许洪高
- 作品数：39 被引量：213H指数：7
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金湖南省科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 一种槲皮万寿菊素工业化制备方法
- 本发明公开了属于黄酮类化合物提取制备技术领域的一种槲皮万寿菊素工业化制备方法。将万寿菊渣与酒精混匀，升温至萃取温度后，采用超声波辅助提取方式进行萃取，然后经过离心过滤、浓缩、离心过滤和纯化，最终获得槲皮万寿菊素产品。所述...
- 高彦祥许洪高王维有
- 文献传递
- 金丝小枣浸提工艺研究被引量：4
- 2009年
- 以山东乐陵产金丝小枣为原料,以可溶性固形物、提取率为评价指标,研究金丝小枣的水浸提工艺,合理的浸提工艺条件为:枣先破碎过4目筛,再在85℃,固液比1∶8条件下浸提60min,提取率可达47.4%。
- 陈恩凤刘文慧高彦祥许洪高
- 关键词：金丝小枣浸提提取率
- 不同压力介质对“D-核糖+L-半胱氨酸”Maillard反应产物影响的研究被引量：2
- 2009年
- 高压二氧化碳(HP-CO2)和高压氮气(HP-N2)对"D-核糖+L-半胱氨酸"模式体系(初始pH7.0)在16MPa,140℃反应60min后的反应产物与传统反应相比:HP-CO2体系的总中间产物较传统体系高,但褐变程度降低;HP-N2体系的总中间产物及终产物均较传统体系无显著差异(P>0.05)。不同压力介质处理后的"D-核糖+L-半胱氨酸"体系挥发性产物采用顶空固相微萃取富集并经气相色谱质谱检测(HS-SPME-GC-MS)发现:HP-CO2对大部分挥发性物质都表现出抑制作用,但对体现特征肉类风味的硫醇类、二硫醚类化合物有显著促进作用(P<0.05),HP-N2对总的挥发性风味物质没有显著影响(P>0.05),但对2,3-二氢-6-甲基噻吩并[2,3-c]呋喃具有显著促进作用(P<0.05)。
- 许洪高高彦祥
- 关键词：MAILLARD反应挥发性产物核糖半胱氨酸
- 不同PET瓶对100％橙汁质量的影响被引量：4
- 2009年
- 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)具有稳定、质轻、价廉等多种优点而作为饮料包装材料广为使用,但PET瓶的气体阻隔性较传统玻璃瓶差,因此,提高PET瓶的气体阻隔性、提升饮料产品品质是本研究的初衷。本研究通过以两种添加阻隔材料(加吸氧剂、内涂层)、一种多层PET瓶及普通PET瓶为包装容器,选择100%橙汁为研究对象,研究不同温度条件下,100%橙汁储藏过程中VC含量和颜色的变化情况,发现四种PET瓶对VC和色泽保持的顺序为:多层PET瓶>内涂层PET瓶>含吸氧剂PET瓶>普通PET瓶,且果汁产品应尽量在4℃存放。
- 李绍振刘文慧许洪高王艳红王颉高彦祥
- 关键词：PET瓶色差
- 制备工艺对果渣膳食纤维水合性质的影响被引量：4
- 2012年
- 以桃渣和苹果渣为原料,研究湿法粉碎和干燥方式(热风干燥、微波干燥和真空干燥)对果渣膳食纤维的表观黏度和水合性质的影响。结果表明:料水比对果渣纤维溶液的黏度影响较大,黏度随着料水比的增大而显著增大;粉碎后,果渣的水合能力显著提高,粉碎时间对水合能力影响较显著,而料水比对果渣纤维的水合能力影响不明显(P>0.05);两种果渣的最合适粉碎时间为5min,A渣和B渣的最佳料水比分别为1:4和1:2。果渣纤维的真空干燥的效果优于微波干燥和热风干燥。
- 何李李灿明李绍振高彦祥许洪高
- 关键词：湿法粉碎
- 包装技术与工程不同包装橙汁贮藏期间物理品质的变化被引量：3
- 2012年
- 以纸铝塑复合包装、普通PET瓶和充氮PET瓶包装的橙汁为研究对象,监测其物理指标,如褐变度、可溶性固形物、pH值、表观黏度及流变特性,在不同温度下贮藏24周过程中的动态变化。结果表明,试验周期内不同包装橙汁褐变度的变化符合一级动力学模型;橙汁的流体性质均属于假塑性流体;pH值随贮藏时间延长而降低;可溶性固形物含量在4℃和20℃下无显著变化(P>0.05),而在37℃和55℃下呈上升趋势。研究表明,纸铝塑复合包装可以保持橙汁物理品质相对稳定,而从节约成本和携带方便等方面考虑,充氮PET瓶仍是较优的包装方式。
- 刘春芝许洪高高彦祥李绍振
- 关键词：橙汁褐变度流变特性PH
- 高压均质技术与食品乳状液被引量：35
- 2007年
- 乳状液广泛存在于工业化生产和日常生活中,近年来对其优良载体功能的不断开发使其备受关注。乳状液制备方法中,高压均质法研究最为深入。从乳状液制备技术角度出发,详细阐述高压均质过程中乳状液性质的变化,并就高压均质法制备乳状液技术在食品工业中的应用及其发展趋势进行简要概述。
- 毛立科许洪高高彦祥
- 关键词：乳状液高压均质食品工业
- 纸铝塑复合包装100%橙汁贮藏期间化学品质的变化被引量：5
- 2013年
- 以100%橙汁为研究对象,监测其在4、20、37℃和55℃贮藏24周过程中化学指标如VC、5-羟甲基糠醛(HMF)、糖类物质、类胡萝卜素、总多酚和总类黄酮的变化。结果表明:实验周期内100%橙汁中VC降解规律和HMF(37℃、55)积累量的变化可用一级动力学模型进行描述;20、37℃及55℃,100%橙汁中的葡萄糖和果糖含量逐渐增加,蔗糖含量逐渐降低,而4℃其蔗糖、葡萄糖和果糖含量无显著变化;总多酚含量贮藏前期变化不显著,后期呈上升趋势;主要类胡萝卜素含量呈降低趋势;总类黄酮降解率在13.0%～24.4%之间。因此,贮藏温度对100%橙汁的化学品质影响显著,4℃低温下贮藏可以保持货架期橙汁化学品质相对稳定,有利于橙汁的贮藏。
- 刘春芝许洪高李绍振高彦祥
- 关键词：橙汁VC5-羟甲基糠醛糖类物质
- 反应型肉味香料的研究进展被引量：5
- 2005年
- 反应型肉味香料是利用M aillard反应原理一个应用实例,本文对肉类风味的研究历史作了简要介绍,着重介绍了利用M aillard反应制作反应型肉味香料的原理和影响因素,对M aillard反应模式体系研究、产物分析、反应控制和反应型肉味香料的法律地位、安全性作了扼要介绍。最后对反应型肉味香料的发展趋势进行了展望,指明反应型肉味香料将有着更为广阔的发展前景。
- 许洪高高彦祥
- 关键词：MAILLARD反应影响因素
- 食品功能配料在饮料中的应用被引量：1
- 2014年
- 饮料又称为饮品，是酒精含量低于0．5％、可直接饮用或冲调后直接饮用、定量包装的一种食品。
- 许洪高高彦祥
- 关键词：食品功能饮料配料酒精含量饮用饮品
