罗珍兰
- 作品数：18 被引量：137H指数：8
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院乳品研究所更多>>
- 发文基金：江苏省教委自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 大豆干酪的研制──豆乳凝乳条件的研究被引量：14
- 1994年
- 通过几种蛋白酶和乳酸菌发酵对豆乳凝乳特性影响的研究，发现所选择的几种蛋白酶，均不适于大豆干酪的凝乳，而乳酸菌发酵则有利于凝乳粒得率的提高。进一步研究表明，乳酸菌发酵豆乳的最佳凝乳条件为：脂肪和蛋白质含量分别为３．０％和２．１％的豆乳，分别添加１．０％脱脂奶粉和乳清粉，接种７．０％的乳酸菌发酵剂，在４２℃下发酵９０ｍｉｎ。
- 顾瑞霞高玉春谢继志罗珍兰
- 关键词：豆制食品蛋白酶乳酸细菌
- 钴辐射诱变黑曲霉菌株的初步筛选被引量：5
- 1999年
- 用扬州大学饲料营养学教研室筛选并保藏的黑曲霉菌株 ,经6 0 Co照射后 ,最终分离出 3株突变菌株。培养 5d后 ,突变株 A、C、D及野生菌株产生的植酸酶酶活力分别为 883 .52± 1 1 0 .0 8、 70 2 .1 4± 73 .85、 687.0 4± 82 .70、 74 8.1 2± 57.0 5U/ g。突变株 A比野生菌株的产植酸酶能力高 1 8.1 %。此外 ,突变株 A对菜籽饼中硫葡萄糖甙、粗纤维等的降解能力也较强。因此 ,本次筛选出的突变株
- 章世元罗珍兰罗方妮邢华王欢莉唐宝玲
- 关键词：菜籽饼钴辐射诱变植酸酶诱导育种
- 黑曲霉培养物急性毒性和微核实验评价被引量：5
- 2000年
- 以小白鼠为试验对象 ,对黑曲霉培养物的急性毒性和遗传性毒性进行了研究。结果表明 :黑曲霉培养物的 LD5 0>1 0 g/kg;黑曲霉培养物组与正常饲料组所引起的小鼠骨髓细胞微核率无显著差异。因此初步认为黑曲霉培养物是一种比较安全的饲料原料。
- 罗方妮章世元罗珍兰朱王飞居颂文
- 关键词：急性毒性微核实验饲料原料
- 提高嗜酸乳杆菌产酸速率的研究被引量：9
- 1992年
- 嗜酸乳杆菌(L．acidophilus)产酸速率的影响因素较多,其中环境的影响较大,本文首次提出在乳中通过添加啤酒的方法提高嗜酸乳杆菌的产酸速率,并提出生产工艺的最佳方案:10%NFS,95℃热处理60分钟,添加7%的啤酒和发酵剂,39℃培养。经9小时发酵,酸度可达90F,活菌数量可达2.O×10~9cfu/ml。
- 顾瑞霞罗珍兰
- 关键词：嗜酸乳杆菌产酸速率食品微生物
- 婴儿双歧杆菌对致病菌生长抑制作用的研究被引量：8
- 1998年
- 通过婴儿双歧杆菌发酵液对几种致病菌生长抑制作用的研究，得出了婴儿双歧杆菌对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、甲型付伤寒杆菌、乙型付伤寒杆菌、埃希氏大肠杆菌、白色念珠菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌的生长繁殖有明显的抑制作用，其抑制机理是有机酸和抗菌类物质。婴儿双歧杆菌对白色念珠菌生长抑制的最低浓度为１０５ｃｆｕ／ｍｌ。
- 罗珍兰谢继志许善峰华占军
- 关键词：婴儿双歧杆菌致病菌抑菌作用
- 影响灵芝菌丝生长的主要因素被引量：3
- 1995年
- 影响灵芝菌丝生长的主要因素罗珍兰，陆斌（杨州大学江苏农学院食品科学系２２５００９）灵芝是集保健和药用为一身的食用菌。近年来，人们对灵芝的人工栽培进行许多有益的探索，但灵芝的质量和产量还不尽人意。要收获高质量、高产量的灵芝子实体，首先必须培养健壮的母种...
- 罗珍兰陆斌
- 关键词：灵芝菌丝生长食用菌
- 一株婴儿双歧杆菌生长及存活特性的研究被引量：2
- 1997年
- 经对筛选、驯化的一株婴儿双歧杆菌（ＢｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍｉｎｆａｎｔｉｓＧＲＸ）的生长和存活特性的研究表明，该菌在１２％ＮＦＳ的牛乳培养基中，添加１％的葡萄糖和３％的浓缩黄浆水，生长良好，活菌数量为３．２×１０１０ｃｆｕ／ｍｌ；该菌在ＢＭ液体培养基上，生长状况与厌氧条件相当，且能耐受１．５％的牛胆酸钠。在ｐＨ２的ＭＲＳ液体培养基上，经３７℃放置１ｈ，该菌活菌数量基本保持不变；同时该菌对光不敏感。体外胃肠壁粘附试验表明，该菌具有较强的粘附能力。该菌发酵乳在１周室温贮放过程中（平均气温２５℃）。活菌数量仍能高于１０８ｃｆｕ／ｍｌ。
- 顾瑞霞谭道经罗珍兰赵淑萍郭久和谭东兴
- 关键词：乳酸细菌
- 酸乳制品中乳酸菌的分离培养与计数被引量：15
- 1992年
- 近几年来,我国乳品业中酸奶生产有了飞速的发展,相应的乳酸菌饮料也应运而生,酸奶是利用嗜热链球菌(S．thermophilus)和保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)两种特定的乳酸菌在乳中发酵,使乳蛋白质、脂肪、乳糖等降解,因而产生独特的风味,营养价值也大为提高。乳酸菌还能改善和平衡肠道中的菌系,增强胃肠功能。
- 罗珍兰谢继志
- 关键词：酸乳乳酸菌计数
- 生物酸奶的研究被引量：4
- 1992年
- |生物酸奶(Bioghunt)是用嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵而成。本试验采用单菌培养,混合发酵,对影响生物酸奶的感官,风味、品质和嗜酸乳杆菌活菌数的主要因素:菌种配比、接种量、发酵温度、加糖量等进行了研究。探讨了不同添加剂对混合菌产酸的影响。试验结果表明,生物酸奶是一种营养丰富,具有保健功能的食品。
- 罗珍兰顾瑞霞王金美
- 关键词：酸奶
- 乳酸菌胶囊粪肠球菌的分离鉴定及生长特性观察
- 1996年
- 对引进的乳酸菌胶囊中球菌进行了分离和纯化，经形态和生理生化检测，鉴定为粪肠球菌。并对该菌的某些生长特性进行了观察，结果表明，其生长的最适培养温度为３７℃，最适ｐＨ范围为７～９，耐牛胆盐浓度为４０％
- 罗珍兰谢继志吴峻宇吴立军
- 关键词：乳酸细菌
