何贵山
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目浙江省大学生科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鱼籽调理食品的脱腥和加工工艺被引量：3
- 2011年
- 研究了鱼籽脱腥工艺和鱼籽调理食品的加工工艺。实验结果表明,选用臭氧水起始浓度1.8mg/L,pH值8.0,在水温0℃下处理18min,可以达到较好的脱腥效果,最终制成的鱼籽制品是一种腥味低、体表完整紧实、嚢衣少、风味独特、高营养价值的优质调理食品。
- 何贵山方旭波陈小娥余辉虞田
- 关键词：鱼籽调理食品脱腥
- 飞鱼籽生物酶法脱囊衣技术研究被引量：2
- 2011年
- 以飞鱼籽为原料,鱼籽脱囊衣率为指标,从胰蛋白酶、胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶中,筛选出胰蛋白酶为最佳使用酶,并采用L9(34)正交实验设计对胰蛋白酶脱除飞鱼籽囊衣工艺参数进行优化。结果表明,酶解液浓度0.8mg/mL、pH9、在20℃下酶解12min,飞鱼籽脱囊衣率可达83%以上。
- 何贵山方旭波陈小娥余辉虞田
- 关键词：脱囊衣
