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胡雯雯
作品数:
2
被引量:2
H指数:1
供职机构:
大连工业大学生物工程学院
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发文基金:
辽宁省高校创新团队支持计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
曹方
大连工业大学生物工程学院
栾静
大连工业大学生物工程学院
孙玉梅
大连工业大学生物工程学院
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机构
2篇
大连工业大学
作者
2篇
胡雯雯
1篇
孙玉梅
1篇
栾静
1篇
曹方
传媒
1篇
大连工业大学...
年份
1篇
2014
1篇
2013
共
2
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啤酒高浓酿造过程中酵母的管理和使用
高浓度啤酒酿造条件下的酵母面临发酵前期麦汁糖度较高、粘度和渗透压较大及发酵后期乙醇浓度增大和营养物质缺乏等问题,对酵母的生长和代谢造成不利影响,使酵母发酵性能和啤酒品质下降。因此,为了提高酵母的发酵性能,应对高浓度酿造条...
胡雯雯
关键词:
酵母
海藻糖
渗透压
发酵性能
文献传递
顶空固相微萃取-气相色谱法测定啤酒挥发性风味成分
被引量:2
2014年
运用Plackett—Burman法确定了影响顶空固相微萃取法(HS—SPME)萃取啤酒风味成分效率的显著因素,利用Box-Behnken法设计试验得出回归方程,通过Minitab15软件进行响应面分析得到最优萃取条件:15mL搅拌的样品瓶中加7mL萃取液并添加0.287g/mL氯化钠,在48.90℃环境下萃取45.12min。在此最优萃取条件下,乙醛、二甲基硫醚、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇、己酸乙酯和辛酸乙酯的回收率为91.20%~103.46%,标准偏差为1.74%~8.90%。顶空固相微萃取-气相色谱法能准确地分析啤酒的挥发性风味成分。
胡雯雯
曹方
栾静
孙玉梅
关键词:
啤酒
顶空固相微萃取
气相色谱
风味成分
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