谈天
- 作品数：7 被引量：57H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 影响大豆分离蛋白提取率因素及实际解决方法被引量：12
- 2007年
- 该文结合原料和生产过程中各个环节,分析影响大豆分离蛋白得率因素,并提出相应解决方法或工艺条件控制。
- 熊拯谈天石晶
- 关键词：大豆分离蛋白大豆大豆粕
- 茶皂苷对大豆蛋白发泡能力影响研究被引量：3
- 2009年
- 就茶皂苷对大豆蛋白的泡沫特性影响进行了研究.结果表明:添加茶皂苷可以明显增加大豆蛋白的发泡能力;pH对混合体系发泡能力的影响主要是由于其对大豆蛋白的溶解特性影响,在等电点pH范围内,混合体系的发泡能力最低;加热到适当温度可以改善混合体系的泡沫特性,但温度过高则会降低混合体系的泡沫性能;搅打时间为4 min,此时混合体系具有最好的发泡能力.
- 郭兴凤阮丽红谈天
- 关键词：大豆蛋白
- 不同因素对CaCl_2透析诱导大豆分离蛋白冷凝胶特性的影响被引量：3
- 2007年
- 以大豆分离蛋白为原料,通过对CaCl2透析诱导形成的冷凝胶的质构特性和持水能力进行测定,考察了温度、蛋白质浓度、加热时间、pH及盐离子浓度对冷凝胶特性的影响。研究结果表明,室温下CaCl2透析诱导形成冷凝胶的方法大大增强了大豆分离蛋白的凝胶性。通过响应面分析分析得出其形成凝胶的最佳条件为:蛋白浓度10%、加热温度85℃、加热时间45 min、CaCl2浓度40 mmol/L、pH8.0左右。
- 田少君何有缘谈天
- 关键词：大豆分离蛋白CACL2
- 茶籽饼粕中茶皂素提取条件的优化被引量：16
- 2007年
- 对茶皂素的提取条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,确定茶皂素提取的最佳工艺条件,即提取温度53℃,乙醇浓度45%,时间95 min,提取液与物料比10.5,可提取出油茶饼粕中茶皂素总量的81.92%±0.59%.
- 谈天郭兴凤何有缘王小平
- 关键词：茶皂素响应面分析法
- 蛋白质—阴离子多糖相互作用研究进展被引量：15
- 2006年
- 该文简要介绍蛋白质-阴离子多糖之间相互作用力及其影响因素和在食品中应用,并根据当前蛋白质-阴离子多糖之间相互作用研究现状和存在问题对今后研究方向进行展望。
- 熊拯郭兴凤谈天
- 关键词：蛋白质相互作用
- 茶皂甙提取及其对大豆蛋白泡沫特性的影响
- 茶皂甙是从山茶科山茶属植物中提取出来的一类齐墩果烷型三菇类皂甙的混合物。近三十年的研究表明，它具有良好的表面活性的同时，又具有多种生物学活性。特别是近年来的药理活性研究发现，茶皂甙具有抗菌消炎、杀灭病毒、抗氧化、抗高血压...
- 谈天
- 关键词：大豆蛋白发泡性表面活性药理活性
- 文献传递
- 微波法萃取樱桃仁油被引量：8
- 2007年
- 用微波辅助提取樱桃仁油,采用单因素试验和正交试验法考察了提取时间、提取温度和料液比对提取率的影响,得到了最佳提取工艺条件:提取时间15min,提取温度50℃,料液比1:7。将萃取方法进行比较,微波萃取法有明显的优点,其提油率最高,萃取温度低,萃取时间明显的缩短,分别是溶剂萃取的1/12,索式抽提的1/16。
- 冉军舰卢奎朱雨莹谈天
- 关键词：微波萃取樱桃仁油
