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相分离混合天然高分子乳化剂制备的乳液特征: 利用阿拉伯胶(GA)与甜菜果胶(SBP)作为混合乳化剂，以中链甘油三酯(MCT)为油相，制备了一系列不同含油量的水包油(O/W)乳液。通过目测、粒径、油脂浓度和乳液稳定性分析，以及界面张力的测定，研究了乳液的相分离行为及...; 杨楠毛鹏张科吕瑞鹤方亚鹏Katsuyoshi NishinariGlyn O.Phillips; 关键词：乳液稳定性

钙离子诱导的海藻酸钠/黄原胶凝胶化临界行为研究被引量：8: 2013年; 研究了海藻酸钠/黄原胶混合体系的相行为及其对海藻酸钠-钙离子凝胶化临界行为的影响.当海藻酸钠浓度为0.5 wt%时,随着黄原胶的添加,混合体系出现相容、相分离及液晶3种不同的相行为.与纯黄原胶溶液相比,海藻酸钠/黄原胶混合溶液在更低的黄原胶浓度下开始形成液晶,这是由于混合体系中相分离的发生导致了黄原胶有效浓度升高.利用葡萄糖酸内酯(GDL)在线酸化Ca-EDTA,释放钙离子,研究了不同钙离子引入量时(f=[Ca2+]/[COO-])混合体系的黏弹性.Winter-Chambon分析发现临界凝胶点(f gel)随黄原胶浓度的增加而降低.当相分离发生时,临界凝胶点急剧降低,当液晶结构形成后,临界凝胶点呈现上升趋势.通过对比Winter-Chambon方法和临界凝胶点模量松弛法所测得的松弛临界指数(nw和nr),发现黄原胶的添加使海藻酸钠临界凝胶失去结构自相似性.相分离的发生导致临界凝胶结构排列更加致密,而液晶的出现使临界凝胶结构排列相对疏松.; 张帆毛鹏孔慧玲赵萌方亚鹏Katsuyoshi NishinariGlyn O.Phillips; 关键词：海藻酸钠黄原胶混合物凝胶化分形维数

阿拉伯胶与甜菜果胶混合体系的相分离行为研究及其应用: 亲水胶体具有良好的乳化性、稳定性、持水性和增稠性，被广泛使用在食品、制药及化妆品行业中。随着技术的进步，对这些性质的要求也逐渐增高，传统的亲水胶体及单一的使用方法已经不能够满足要求，许多新型胶体应运而生，同时也出现了多种...; 毛鹏; 关键词：食品添加剂阿拉伯胶; 文献传递

相分离混合天然高分子乳化剂制备的乳液特征: 利用阿拉伯胶(GA)与甜菜果胶(SBP)作为混合乳化剂,以中链甘油三酯(MCT)为油相,制备了一系列不同含油量的水包油(O/W)乳液。通过目测、粒径、油脂浓度和乳液稳定性分析,以及界面张力的测定,研究了乳液的相分离行为及...; 杨楠毛鹏张科吕瑞鹤方亚鹏Katsuyoshi NishinariGlyn O.Phillips; 关键词：乳液稳定性; 文献传递

阿拉伯胶组分分级方法及得到的产品和应用: 本发明涉及一种阿拉伯胶组分分级方法，在发生相分离的临界浓度范围内，将阿拉伯胶与一种或多种生物高分子在水溶液中混合，形成阿拉伯胶和生物高分子的混合水溶液，通过静置或离心作用或者是在加热的条件下静置或离心作用，混合水溶液发生...; 方亚鹏毛鹏胡冰斯旺阿萨夫格林欧文菲利普斯

阿拉伯胶组分分级方法及得到的产品和应用: 本发明涉及一种阿拉伯胶组分分级方法，在发生相分离的临界浓度范围内，将阿拉伯胶与一种或多种生物高分子在水溶液中混合，形成阿拉伯胶和生物高分子的混合水溶液，通过静置或离心作用或者是在加热的条件下静置或离心作用，混合水溶液发生...; 方亚鹏毛鹏胡冰斯旺阿萨夫格林欧文菲利普斯; 文献传递

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毛鹏