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王青云

作品数：11 被引量：34H指数：2
供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技攻关计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇中文期刊文章

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 3篇医药卫生
  • 1篇经济管理

主题

  • 5篇奶粉
  • 3篇营养
  • 2篇婴儿
  • 2篇婴儿配方
  • 2篇脂肪
  • 2篇乳粉
  • 2篇配方奶
  • 2篇配方奶粉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇低乳糖
  • 1篇动物
  • 1篇动物试验
  • 1篇血脂
  • 1篇婴儿配方粉
  • 1篇婴儿配方奶
  • 1篇婴儿配方奶粉
  • 1篇婴儿配方乳
  • 1篇婴儿配方乳粉
  • 1篇婴幼儿配方

机构

  • 11篇黑龙江省完达...
  • 2篇东北农业大学
  • 1篇东北林业大学
  • 1篇吉林大学

作者

  • 11篇王青云
  • 3篇王利
  • 3篇杨晓波
  • 2篇程建军
  • 1篇包怡红
  • 1篇朱俊岭
  • 1篇焦发道
  • 1篇马景友
  • 1篇孙忠伟
  • 1篇侯俊财
  • 1篇刘巍
  • 1篇邓杰
  • 1篇刘玲
  • 1篇肖洪亮
  • 1篇孙健
  • 1篇兰建丽
  • 1篇王峰
  • 1篇吴洁
  • 1篇轩诗海
  • 1篇冯宪民

传媒

  • 4篇中国乳品工业
  • 4篇中国乳业
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇科技创新导报
  • 1篇中国经济与管...

年份

  • 3篇2016
  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2006
  • 2篇2005
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
乳粉冲调性检测方法的探讨被引量：1
2005年
按照规定的程序,将乳粉制成还原奶,把还原奶倾倒在细筛上,制成薄层,可见到的不溶颗粒(小白点)将阻塞细筛,计算在一定时间内未通过筛的部分(小白点数)。依据该原理,经精密度分析,确立了乳粉冲调性检测方法,并探讨其可行性。
兰建丽孙忠伟王青云刘巍
关键词：乳粉冲调性
长保质期酸奶复合稳定剂的研究被引量：2
2011年
通过稳定剂的单体筛选和复配,确定长保质期酸奶最佳的稳定剂体系,确保产品的口感、稳定性和保质期。
吕文君王青云兰建敏
关键词：酸奶复合稳定剂
高黏度热聚合乳清分离蛋白-三聚磷酸钠的研制及其性质被引量：1
2016年
为了探究三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,STPP)及热改性条件对乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)聚合物性质的影响,该研究通过单因素和Box-Behnken优化试验进行工艺优化;利用荧光分光光度计、旋转流变仪、激光粒度分析仪和电子扫描显微镜对乳清分离蛋白聚合物性质进行研究。结果表明:在质量分数为10%WPI、0.09%STPP、90℃和p H值8.40条件下,热聚合反应42 min,WPI-STPP热聚合物黏度高达5 083 m Pa·s。对WPI-STPP热聚合物性质分析发现:与空白、WPI热聚合体相比,WPI-STPP热聚合物的持水性显著提高(P<0.05);表面疏水性有显著增加(P<0.05)。WPI-STPP热聚合物粒径((292.09±2.17)μm)显著增大(P<0.05),且表现出较高的弹性模量。WPI-STPP热聚合物具有较大片状微观结构且呈不规则性,这有利于黏度的增大。研究结果为改性乳清蛋白及其在酸奶方面的应用提供理论依据与技术参考。
解思雨侯俊财冯宪民肖洪亮王利王占东王青云程建军
关键词：黏度凝胶乳清分离蛋白三聚磷酸钠热聚合
辅助降血脂功能奶粉的动物功能试验
2016年
对辅助降血脂功能奶粉进行了动物功能试验研究。结果表明,剂量组大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平显著降低,说明该功能奶粉具有辅助降血脂的功能。
杨晓波王利王青云
关键词：动物试验降血脂
婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究被引量：16
2010年
"母乳化"是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下,婴儿配方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿配方奶粉高,不仅取决于脂肪酸的含量,还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布,脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成,使婴儿配方奶粉中富含1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明,添加了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉,能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收,有效降低其便秘的发生率,促进婴儿健康发育。
王青云程建军
关键词：母乳化婴儿配方奶粉甘油三酯棕榈酸
低乳糖奶粉的研制被引量：2
2010年
采用酶水解法对牛奶中乳糖进行部分水解,利用正交实验得出最佳的工艺为:乳糖酶使用量为0.5‰,酶水解温度为39℃,水解时间为3h,乳糖水解率达到71.34%,制成的奶粉具有适宜的甜度和滋气味,可满足乳糖不耐症人群的需求,行之有效的解决乳糖不耐受问题。
王青云孙健杨晓波
关键词：低乳糖奶粉酶水解乳糖不耐症
孕妇的营养与膳食被引量：2
2012年
孕妇除了维持本身的营养及消耗外,还要供给胎儿健康发育所需的营养,营养不良对母体健康和胎儿生长发育都可产生不利影响,因此必须给孕妇安排合理的膳食以满足其营养素的摄入。
王峰王青云吴洁
关键词：孕妇营养膳食
强化微量营养素在配方奶粉生产中的工艺控制被引量：6
2006年
通过对配方奶粉生产中强化的微量营养素所采取的添加工艺进行分析探讨,最终确定了微量营养素的最佳添加方法和工艺参数,减少生产中的加工损失,保证产品中微量营养素的含量符合要求。根据所强化的微量营养素的物理、化学性质,从营养素的溶解度、热稳定性、最终产品中的均匀度等几个方面进行分析,对添加量、工艺参数进行控制,达到科学的控制产品中微量营养素的含量的目的。
王青云马景友王艳斌刘家才轩诗海
关键词：微量营养素溶解度均匀度热稳定性
肉制食品的质量与特征
2009年
随着人民生活水平的提高和经济条件的改善，人们对内类制品提出更高的要求，如内制食品的质量控制、安全性、多样性及营养性等。因此，为人们提供安全营养的肉制食品仍然我国肉制品发展下一步的一个研究方向。
杨晓波吴洁王青云
关键词：肉制食品营养
婴儿配方乳粉中必需脂肪酸调配的研究被引量：2
2005年
通过对婴儿配方乳粉中必需脂肪酸调配的研究实验,引用正交实验,得出最佳结果:按棕榈油10%、玉米油0.4%、葵花籽油0.4%、椰子油0.4%(均为质量分数)的比例进行油脂复配时,可使婴儿配方乳粉中亚油酸含量为34.10mg/g,亚麻酸含量为3.30mg/g,亚油酸和亚麻酸的比例在10∶1(质量比)的范围,使配方粉中必需脂肪酸的含量和比例接近母乳,产品的综合评定最佳。
朱俊岭王青云刘玲焦发道
关键词：婴儿配方粉必需脂肪酸
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