褚庆环
- 作品数：37 被引量：176H指数：7
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 牛初乳粉对大肠杆菌抑菌效果的初步研究
- 本文采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠杆菌的抑菌效果,结果表明,当初乳粉浓度达到10mg/mL时就有明显的抑菌效果;初乳粉浓度为20mg/mL的溶液在pH值4～9范围内均有抑菌活性,当pH值为9时,抑菌率最高...
- 孙家财褚庆环郭壮孙高英张佳程
- 关键词：牛初乳粉大肠杆菌抑菌作用
- 文献传递
- 蛋黄免疫蛋白奶加工工艺的研究
- 2010年
- 开发了蛋黄免疫球蛋白消毒奶,研究了蛋黄免疫球蛋白消毒奶的加工工艺。得出最佳工艺条件为:IgY添加量为10%,采用低温巴氏杀菌65℃,30min。产品在4℃储藏条件下比普通巴氏乳的货架期延长8h。因此,蛋黄免疫蛋白消毒奶是一种既有营养,又具有生物活性功能的新型乳制品,且具有较长的货架期,有一定的发展前景。
- 张倩倩褚庆环范荣波张佳程
- 关键词：货架期
- 禽蛋产品开发与利用
- 2002年
- 改革开放以来,我国禽蛋产业取得了较大的发展,据联合国粮农组织(FAO)统计资料,2000年我国的禽蛋产量达到2216.234万吨,占世界总产量的41.9％,成为世界第一禽蛋生产大国,年人均占有量17.7公斤,超过了发达国家平均水平13.5公斤,我省的禽蛋产量又位于全国各省市之首。加入WTO,我们更应清醒的认识到我国禽蛋产业的发展与先进国家比较相差甚远,传统的分散饲养模式依然存在;专业化、规模化的程度不高;禽蛋生产的水平较低;技术发展缓慢;规模小,投入大,如料蛋比我国是2.5～2.8:1。
- 褚庆环林清珠范荣波
- 关键词：禽蛋产品蛋制品蛋品加工料蛋比禽蛋生产
- 牛初乳粉对凝固型酸奶质量的影响被引量：3
- 2008年
- 本文主要研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在发酵过程中对牛初乳IgG活性的影响,结果表明添加冻干牛初乳粉的酸奶在42～43℃发酵过程中,通过琼脂单向免疫扩散法(SRID)测得IgG活性约损失了20%,而在冷藏14天后,IgG活性约损失了28%;添加牛初乳粉可促进乳酸菌产酸。通过感官评定得出开发含有牛初乳的凝固型酸奶是可行。
- 孙家财褚庆环孙海峰孙高英张佳程
- 关键词：牛初乳粉免疫球蛋白凝固型酸奶
- 具有ACE抑制活性乳酸菌的特性研究被引量：12
- 2003年
- 选择了3株Lactobacillushelveticus(H-1,H-2,LH)和2株Lactobacilluscasei(C,LC)为实验对象,分别制作发酵乳,并测定其蛋白水解活性、生长特性及ACE抑制活性(ACEI)。结果表明,发酵乳中脯氨酸及含有脯氨酸的多肽越多,其ACE抑制活性越强;而且具有较大滴定酸度的菌种很可能具有较高的ACEI活性。经筛选,H-1的A-CEI活性最高。该菌经30℃培养18h后具有最大的ACE抑制活性。
- 张佳程王海燕王忠萍褚庆环
- 关键词：ACE抑制活性乳酸菌发酵乳制品水解活性降血压
- 乳制品中的生物胺及其功能
- 生物胺广泛存在于乳及乳制品中,它是乳酸菌将氨基酸脱羧产生的胺类物质的总称.本文综述了乳与乳制品中生物胺的生成、产生生物胺的乳酸菌以及乳制品中的生物胺的功能.
- 孙高英褚庆环孙家财张佳程
- 关键词：生物胺乳酸菌乳品加工
- 文献传递
- 体外培养条件下半胱胺酸对瘤胃发酵的影响
- 1995年
- 刘宗桂褚庆环
- 关键词：家畜体外培养瘤胃发酵
- 改良染料结合法测定牛乳中的赖氨酸被引量：2
- 2008年
- 赖氨酸含量是衡量牛乳营养品质和经济价值的重要指标。牛乳经过热处理,乳蛋白中的赖氨酸与乳糖会发生美拉德反应,此反应在一定程度上反映了牛乳的受热历程,因此,通过检测牛乳中赖氨酸的含量可以判断牛乳经受的热处理强度。国家标准推荐的染料结合赖氨酸(DBL)法只适用于谷物中赖氨酸的测定,通过改良DBL法将之应用于牛乳,得到了一种测定牛乳中赖氨酸的新方法,经实践证明,该方法准确度和精密度好、操作快速简便、适用于牛乳中赖氨酸的检测。
- 谢琳王晓燕褚庆环张佳程
- 关键词：赖氨酸牛乳
- 肉制品的发展趋势被引量：20
- 2008年
- 本文通过分析我国近年来肉制品尤其是熟肉制品的发展现状,对肉制品加工中存在的问题、如何保证肉制品的安全性和肉制品发展趋势以及新型营养肉制品的开发等方面做了简单的介绍。
- 杨传玉褚庆环孙京新李鹏
- 关键词：肉制品
- 高效液相荧光检测婴儿配方乳粉中的V_(B12)被引量：1
- 2009年
- 目的：建立婴儿配方乳粉中V眦的高效液相荧光检测方法。方法：采用C18MG柱（250mm×4．6mm，5μm），以乙腈-磷酸缓冲盐为流动相；流速1mL／min，检测波长250／312nm。结果：VBl2的检出限为50ng／mL，线性范围在0．05035-3．2224μg／mL，回收率在86．37％-92．68％，相对标准偏差（RSD）为2．68％。结论：本方法快捷准确，适用于婴儿配方乳粉中添加的VB12的测定。
- 周迅雷褚庆环张志国张佳程
- 关键词：婴儿配方乳粉高效液相色谱
