王波
- 作品数：40 被引量：94H指数：6
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划四川省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 响应面优化活性炭对麦芽糖浆脱色的条件被引量：2
- 2018年
- 本实验以麦芽糖浆为处理对象,以活性炭为脱色剂,研究使用活性炭为麦芽糖浆脱色的最佳条件。利用单因素实验和响应面分析法对麦芽糖浆的脱色工艺进行优化。结果表明:脱色的最佳工艺条件为活性炭用量1.4%、pH4.3、脱色时间32min、脱色温度51℃。此条件下麦芽糖浆的投射率达到99.07%。
- 孟资宽康建平任元元游敬刚王波姜鹏付燕玲王照鼎
- 关键词：活性炭脱色麦芽糖浆响应面
- 麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究被引量：1
- 2018年
- 本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化时间对糖化效果的影响。结果表明,在β-淀粉酶添加量为0.8kg/t干物质,真菌α-淀粉酶添加量为0.6kg/t干物质,普鲁兰酶添加量为0.8kg/t干物质的条件下糖化50min,糖化效果最佳。
- 王波周远洁于孝民任元元游敬刚姜鹏孟资宽王照鼎付燕玲
- 关键词：麦芽糖浆糖化麦芽糖
- 一种零添加猕猴桃软果nfc汁的生产方法
- 本发明属于食品制备技术领域，具体为一种零添加猕猴桃软果nfc汁的生产方法。该方法包括以下步骤：1）选出新鲜的猕猴桃果软果，去掉腐坏变质及不符合质级要求的猕猴桃，拣选后的原料果进入清洗机，洗净果皮上的泥沙和杂质后沥干；2）...
- 张颖王波张其圣肖颜林游敬刚
- 文献传递
- 猕猴桃无籽果酱的研制被引量：4
- 2016年
- 本实验以猕猴桃取汁后的果肉为原料研究猕猴无籽果酱的最佳制作工艺,探讨了琼脂添加量、柠檬酸加量、白砂糖加量和浓缩时间对产品质量的影响,并且确定了猕猴桃果酱的基本加工工艺。通过单因素实验和正交实验,得出成品的最佳参数为琼脂0.5%、柠檬酸0.3%、白砂糖30%、热浓缩时间120min,在此工艺参数下制出的猕猴桃果酱在色泽、香味、滋味、组织状态上都具有良好的表现性。
- 张杰王波刘蜀坤游敬刚肖颜林张颖
- 关键词：猕猴桃果酱
- 紫薯全粉加工中的无硫护色技术研究
- 2015年
- 为提高紫薯全粉的外观品质,对紫薯全粉加工中的无硫护色技术进行了研究。选取氯化钠、柠檬酸、L-半胱氨酸组成复合护色剂,以紫薯全粉加工前后的色差值ΔE作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了3种护色剂和护色时间对紫薯护色效果的影响。结果表明:在氯化钠浓度为0.6%,柠檬酸浓度为0.6%,L-半胱氨酸浓度为0.12%的条件下护色20min,紫薯护色效果最佳。
- 王波曾恒张颖胡再友肖颜林游敬刚
- 关键词：紫薯无硫护色
- 多层营养重组早餐饼
- 本实用新型涉及一种多层营养重组早餐饼，它是由多营养层构成，每层的成分各不相同，由内层往外层依次是：1果蔬粉层、2牛奶粉层、3大米粉层、4鸡蛋粉层、5豆类粉层，上面再覆盖一层6谷物粉层，在覆盖层上有不同的印花图案，不同营养...
- 张颖徐德琼肖颜林王波陈功游敬刚
- 文献传递
- 营养重组米的研制被引量：11
- 2014年
- 以小麦、大米、燕麦、玉米、鹰嘴豆为原料,采用理化分析和感官评定方法,研究了制作工艺参数对营养重组米品质的影响。结果表明:最佳工艺条件为挤压温度160℃,水份含量20%,螺杆转速160r/min,进料速度240g/min。在此工艺下制得重组米外观形状与普通大米相似,且营养成分多元化,可热水冲泡后食用或直接食用。
- 张颖杨晓勇王波肖颜林杨兴志陈功游敬刚
- 关键词：营养挤压膨化
- 提高大豆黄浆水中功能性低聚糖提取率和纯度的方法
- 本发明涉及提高大豆黄浆水中功能性低聚糖提取率和纯度的方法，属于大豆产品生产领域；本发明采用微生物发酵法，利用功能性低聚糖的难发酵性，将能选择性利用蔗糖的酿酒酵母和德氏乳杆菌乳亚种进行复配，将大豆黄浆水中的葡萄糖、蔗糖等非...
- 任元元康建平游敬刚邹育孟资宽张星灿王波王拥军
- 文献传递
- 特色川果精深加工集成技术及产业化示范
- 2020年
- 水果是四川具有区域特色的传统优势产业之一,生产栽培历史悠久,具有区域代表性的威远无花果和苍溪猕猴桃,经过多年的快速发展,已成为四川省具有代表性的优势特色产业,对推动区域经济增长、农民增收意义重大,特别在扶贫攻坚道路上作出了突出贡献.面对四川省特色水果食品加工产业化进程缓慢、技术水平低、产品形式单一、同质化严重、风味差、货架期短、品质不高、特色水果全利用不足等共性关键问题,本项目立足于地方特色水果预处理、深加工新品开发及品质升级的产业化发展目标,开展原料预处理-新品开发及品质提升-产业化应用推广,构建地方特色水果预处理、深加工及品质提升集成技术体系.
- 梁兴玉梁程游敬刚柏红梅张颖王波游勇
- 关键词：区域经济增长特色水果生产栽培新品开发
- 果胶酶提高猕猴桃汁澄清度的研究被引量：6
- 2015年
- 果胶酶是饮料工业中有效的澄清剂。本文运用响应面法,对猕猴桃酶解条件进行优化,得出优化参数为:酶解p H为4.5,酶解时间3.1h,酶解温度45.5℃,酶添加量6.4‰。在此条件下猕猴桃汁的透光率79.25%,可溶性固形物含量14.55%,最佳综合指标为46.9。本文解决了制备猕猴桃汁过程中澄清度的难题,所得猕猴桃汁呈浅黄色,澄清透明,具有浓郁的猕猴桃香味。
- 张颖王波肖颜林游敬刚陈功
- 关键词：猕猴桃透光率响应面
