孙高英
- 作品数：9 被引量：25H指数：3
- 供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 牛初乳粉对凝固型酸奶质量的影响被引量：3
- 2008年
- 本文主要研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在发酵过程中对牛初乳IgG活性的影响,结果表明添加冻干牛初乳粉的酸奶在42～43℃发酵过程中,通过琼脂单向免疫扩散法(SRID)测得IgG活性约损失了20%,而在冷藏14天后,IgG活性约损失了28%;添加牛初乳粉可促进乳酸菌产酸。通过感官评定得出开发含有牛初乳的凝固型酸奶是可行。
- 孙家财褚庆环孙海峰孙高英张佳程
- 关键词：牛初乳粉免疫球蛋白凝固型酸奶
- 牛初乳粉对凝固型酸奶质量的影响
- 本文主要研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在发酵过程中对牛初乳lgG活性的影响,结果表明添加冻干牛初乳粉的酸奶在42～43℃发酵过程中,通过琼脂单向免疫扩散法(SRID)测得lgG活性约损失了20％,而在冷藏14天后,lg...
- 孙家财褚庆环孙海峰孙高英张佳程
- 关键词：牛初乳粉免疫球蛋白凝固型酸奶
- 文献传递
- 乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究被引量：3
- 2007年
- 分离到对副溶血弧菌有抑制作用的3株乳酸菌,命名为A-1、A-2、A-3。对其胞外产物的抑制作用进行研究,结果表明:3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用,抑菌环直径分别可达18.6mm、20.3 mm1、9.5 mm;抑菌物质对热处理不敏感:在60℃、80℃抑菌活性基本不变,在121℃处理20min条件下抑菌效果分别是原液的67%,83%,74%,蛋白酶K处理对其活性有较大影响,抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定,A-1、A-2鉴定为嗜热链球菌,A-3鉴定为嗜酸乳杆菌。
- 窦晓明孙高英单虎
- 关键词：副溶血弧菌乳酸菌细菌素
- 牛初乳粉对大肠杆菌抑菌效果的初步研究
- 本文采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠杆菌的抑菌效果,结果表明,当初乳粉浓度达到10mg/mL时就有明显的抑菌效果;初乳粉浓度为20mg/mL的溶液在pH值4～9范围内均有抑菌活性,当pH值为9时,抑菌率最高...
- 孙家财褚庆环郭壮孙高英张佳程
- 关键词：牛初乳粉大肠杆菌抑菌作用
- 文献传递
- 乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究被引量：9
- 2007年
- 对副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)有抑制作用的3株乳酸菌,分别命名为A-1,A-2,A-3,并对其胞外产物的抑制作用进行了研究。结果表明,3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用,抑菌圈直径分别可达18.6,20.3,19.5 mm;抑菌物质对热处理不敏感:在60,80℃抑菌活性基本不变,在121℃处理20 min条件下抑菌效果分别是原液的67%,83%,74%,蛋白酶K处理对其活性有较大影响,抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定,A-1,A-2鉴定为嗜热链球菌,A-3鉴定为嗜酸乳杆菌。
- 窦晓明孙高英单虎
- 关键词：乳酸菌细菌素
- 酸乳发酵剂菌株的筛选及其加工特性的研究
- 本论文通过系统地分析乳酸菌几种重要的加工特性，为我国乳品工业应用的酸乳发酵剂的开发提供了技术方法手段和数据参考。从而可缓解国内许多乳品企业因为没有适合的发酵剂，导致生产的酸乳产品品种结构相对单调的现象。
本文利...
- 孙高英
- 关键词：乳酸菌菌株筛选乳品工业凯氏定氮法
- 文献传递
- 乳制品中的生物胺及其功能
- 生物胺广泛存在于乳及乳制品中,它是乳酸菌将氨基酸脱羧产生的胺类物质的总称.本文综述了乳与乳制品中生物胺的生成、产生生物胺的乳酸菌以及乳制品中的生物胺的功能.
- 孙高英褚庆环孙家财张佳程
- 关键词：生物胺乳酸菌乳品加工
- 文献传递
- 蛋黄免疫球蛋白的制备与应用被引量：6
- 2006年
- 介绍蛋黄免疫球蛋白(IgY)的形成、特性、免疫程序、分离、提取、检测、应用等,重点为蛋黄免疫球蛋白的制备工艺。
- 孙高英褚庆环孙家财张佳程
- 关键词：免疫球蛋白蛋黄
- 免疫乳的研究进展被引量：2
- 2006年
- 对免疫乳的概念、生物功能、免疫乳的制备及国内外免疫乳的发展及其研究进展作一综述,提出了免疫乳发展过程中存在的问题。
- 孙家财褚庆环孙高英张佳程
- 关键词：免疫乳抗体
