苏渊红
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
- 供职机构：莆田学院环境与生命科学系更多>>
- 发文基金：莆田市科技计划项目福建省高校服务海西建设重点项目福建省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 球形交联壳聚糖固定化果胶酶在枇杷果汁澄清中的应用被引量：7
- 2012年
- 以戊二醛为交联剂,NaOH与乙醇为凝结液组成成分,壳聚糖为载体制备了球形交联壳聚糖固定化果胶酶,对其在枇杷果汁澄清中的应用进行了研究。结果表明,固定化果胶酶澄清枇杷果汁的工艺参数为:固定化酶质量浓度为50 g/L(果汁),果汁pH值为3.0,果汁浓度为40%,酶解温度和时间分别是50℃和1.5 h,在重复使用7次后果汁透光率仍保留有75.8%。固定化果胶酶比溶液酶处理枇杷果汁的澄清效果好,酶解后果汁的糖度与酸度没有变化,汁渣分层速度快,果汁色泽为淡黄色,冷热稳定性也有所提高。
- 林建城梁杰苏渊红
- 关键词：固定化酶果胶酶
- 壳聚糖固定化果胶酶在枇杷果汁澄清中的应用被引量：18
- 2008年
- 以戊二醛为交联剂,壳聚糖为载体固定化果胶酶,对其在枇杷果汁澄清中的应用进行研究。结果表明:固定化果胶酶澄清枇杷果汁的工艺条件为:固定化酶浓度为50 g/L(果汁),果汁pH值为3.8,果汁体积分数为60%,酶解温度和时问分别是50℃和2 h。固定化果胶酶比游离酶处理枇杷果汁的澄清效果好,固定化酶酶解后果汁的糖度没有变化,酸度略有下降,渣汁分层速度加快,果汁色泽由褐色转变为黄色,冷热稳定性也提高了。
- 林建城朱丽华苏渊红黄志明曾志红梁杰
- 关键词：壳聚糖固定化酶果胶酶
