张健
- 作品数：81 被引量：284H指数：11
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学一般工业技术电气工程更多>>
- 一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP-7及其应用
- 本发明公开了一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP‑7及其应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GSLP‑7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17...
- 张健杨贞耐郝一江杨铭赵笑罗天淇朱园花张芸陈泽轩
- 文献传递
- Nd含量对（Nd<,x>Pr<,1-x>）<,2>Fe<,14>B/α-Fe纳米复合磁体磁性能的影响
- 张文勇阎阿儒张宏伟张健沈保根
- 关键词：纳米复合磁体
- 益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响被引量：5
- 2019年
- 为提高冰淇淋中的益生菌活性,对1株分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌K25进行不同温度的胁迫处理。实验分为低温处理组(4、10、20℃)和高温处理组(45、50、55℃),对菌株K25的处理时间为0.5、1.5、3、5、8、18、24 h,测定上述不同温度和时间组合处理对菌株于-20℃贮存1、15、30 d后活菌数的影响,以未经处理的菌株作为对照组。结果表明,4℃-18 h与55℃-0.5 h胁迫预处理后的菌株在-20℃贮存30 d后活菌数分别为对照组的12倍和15倍,选取4℃-18 h(C-K25)和55℃-0.5 h(H-K25)胁迫处理后的菌株制作冰淇淋并添加巧克力酱作为辅料。对产品理化性质测定结果表明,使用胁迫处理后的K25菌株可以降低冰淇淋产品的酸度,显著提高产品的黏度和硬度(P<0.05),且使用低温胁迫处理后的菌株能够改善冰淇淋的膨胀率和融化率。活菌数测定结果表明,对照组冰淇淋在-20℃贮存60 d后活菌数为5.63(lg(CFU/mL)),而H-K25与C-K25发酵的冰淇淋在-20℃贮存60 d后其活菌数分别为7.26(lg(CFU/mL))和7.32(lg(CFU/mL)),表明温度胁迫预处理对K25低温条件下的存活具有有益影响。而C-K25-巧克力组冰淇淋终活菌数最高为7.56(lg(CFU/mL)),表明巧克力对植物乳杆菌K25具有一定的低温保护作用。产品贮存30 d后,所有组别冰淇淋中的菌株在模拟胃酸和胆盐溶液环境中活菌数均无显著下降(P>0.05)。
- 赵雯吴凤玉郑义张健姜芸云赵笑杨贞耐
- 关键词：冰淇淋植物乳杆菌活菌数
- Pr-Co-Cu-Ti高温磁体以及纳米晶Gd的结构与磁性
- 研究了Pr-Co-Cu-Ti化合物的相结构和内禀磁性;制备了矫顽力具有反常温度变化的沉淀硬化Pr<,2>Co<,17>磁体,对其微观结构和磁性进行了详细地分析;另外,还系统研究了球磨纳米晶Gd的磁性和输运.得出的主要结论...
- 张健
- 关键词：微观结构
- 文献传递
- 巴氏杀菌发酵乳改善DSS诱导结肠炎小鼠症状的研究
- 2023年
- 本研究采用3.5%的葡聚糖硫酸钠(DSS)构建小鼠结肠炎症动物模型,旨在阐明巴氏杀菌发酵乳对结肠炎小鼠的缓解作用及可能的机制。通过评估小鼠疾病活动指数(disease activity index,DAI),HE染色观察结肠组织病理切片,气相色谱-质谱联用(GC/MS)分析肠道短链脂肪酸含量,ELISA检测结肠组织中的炎症因子水平,检测髓过氧化物酶(MPO)含量和采用免疫组化进行紧密连接蛋白的表达,来研究巴氏杀菌发酵乳的作用。结果表明,巴氏杀菌发酵乳可以降低结肠炎小鼠疾病活动指数DAI、缓解结肠组织损伤、增加小鼠肠道短链脂肪酸乙酸、异丙酸、戊酸和总酸的含量,同时降低小鼠促炎细胞因子肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)的分泌、增加抗炎细胞因子白细胞介素-10(IL-10)的分泌和降低MPO活性。进一步的研究表明,巴氏杀菌发酵乳可以增加小鼠肠道紧密连接蛋白的表达,增强肠道上皮屏障功能。因此,巴氏杀菌发酵乳可以缓解小鼠肠道炎症症状,并且可能是通过调节免疫功能和增强肠道屏障发挥其作用。
- 胡格格姚梦柯张敏张健杨贞耐
- 关键词：结肠炎免疫活性肠道屏障
- 面缺陷对畴壁钉扎机制的研究
- 畴壁钉扎模型的矫顽力可以表示为H<,c>(T)= α<,k><'pin>2K<,1>/M<,s>-N<,eff>M<,s>,本文计算了微结构参数α<,k><'pin>随面缺陷内磁性参数A′和K<,1>′的变化情况,结果表...
- 荣传兵张宏伟张健张绍英沈保根
- 关键词：矫顽力磁材料面缺陷
- 文献传递
- Nd含量对（Nd<,x>Pr<,1-x>）<,2>Fe<,14>B/α-Fe纳米复合磁体磁性能的影响
- 张文勇阎阿儒张宏伟张健沈保根
- 关键词：14>B/Α-FE纳米复合磁体
- 文献传递网络资源链接
- 激光光散射表征嗜热链球菌GST-6胞外多糖溶液构象及其酸乳增稠机制解析
- 嗜热链球菌是发酵乳制品加工中的重要菌株,其分泌的粘性多糖对于酸乳和一些种类干酪质构的形成具有重要作用.但诸多研究显示,相比嗜热链球菌多糖低浓度下(约80 mg/L)的增稠效果,较高浓度的嗜热链球菌胞外多糖并无明显的增稠作...
- 张健赵雯郑喆曹永强郝一江杨贞耐
- 关键词：胞外多糖溶液构象
- 益生性植物乳杆菌发酵乳调节肠道菌群结构的研究被引量：10
- 2019年
- 利用分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌YW11菌株制备发酵乳,通过体外模拟人体消化和发酵,采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成结构进行分析。植物乳杆菌发酵乳与粪便共培养4 h能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性,共培养时间延长至12 h,丰富度和多样性有所下降(P<0.05)。植物乳杆菌发酵乳能改变肠道生态菌群的结构:在门水平,降低了厚壁菌群的丰度,增加了放线菌门和拟杆菌门的丰度;在属水平上,植物乳杆菌发酵乳可减少产丁酸的毛螺旋菌、罗斯氏菌、瘤胃球菌属菌群的丰度,增加产乳酸的双歧杆菌、乳酸菌有益菌的丰度,降低丹毒丝菌属有害菌的丰度。考拉杆菌属与培养时间呈正相关且相关性较强,布劳特氏菌属、拟杆菌属、罕见小球菌属的丰度随着培养时间的延长而下降。研究结果可为益生菌乳制品的开发提供依据。
- 郝晓娜罗天淇张健赵笑陈超周梅曹永强杨贞耐
- 关键词：植物乳杆菌发酵乳肠道菌群
- 大豆蛋白营养干预对大鼠伤口愈合的影响
- 目的:以大豆分离蛋白为原料,经酶解得到平均分子量为720 Da的寡肽,口服给药探索大豆蛋白与大豆肽对皮肤创伤模型大鼠伤口愈合的促进作用。方法:取21只健康雄性Wistar大鼠,随机分为3组,每组7只,在其背部制造直径为2...
- 张健高思薇付晓航李雯晖李赫刘新旗
- 关键词：大豆蛋白大豆肽营养干预伤口愈合
- 文献传递
