孙慧
- 作品数：4 被引量：58H指数：4
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：理学生物学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 柚中果皮水不溶性膳食纤维对胆固醇的吸附研究被引量：32
- 2008年
- 测定了柚中果皮水不溶性膳食纤维（IDF）的持水力和膨胀力,探讨了吸附时间及温度、IDF用量及粒径和胆固醇浓度与胆固醇吸附量的关系。结果显示,柚皮IDF具有良好的持水和膨胀特性,其持水力和膨胀力分别为19.12 g/g和20.88 ml/g;IDF对胆固醇具有较强的吸附作用,其吸附的适宜条件为：IDF用量0.1-0.2 g,胆固醇浓度1.2-1.5 mg/ml,吸附达最大的时间为90-120 min;IDF的粒径可明显影响其对胆固醇的吸附能力,粒径越小,吸附量越大;低温有利于吸附,37℃时IDF对胆固醇的吸附量为18.44 mg/g;IDF对胆固醇的吸附规律符合Freun-dlich方程,吸附方式包括物理吸附和化学吸附。
- 贾冬英朗黄英姚开孙慧
- 关键词：水不溶性膳食纤维胆固醇
- 胶原蛋白美容食品的主要工艺及配方研究被引量：4
- 2006年
- 研究了鲜猪皮的脱脂和胶原蛋白的提取条件及其美容食品的加工配方。结果表明,鲜猪皮的适宜脱脂条件为:鲜猪皮以其质量4倍体积的4%醋酸溶液于35℃浸泡1h,漂洗后加入0.02%(w/w)脂肪酶于起始pH8.5、40℃下水解2h。脱脂皮中胶原蛋白的适宜提取条件为:加入其质量0.02%(w/w)胰蛋白酶于起始pH8.0、40℃下水解2.5h。胶原蛋白美容食品的适宜配方为:胶原蛋白提取液100g、白糖8.5g、红糖5.5g、β-环糊精2.0g、大枣1.0g、银耳1.0g、枸杞1.0g、氯化钾0.4g、柠檬酸0.3g、魔芋精粉0.3g和卡拉胶0.2g。
- 胡跃斌贾冬英姚开孙慧
- 关键词：猪皮脱脂胶原蛋白
- 石榴皮多酚提取物对醛糖还原酶的抑制作用被引量：11
- 2008年
- 本文分别以丙酮、甲醇和水为溶剂对石榴皮中的多酚进行了提取,得到3种提取物,采用紫外分光光度法表征了其对AR的抑制作用及抑制类型。3种提取物对AR活性均表现出抑制作用,且其作用大小与浓度呈明显的剂量-效应关系。3种提取物中,丙酮提取物的抑酶活性最强,甲醇提取物次之,水提物最弱,其对AR的半数抑制浓度(IC50,μg/mL)分别为34.77、44.18和62.07。石榴皮的丙酮和甲醇提取物对AR均能产生反竞争性抑制;当浓度为0.033mg/mL时,其对AR的抑制常数(Ki)分别为49和71μg/mL。
- 孙慧贾冬英姚开
- 关键词：石榴皮多酚醛糖还原酶
- 石榴皮多酚提取物及纯化物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究被引量：12
- 2012年
- 采用紫外分光光度法研究了石榴皮多酚提取物及其2种纯化物(P-1和P-2)对α-葡萄糖苷酶体外抑制作用以及纯化物对该酶的抑制作用类型。结果显示,石榴皮多酚提取物和纯化物对α-葡萄糖苷酶活性均表现出较强的抑制作用,且其作用大小与浓度呈明显的剂量-效应关系;3种多酚样品中,纯化物P-2的抑酶活性最强,纯化物P-1次之,提取物最弱,它们对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50,mg/mL)分别为0.045、0.185和0.278。石榴皮多酚纯化物P-2对α-葡萄糖苷酶抑制作用类型为反竞争性抑制;浓度为0.01 mg/mL时该纯化物对α-葡萄糖苷酶的抑制常数Ki为1.22μg/mL。
- 张海均贾冬英孙慧姚开
- 关键词：石榴皮多酚Α-葡萄糖苷酶
