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李星

作品数：4 被引量：22H指数：3
供职机构：上海医科大学公共卫生学院更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇医药卫生

主题

  • 2篇毒素
  • 2篇营养
  • 2篇营养素
  • 2篇营养状况
  • 2篇污染
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食调查
  • 1篇膳食营养
  • 1篇膳食营养状况
  • 1篇摄入
  • 1篇摄入量
  • 1篇食品
  • 1篇食品污染
  • 1篇曲霉毒素
  • 1篇热能
  • 1篇脱氧雪腐镰刀...
  • 1篇污染调查
  • 1篇污染状况监测
  • 1篇小麦
  • 1篇镰刀

机构

  • 4篇上海医科大学

作者

  • 4篇李星
  • 4篇郭红卫
  • 3篇许洁
  • 1篇汪涛
  • 1篇柳启沛
  • 1篇陆瑞芳

传媒

  • 2篇中国公共卫生
  • 1篇中国老年学杂...
  • 1篇上海预防医学

年份

  • 1篇1999
  • 2篇1998
  • 1篇1997
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
上海地区老年人营养状况分析被引量：10
1999年
为了解上海地区老年居民的膳食营养状况，找出存在的主要营养问题，为今后开展以社区为中心的营养健康促进计划提供依据，我们于１９９６年秋和１９９７年春分别进行了老年人的膳食调查。１调查方法采用分层整群抽样法，１９９６年随机调查了上海市区２４４位≥６０岁老年...
郭红卫李星许洁
关键词：老年人营养状况热能营养素摄入量
上海地区谷物中镰刀菌毒素的污染状况监测被引量：2
1998年
镰刀菌毒素系由以禾谷镰刀菌为主的一些真菌产生的一类天然存在的单端孢霉烯族化合物。脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Ｄｅｏｘｙｎｉｖａｌｅｎｏｌ，简称ＤＯＮ）和雪腐镰刀菌烯醇（Ｎｉｖａｌｅｎｏｌ，简称ＮＩＶ）是两种常见的镰刀菌毒素，属Ｂ型单端孢霉烯族毒素。它们具有很...
李星李星郭红卫
关键词：谷物污染
上海市区居民的膳食营养状况及其对策被引量：8
1998年
于１９９６年对上海市区居民进行了膳食调查。结果表明：能量的摄入比较充足，每标准人日摄入能量１０１４４ｋＪ，达供给量标准的１０１．３％；蛋白质摄入量为８４．７ｇ，为供给量标准的１１０．１％；矿物质中，钙的摄入量仅为５９８．９ｍｇ，为供给量标准的７２．０％。维生素中，老年组视黄醇当量摄入量不足，儿童和青少年组核黄素摄入量不足。膳食构成，蛋白质提供的能量占总能量的１３．９％，优质蛋白超过５０％；脂肪提供的能量占总能量的３２．８％，超过建议值的高限。上海市区居民的膳食营养状况已发生明显变化：粮食消费呈下降趋势，动物性食物增长迅速；碳水化合物摄入量减少，脂肪和胆固醇的摄入量增加；某些营养素摄入不足和过剩同时存在。迫切需要加强对居民的营养指导。
李星李星郭红卫柳启沛许洁
关键词：膳食调查营养素
上海地区小麦中霉菌毒素的污染调查被引量：3
1997年
采集上海郊县1995年的小麦样品100份．应用薄层层析法检测黄曲霉毒素B1（AFB1），用气相色谱法检测镰刀菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯酸（DON）和雪腐镰刀菌烯酸（NIV）。样品中DON、NIV和AFB1的污染率分别为53．0％、35．0％和45．0％，平均含量分别为280．9μg/kg、103．4μg／kg和0．86μg/kg。有17份样品同时检出AFB1，DON和NIV，可见镰刀菌毒素和黄曲霉毒素可共同污染粮食。本次调查我们还发现小麦中DON和NIV的含量存在相关关系（r＝0．55．P＜0．01），而AFB1与这两种毒素之间不存在相关关系（r＜0.10，P＞0.05）。
李星郭红卫许洁汪涛李铃
关键词：食品污染黄曲霉毒素B1脱氧雪腐镰刀菌烯醇
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