伤害、呼吸及乙烯的影响被引量：9
- 1994年
- 本试验研究了不同的间歇加温温度和加温时间对低温下贮藏的李子呼吸强度、乙烯释放量的影响，通过这些生理生化变化规律，结合货架期果肉褐变及腐烂的观察，对李子的冷害发生规律进行了探讨。结果表明：间歇加温可有效地降低呼吸、乙烯的产生，减轻或延缓了果实的低温冷害。但加温的温度不同对李子的腐烂影响不一致．３０℃加温虽可减轻冷害，但由于温度过高，软化、腐烂严重；而２０℃加温处理不但可减轻冷害，有利于品质保持，而且腐烂轻。因此，李子在低温下贮藏的最佳间歇加温处理为：每隔１５天，在２０℃中加温１～２天。
- 都凤华张华云王秀春李柏
- 关键词：冷藏乙烯
- 参菇红烧鸡罐头的研制
- 1993年
- 本文主要研究利用具有营养高、保健性强的三种原材料人参、蘑菇、鸡肉,经科学配方和加工工艺,制成罐头新产品——“参菇红烧鸡罐头”。产品质量达到国家规定的各项标准,经省级科技成果鉴定后,现已投入批量生产。
- 谢春阳李柏窦汉杰李角奎
- 关键词：人参蘑菇鸡肉罐头
- 间歇加温对减少李子冷藏中低温伤害的作用被引量：30
- 1993年
- 李子在低温下长期贮藏的最大障碍就是低温冷害。果实遭受冷害后,品质下降,腐烂增加。为了减轻冷害,本试验采用了间歇加温处理:即将在0℃下贮藏的李子每隔15d在20℃或30℃下加温1～2d。结果表明:间歇加温可有效地降低呼吸强度,减轻或延缓果肉褐变,有利于促持品质,延长了贮藏期。
- 都凤华于伟李柏高洁
- 关键词：冷藏
- 树莓小香槟的研制被引量：6
- 1991年
- 树莓是蔷薇科(Rosdcede)悬钩子属的半灌木果树,俗称“托盘”。在我国已有70多年的栽培历史,是我国北方主要的小浆果之一。树莓果实柔嫩多汁,甘甜芳香,营养丰富,是夏初季节的生食佳品。但是,树莓果实成熟集中,易腐烂,不耐贮藏和运输,只能就地消费。为了开发利用这一重要资源。我们于1989～1990年进行了树莓系列加工产品的研究。本文主要报告树莓小香槟的研制。
- 卢德钧彭玉兰王岸英李柏
- 关键词：树莓
