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薄荷水生产中霉菌问题研究被引量：1: 2000年; 本研究用大样液体培养方法对薄荷水生产全过程的霉菌污染进行了研究分析，并在此基础上提出了对生产中霉菌的控制方法，基本解决了薄荷水产品中霉菌污染问题。; 朱志怀胡敏李龙; 关键词：薄荷霉菌饮料饮用水纯净水矿泉水

真核生物水平基因转移研究进展: 2011年; 综述了真核生物水平基因转移的4个种类:内共生和大量的基因转移、原核到真核的基因转移、真核到真核的水平基因转移和真核到原核的水平基因转移,以及真核水平基因转移的4种检测方法:序列相似性分析法、密码子分析法、基因分布分析法和系统发育树分析法,并分析了水平基因转移在真核基因组进化中的作用。; 胡敏毛理凯; 关键词：真核水平基因转移系统发育树

蜂王浆含片的研制: 2000年; 将鲜王浆真空冷冻升华干燥，保留其原有生物活性物质，制成冻干粉，然后加入少量滑石粉、硬脂酸镁，通过正交实验，选择最佳配方。综合考虑温度，空气的相对湿度和水份含量等一系列影响因素，通过稳定实验，制成蜂王浆含片，使蜂王浆的作用功效大大提高，并克服了鲜王浆在携带、保存和食用等方面的不便之处。; 胡敏吴加兵; 关键词：蜂王浆生物活性滑石粉生产工艺

胆盐对植物乳杆菌NCU116应激基因和关键生理指标的影响被引量：4: 2019年; 植物乳杆菌NCU116是1株分离自四川传统泡菜的优良益生菌菌株,具有降血糖、调节肠道菌群、缓解便秘等功能。乳酸菌在进入人体胃肠道时,胆盐、胃酸等不利条件会降低其生理活性。为研究胆盐胁迫对NCU116的影响,文章分别研究了在质量浓度0、0. 3、0. 5、0. 7、1 g/100 mL的胆盐胁迫下NCU116转录水平及关键生理指标的变化。结果表明:NCU116受到0. 3 g/100 mL质量浓度的胆盐胁迫后,分子伴侣蛋白基因dnaK、groES、热休克蛋白基因hsp、6-磷酸果糖激酶基因pfk、ATP依赖型DNA解旋酶基因uvrD1等的相对转录水平显著上调;通过生理分析,发现细胞表面疏水性和自凝聚特性降低、细胞膜出现破损、葡萄糖代谢受到抑制;但随着胆盐质量浓度继续上升至0. 7、1. 0 g/100 mL时,NCU116受到的影响减弱。胞内氨基酸总含量受胆盐胁迫后增加,表明NCU116有良好的胆盐耐受能力,具有在胃肠道发挥益生功能的潜在能力。; 胡敏胡敏黄涛彭珍熊涛; 关键词：转录水平

速溶全南瓜粉的研制被引量：10: 1998年; 本文研究了既能保留南瓜的有效成分、又易溶于水、口感细腻、易被人体吸收、产品得率高的速溶全南瓜粉及其生产工艺。其关键工艺过程包括酶解、真空浓缩、配料及喷雾干燥。影响产品性能及生产工艺的主要因素有酶解工艺条件、真空浓缩温度、稳定剂添加量及喷雾干燥排风温度。通过实验研究及生产试验得出：最适纤维素酶解工艺条件为酶解温度５０℃、ｐＨ值４．８、酶用量（Ｗ／Ｗ）０．４％、酶解时间８小时。; 曾哲灵胡敏; 关键词：南瓜速溶粉

三株人源干酪乳杆菌的益生特性被引量：4: 2019年; 评价3株人源干酪乳杆菌的益生性能,为其在食品和保健品等行业中的应用提供理论支持。通过体外测定3株干酪乳杆菌的对模拟肠道的耐受性、黏附性、抑菌性及抗生素敏感性来评价其益生性能。3株干酪乳杆菌,特别是NCU011056,对高盐、酸和胆盐均具有高耐受性,NCU011056在100g/L NaCl、pH 2.0和3 g/L胆盐环境下存活率分别为95.7%、87.2%和80%;3株干酪乳杆菌对Caco-2细胞系黏附能力各异,其中NCU011056黏附能力较强,黏附指数为60.08%;3株干酪乳杆菌对4种常见革兰氏阳性和革兰氏阴性致病菌均具有较强的抑菌能力;3株干酪乳杆菌对青霉素、阿莫西林、头孢曲松、四环素、氯霉素、红霉素、利福平、环丙沙星均敏感。3株人源干酪乳杆菌,特别是NCU011056,具有良好的益生潜力,可考虑后期应用于食品、保健品等行业中。; 赵雪婷彭珍胡敏黄涛胡敏; 关键词：干酪乳杆菌黏附性抑菌性抗生素耐药性

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胡敏