王虹蕴
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划甘肃省生物技术专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 马铃薯淀粉水解液对茁霉多糖发酵的影响被引量：2
- 2010年
- 以马铃薯为原料,采用双酶法制备的水解液为碳源,对出芽短梗霉D1-11的多糖发酵工艺进行了筛选.通过碳源和二价阳离子的单因素试验发现,经β-淀粉酶制备的水解液较SNase303糖化酶制备的水解液更适合做茁霉多糖的发酵碳源,且脱盐脱色处理会提高多糖的产率.DE值50%的β-淀粉酶糖化液经脱色脱盐处理,在水解液碳源浓度80g.L-1时多糖产量最高,为21.98g.L-1,CaCO3在0.1g.L-1时多糖产量最高,为21.11g.L-1;均匀试验确定的摇瓶培养最佳发酵工艺为:CaCO30.06g.L-1,碳源82.25g.L-1,装液量26.62%,接种量11.99%,pH7.5,茁霉多糖产量可达28.90g.L-1.
- 王虹蕴张盛贵
- 关键词：出芽短梗霉茁霉多糖发酵工艺
- 马铃薯制备适宜茁霉多糖发酵碳源工艺研究被引量：2
- 2009年
- 以马铃薯为原料,采用双酶法制备适宜茁霉多糖发酵的碳源。单因素试验确定了液化工艺条件和符合二次回归通用旋转组合试验的糖化工艺参数,采用多元回归分析法得到二阶多项式回归方程式,其相关系数为0.9831,并且模型在a=0.05的水平上回归显著。通过响应面分析表明:在60℃、pH3.8～4.5条件下,改变β-淀粉酶用量(30U/g～90U/g),酶解时间(3h～4.5h)和液化液DE值(15%～19%),可以制备出20%～60%之间任意DE值的淀粉糖浆,用于茁霉多糖发酵的碳源。
- 王虹蕴张盛贵汪磊韩鹏
- 关键词：酶水解淀粉糖DE值
- 马铃薯为原料茁霉多糖的发酵研究
- 茁霉多糖（Pullulan）是由出芽短梗霉（Aureobasidium Pullulans）在发酵过程中产生的一种胞外多糖，具有易溶于水、不凝胶化、不老化、可任意加工成型和无任何毒性等优良特点，可以被广泛应用于医药制造、...
- 王虹蕴
- 关键词：出芽短梗霉茁霉多糖Α-淀粉酶发酵工艺
- 文献传递
- 焙焦温度对麦芽品质及酶活性影响被引量：9
- 2008年
- 研究了不同焙焦温度对成品麦芽品质及酶活的影响。结果表明,随着焙焦温度的升高,麦芽的糖化力、α-AN、浸出物含量及水分含量都有所下降,且糖化力下降显著(α﹦0.041<0.05);色度、糖化时间、麦汁黏度随焙焦温度的升高而增加,淀粉酶活力都呈下降趋势,且β-淀粉酶活力下降极显著(α﹦0.0004<0.01);蛋白酶活力、β-葡聚糖酶活力、PPO活力都有所下降,且得出PPO的失活温度为82℃。
- 韩鹏贠建民吴洪斌王虹蕴
- 关键词：麦芽麦芽品质酶活力
