肖颜林
- 作品数：31 被引量：104H指数：6
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划四川省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 复配营养早餐粉的研制被引量：5
- 2014年
- 本试验以脱脂奶粉、大豆分离蛋白粉、草莓粉、木糖醇为原料,研究开发出一种口感适宜、营养丰富的早餐粉。以早餐粉的感官品质为评价标准,重点研究各原料对早餐粉的口感、风味、色泽及组织形态的影响,通过单因素实验确定原料的添加量,在此基础上进行4因素3水平的正交试验,确定早餐粉的最佳配方。结果表明,脱脂奶粉、大豆分离蛋白粉、草莓粉及木糖醇在早餐粉中的比例分别为40.4%,20.2%,4.04%及35.36%时,早餐粉的品质最佳。
- 王波杨晓勇徐德琼张颖肖颜林杨兴志游敬刚陈功
- 关键词：脱脂奶粉大豆分离蛋白粉草莓粉
- 自然发酵酸浆对粉丝品质影响的研究被引量：3
- 2009年
- 本文研究了酸浆发酵法对粉丝品质的影响。研究表明,酸浆发酵对粉丝透明光泽度、风味和可接受性的影响最大,对滑爽性、弹韧性和复水性的影响相对较小;酸浆发酵时间7h～8h,发酵温度38℃～40℃,pH3～pH3.5,酸浆添加量10%为最佳控制点。
- 肖颜林邹光友张颖陈功郑天力王钊游敬刚
- 关键词：酸浆发酵粉丝
- 一种降酸固体猕猴桃果粒饮料的制备方法
- 本发明属于饮料制备领域，具体为一种降酸固体猕猴桃果粒饮料的制备方法。该方法包括以下步骤：鲜猕猴桃经清洗、分选、去皮、破碎、压榨后得到猕猴桃浆汁A；猕猴桃浆汁A经过离心分离后得到猕猴桃果汁B和猕猴桃果肉C，猕猴桃果汁B经过...
- 张颖王波张其圣肖颜林游敬刚
- 一种紫薯护色剂
- 本发明涉及一种紫薯护色剂，属于农产品加工领域，该护色剂是由柠檬酸、氯化钠、L-半胱氨酸组成的混合溶液，各组分浓度为：柠檬酸0.5％～0.7％、氯化钠0.65％～0.95％，L-半胱氨酸0.1％～0.14％。本发明可用于紫...
- 王波张颖肖颜林游敬刚
- 文献传递
- 净菜深加工关键技术研究与应用
- 陈功余文华徐德琼李洁芝肖颜林游敬刚吴奇谦谢玉明钟瑛何斌粟伯祥夏友书杨坤琪
- 净菜深加工关键技术研究与应用项目，是2002年四川省科技厅重大攻关招投标中标项目，该项目为农产品加工领域。净菜是洁净蔬菜的简称，是指经过挑选、修整（去皮、根须等）、清洗、切分和包装等处理的生鲜蔬菜，可食率接近100﹪，是...
- 关键词：
- 关键词：净菜深加工
- 一种零添加猕猴桃软果nfc汁的生产方法
- 本发明属于食品制备技术领域，具体为一种零添加猕猴桃软果nfc汁的生产方法。该方法包括以下步骤：1）选出新鲜的猕猴桃果软果，去掉腐坏变质及不符合质级要求的猕猴桃，拣选后的原料果进入清洗机，洗净果皮上的泥沙和杂质后沥干；2）...
- 张颖王波张其圣肖颜林游敬刚
- 文献传递
- 猕猴桃无籽果酱的研制被引量：4
- 2016年
- 本实验以猕猴桃取汁后的果肉为原料研究猕猴无籽果酱的最佳制作工艺,探讨了琼脂添加量、柠檬酸加量、白砂糖加量和浓缩时间对产品质量的影响,并且确定了猕猴桃果酱的基本加工工艺。通过单因素实验和正交实验,得出成品的最佳参数为琼脂0.5%、柠檬酸0.3%、白砂糖30%、热浓缩时间120min,在此工艺参数下制出的猕猴桃果酱在色泽、香味、滋味、组织状态上都具有良好的表现性。
- 张杰王波刘蜀坤游敬刚肖颜林张颖
- 关键词：猕猴桃果酱
- 紫薯全粉加工中的无硫护色技术研究
- 2015年
- 为提高紫薯全粉的外观品质,对紫薯全粉加工中的无硫护色技术进行了研究。选取氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸组成复合护色剂,以紫薯全粉加工前后的色差值ΔE作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了3种护色剂和护色时间对紫薯护色效果的影响。结果表明:在氯化钠浓度为0.6%,柠檬酸浓度为0.6%,L-半胱氨酸浓度为0.12%的条件下护色20min,紫薯护色效果最佳。
- 王波曾恒张颖胡再友肖颜林游敬刚
- 关键词：紫薯无硫护色
- 2005年春季全国糖酒商品交易会
- 2005年
- 肖颜林
- 多层营养重组早餐饼
- 本实用新型涉及一种多层营养重组早餐饼，它是由多营养层构成，每层的成分各不相同，由内层往外层依次是：1果蔬粉层、2牛奶粉层、3大米粉层、4鸡蛋粉层、5豆类粉层，上面再覆盖一层6谷物粉层，在覆盖层上有不同的印花图案，不同营养...
- 张颖徐德琼肖颜林王波陈功游敬刚
- 文献传递
